Download
Share
Print this page
Sage the Custom Loaf BBM800 User Manual
  1. Manuals
  2. Brands
  3. Sage Manuals
  4. Bread Maker
  5. the Custom Loaf BBM800
  6. User manual
Sage the Custom Loaf BBM800 User Manual

Sage the Custom Loaf BBM800 User Manual

Hide thumbs

Advertisement

Available languages

Available languages

Quick Links

Download this manual
Custom Loaf
™
the
BBM800 / SBM800
EN
USER GUIDE
AR
‫دليل المستخدم‬

Advertisement

loading
Need help?

Need help?

Do you have a question about the the Custom Loaf BBM800 and is the answer not in the manual?

Questions and answers

Subscribe to Our Youtube Channel

Related Manuals for Sage the Custom Loaf BBM800

Summary of Contents for Sage the Custom Loaf BBM800

  • Page 1 Custom Loaf ™ BBM800 / SBM800 USER GUIDE ‫دليل المستخدم‬...

  • Page 2: Table Of Contents

    In addition Functions we ask that you exercise a degree of care 24 Optional Settings on your Sage product when using any electrical appliance and 24 - Using the PAUSE feature adhere to the following precautions.
  • Page 3 • Do not, under any circumstances, cut or remove or boats. Do not use outdoors. Misuse may cause the third (ground) prong from the power cord or injury. use an adapter. • Position the appliance on a stable, heat resistant, •...
  • Page 4 • Do not attempt to operate the appliance by any the appliance and return the entire appliance to method other than those described in this booklet. the nearest authorised Sage Service Centre for • Do not move the appliance while in operation. examination, replacement or repair.
  • Page 5 If damaged and maintenance other than cleaning surface will be hot when the appliance is operating is required, please contact Sage Customer and for some time after use. Service or go to sageappliances.com...

  • Page 6: Components

    Components A. Non-stick bread pan with handle B. Drive shaft (inside bread pan) C. Coupling (underside of bread pan) D. Stainless steel housing Interior cavity (the baking chamber) contains the heating element and drive mechanism E. Automatic fruit and nut dispenser F.

  • Page 7: Light Button

    J. WEIGHT | TEMP button Press to convert the default metric temperature and weight (°C and kg) to imperial units (°F and lbs). K. BEEPER button Press to mute the sound alerts. L. LIGHT button Press and hold to illuminate the interior baking chamber. M.
  • Page 8 S. Collapsible Paddle For use with dough settings. Always ensure the collapsible paddle is inserted in the upright position for thorough mixing during the ‘knead 1’ phase. The collapsible paddle will automatically collapse into the flat position then return to the upright position during the appropriate times in the ‘knead 2’, ‘rise’...

  • Page 9: Functions

    NOTE Functions Always remove the bread pan from the baking chamber before inserting the paddle and ingredients. This ensures that ingredients are not spilt onto the heating element and drive mechanism inside BEGINNER’S GUIDE TO BREAD MAKING the baking chamber. •...

