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DURÉES DE CUISSON À LA VAPEUR
Les durées indiquées au tableau ne sont fournies qu'à titre indicatif. Il est
nécessaire de les modifier en fonction des quantités, de l'épaisseur et,
bien sûr, des goûts personnels.
LÉGUMES
Asperges
Brocolis
Carottes
Céleri
Champignons (frais, tranchés)
Chou, coupé en filaments
Chou, coupé en quartiers
Chou-fleur
Choux de Bruxelles
Courge (poivrée, musquée)
Courgettes
Germes de haricot
Haricots verts, jaunes, à la française
Légumes verts, épinards, etc.
Pois mange-tout
*L'altitude affecte la température à laquelle l'eau bout et donc la durée de
cuisson. Ceci est particulièrement vrai à haute altitude où une cuisson
plus longue est indispensable. Le tableau ci-dessus est un guide, un point
c'est tout. Vérifiez le degré de cuisson lorsque le nombre de minutes
indiqué est écoulé. À l'usage, vous apprendrez comment modifier les
durées pour que la cuisson réponde impeccablement à vos préférences.
DURÉE DE CUISSON
8 à 10 minutes
11 à 13 minutes
8 à 10 minutes
8 à 12 minutes
3 à 4 minutes
6 à 8 minutes
14 à 16 minutes
11 à 13 minutes
11 à 13 minutes
13 à 16 minutes
10 à 12 minutes
3 à 4 minutes
8 à 10 minutes
6 à 11 minutes
4 à 6 minutes
-F10-
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