Smontare La Sorbettiera; Il Parere Degli Chef - Cuisinart Ice Cream Duo ICE40BCE Instructions Manual

D. Smontare la sorbettiera
• Togliere il(i) coperchio(i) dall'apparecchio ruotandolo(i)
leggermente e sollevandolo(i) per sbloccarlo(i).
• Sollevare delicatamente il braccio mescolatore per togliere
l'eccesso di preparato.
• Togliere i recipienti accumulatori di freddo dalla base.
• Servire il gelato preparato. Per ottenere una consistenza più
compatta, versare il preparato in un recipiente ermetico, da
mettere in congelatore.

4. IL PARERE DEGLI CHEF

• La ricetta non deve prevedere più di 0,5 litri di liquido per
recipiente, dato che il volume è destinato ad aumentare il
preparato rischia di fuoriuscire.
• Il tempo di preparazione dipende dalla ricetta, dalla quantità
preparata e dalla temperatura degli ingredienti utilizzati.
• Prima di congelare il preparato, il miscuglio deve essere
conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni (in funzione
della data di conservazione degli ingredienti utilizzati).
• Per alcune ricette si utilizzano ingredienti precotti. Per ottenere
risultati ottimali, è preferibile raff reddare il miscuglio per una
notte prima di utilizzarlo.
• La sorbettiera Ice Cream Duo produce gelati fatti con
ingredienti naturali freschi, senza i conservanti presenti nei
gelati confezionati. Non avranno quindi la stessa consistenza
compatta e vellutata. Se si desidera ottenere una consistenza
più compatta, versare il gelato in un contenitore ermetico, da
mettere in congelatore per almeno 2 ore, prima di servire.
• Per numerose ricette, è possibile anche utilizzare panna o latte
light. Tuttavia, ad un tenore di grassi più elevato, corrisponde
un gelato più ricco e cremoso. Utilizzando ingredienti light,
sapore e consistenza del vostro dessert possono essere diversi.
Per sostituire gli ingredienti previsti in una ricetta, controllare
attentamente di usare la stessa quantità prevista per gli
ingredienti originali.
• È possibile anche sostituire lo zucchero con del dolcifi cante. Se la
ricetta deve essere precotta, aggiungere il dolcifi cante dopo aver
fi nito di scaldare gli ingredienti (dopo averli cotti). Mescolare in
modo omogeneo in modo da sciogliere il dolcifi cante.
• Per preparare un sorbetto, controllare grado di maturazione e
dolcezza dei frutti prima di iniziare la ricetta. Il congelamento
riduce la quantità di zucchero del frutto. Una volta preparato,
quindi, non sarà più dolce come all'inizio. Se il frutto è di sapore
aspro, aggiungere zucchero al preparato. Se il frutto è molto
maturo o dolce, ridurre la quantità di zucchero prevista per la
ricetta.
• Riempire i recipienti accumulatori di freddo fi no ad un'altezza
massima di 2 cm al di sotto del bordo. Considerare questo
aspetto se si desidera aggiungere altri ingredienti.
• Gli ingredienti ben raff reddati devono essere miscelati per un
tempo minore.
• Il tempo di miscelazione può variare in funzione degli ingredienti
e dei tipi di ricetta.
• Ingredienti come gocce di cioccolato e nocciole devono essere
aggiunti circa 5 minuti prima della fi ne della ricetta.
• Quando il dessert o la bevanda comincia a ispessire, aggiungere
gli ingredienti dal coperchio.
• Nocciole o altri ingredienti non devono essere più grossi di una
goccia di cioccolato.
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