  • Page 10: Upright Position

    e. The collapsible paddle will automatically collapse into the room temperature 20°C—25°C. Temperatures too cool or too warm flat position then return to the upright position during the can prevent the yeast fromactivating and affect the way the bread appropriate times in the ‘knead 2’, ‘rise’ and ‘punch-down’ rises and bakes.
  • Page 11 4. Return the Bread Pan to the Baking Chamber c. Always remember: a. Align the coupling on the underside of the bread pan with the • Ingredients should be suitably sized so they do not fall through the drive mechanism in the interior baking chamber of the stainless steam vents at the base of the dispenser.
  • Page 12 6. Plug in the Power Cord indicator on the LCD screen reaches the desired loaf size – 0.5k, 0.75kg, 1.0kg or 1.25kg. Press the push-dial to select. a. Unwind the power cord completely and insert the power plug The loaf size can only be selected on the BASIC, BASIC into a grounded power outlet.
  • Page 13 The table below outlines the different settings. SETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOUR LOAF SIZE MORE INFORMATION OPTIONS OPTIONS CUSTOM Depends This is a setting that allows you to modify the Depends on selected setting Depends on ‘Using the CUSTOM on selected preset, recommended temperatures and times selected setting setting’.
  • Page 14 SETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOUR LOAF SIZE MORE INFORMATION OPTIONS OPTIONS WHOLE Collapsible This is a setting for breads that contain LIGHT 0.5kg Use the MODIFY WHEAT more than 50% whole wheat, whole grain, MEDIUM 0.75kg button to see the preset or speciality flour such as barley or rye.
  • Page 15 SETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOUR LOAF SIZE MORE INFORMATION OPTIONS OPTIONS GLUTEN Collapsible This is a setting for breads that contain gluten LIGHT 1.0kg Use the MODIFY FREE free flours such as rice flour, tapioca flour, MEDIUM 1.25kg button to see the preset potato flour, buckwheat flour, arrowroot etc.
  • Page 16 SETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOUR LOAF SIZE MORE INFORMATION OPTIONS OPTIONS SWEET Collapsible This is a setting for breads high in sugar, Not applicable. 0.5kg Use the MODIFY fats and proteins. Due to ingredient properties, The SWEET setting is preset 0.75kg button to see the preset sweet breads high in sugar, fats and proteins...
  • Page 17 SETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOUR LOAF SIZE MORE INFORMATION OPTIONS OPTIONS DOUGH- Collapsible This is a setting for bread doughs that are Not applicable Not applicable Use the MODIFY use this intended to be shaped by hand into traditional button to see the preset setting loaf shapes or in special ways - dinner rolls, phase temperatures...
  • Page 18 SETTING PADDLE DESCRIPTION CRUST COLOUR LOAF SIZE MORE INFORMATION OPTIONS OPTIONS BAKE Collapsible This is a setting to: Not applicable Not applicable Use the BAKE setting ONLY - Darken or crispen loaves already baked and with one of the hand- cooled.
  • Page 19 10. Start the Bread Maker NOTE The bread maker is now ready to activate, automatically calculating When using the bread maker for the first time you may notice the the recommended temperatures and times for the ‘preheat’, ‘knead’, machine emit vapors. These are the protective substances on the ‘rise’, ‘punch-down’, ‘bake’...
  • Page 20 The table below outlines the phases of the cycle. PHASE DESCRIPTION NOTES ‘Preheat’ The ‘preheat’ phase warms the ingredients to allow the This phase will only occur on the WHOLE WHEAT, WHOLE WHEAT RAPID yeast to perform optimally. It also allows heavy grains and and JAM settings.
  • Page 21 PHASE DESCRIPTION NOTES ‘Rise 1’ The ‘rise’ phase, also known as ‘proofing’, is a period of rest If the dough is unevenly sitting to one side of the bread pan, it should be ‘Punch Down’ that allows the gluten to become smooth and elastic. The centred over the paddle before the ‘rise 3’...
  • Page 22 The ‘keep warm’ phase is activated on the BASIC, BASIC NOTE RAPID, WHOLE WHEAT, WHOLE WHEAT RAPID, GLUTEN FREE, CRUSTY LOAF, SWEET and YEAST Due to ingredient properties, some settings have been programmed to skip FREE settings. To turn off the ‘keep warm’ phase, or to certain phases.
  • Page 23 NOTE If you wish to make another loaf of bread, allow approximately one hour cooling time before using again. Open or remove the lid to help cool the interior baking chamber. If the bread maker is too hot an error code will appear on the LCD screen. The bread maker will not operate until it cools down to the correct operating temperature for kneading.

  • Page 24: Optional Settings

    TIPS NOTE Cool bread for a minimum of 20 minutes (preferably longer) before The pause feature cannot be selected during the ‘keep warm’ phase. slicing it. This allows the steam to escape. The exception is yeast free breads. If you wish to serve bread warm, wrap it in foil and Here are a few ideas and techniques to get you started.

  • Page 25: Using The Delay Start Button

    Rolled Breads for a more even shape. When complete, rotate the half braided bread and repeat the procedure from the middle to the other end. 1. Prepare an egg wash using 1 egg white or 1 whole egg plus Tuck the ends under and place into the bread pan. Carefully brush 1 tablespoon of water.

  • Page 26: Using The Modify Button

    1. Using the SELECT push-dial, select the desired setting, crust colour and loaf size. Refer to Steps 1—9, ‘Operating your Sage Using the MODIFY button Bread Maker – Beginners Guide’, page 10.
  • Page 27 3. Once all the phases have been modified to suit your preferences, the LCD screen will indicate the new cycle time. Press the START | PAUSE button to activate the cycle. NOTE If using the modify function, all phases must be either modified or verified.
  • Page 28 For tables that show the times of each function see back of book. The table below outlines the possible modifications for each of the settings. PHASE SETTING PRE-HEAT PRE-HEAT KNEAD KNEAD RISE TEMP RISE 1 PUNCH RISE 2 PUNCH RISE 3 BAKE BAKE TEMP KEEP...

  • Page 29: Using The Custom Setting

    Using the CUSTOM setting TIPS The preset, recommended temperatures and times for the ‘preheat’, ‘knead’, ‘rise’, ‘punch-down’, ‘bake’ and ‘keep warm’ phases can be Phases can only be modified if they are already applicable to modified to suit a specific recipe or your personal preference, then a setting.
  • Page 30 Modifying a Programmed Custom Recipe There are 9 custom recipe spaces for you to program. If a space has been filled and the MODIFY button is pressed, the LCD screen will indicate a flashing ‘REPLACE?’ 1. If you don’t want to replace your programmed custom recipe, press the CANCEL button.

  • Page 31: Tips For Better Bread Making

    TIPS FOR BETTER BREAD MAKING Weighing Scales For consistent results it is recommended to use weighing scales as Measuring And Weighing Ingredients they provide greater accuracy than measuring cups. With bread maker baking, the most important step is accurately Place a container onto the scale, tare (or zero) the scales, then measuring and weighing ingredients.
  • Page 32 As a general guide: NOTE 1 cup bread flour = 150g Do not underfill or overfill the bread pan as the bread may not mix properly. The recipes in this book have been especially designed 1 cup wholemeal flour = 150g and tested to produce 0.5kg to 1.25kg loaves, so may have slightly 1 cup plain flour = 150g...

  • Page 33: The Vital Ingredients

    THE VITAL INGREDIENTS Flour Flour is the most important ingredient used for bread making. Baking Powder It provides food for the yeast and structures the loaf. When mixed with liquid, the protein in the flour starts to form gluten. Gluten is a network Double acting baking powder is a leavening agent used in yeast of elastic strands which interlock to trap the gases produced by free breads.
  • Page 34 Self-Raising Flour SALT Self-Raising flour is not recommended for bread machine baking Salt is an important ingredient in yeast bread recipes. It not only as it contains leavening ingredients that interfere with bread making. enhances flavour, but limits the growth of yeast and inhibits rising, so This flour is more suited for biscuits, scones, shortcakes, pancakes be careful when measuring.
  • Page 35 GLAZES When using the pre-set timer, which delays the cooking cycle; this is particularly important as the yeast should not be placed in direct Glazes enhance the flavour of baked breads and give them a contact with water, salt or sugar. This can prematurely activate or professional finish.

  • Page 36: Care And Cleaning

    Cleaning the Lid 1. For thorough cleaning, the lid can be removed from the stainless Care & Cleaning steel housing. Lift open the lid completely. Holding the sides of the lid, lift straight upwards. The lid should detach from the hinge. To replace the lid, align the pivot pins on the lid with the pivot points on the hinge.
  • Page 37 Cleaning the Paddle NOTE 1. Wash the collapsible paddle and fixed paddle with warm soapy water and a soft cloth. Do not immerse the outside of the bread pan in water as this may interfere with the free movement of the coupling and drive shaft. 2.

  • Page 38: Troubleshooting

    Troubleshooting INGREDIENTS PROBLEM EASY SOLUTION Can other bread recipes be made in Results may vary when using other recipes as the recipes in this booklet are sized so that the dough is kneaded this machine? properly and the finished bread does not exceed the bread pan capacity. Use only recipes with similar quantities of ingredients.

  • Page 39: Baking Bread

    TEMPERATURES PROBLEM EASY SOLUTION Are the room and water temperatures Yes – room and water temperature influences yeast activity and therefore can affect the quality of the bread. The important? average room temperature is approximately 20°C—25°C. Dry ingredients should be at room temperature and liquids at 27°C unless stated otherwise.
  • Page 40 PROBLEM EASY SOLUTION Why does the top of the bread Usually this is because the ingredients are not in balance or low protein flour is used. Check the method of weighing/ collapse? measuring the ingredients. Too much yeast, water or other liquid ingredients, or insufficient flour, may cause the bread to be pale on top and collapse while baking.

  • Page 41: Delay Start

    DELAY START PROBLEM EASY SOLUTION Why can’t the Delay Start feature be The ingredients may deteriorate in quality or ferment if they are left inside the bread pan for many hours. This is set past 13 hours? especially the case during summer, when the Delay Start feature should be set to a shorter period of time. Why can’t some ingredients be used Most protein foods such as milk, cheese, eggs, bacon, etc., are perishable and will deteriorate if left unrefrigerated for with the Delay Start feature?
  • Page 42 PROBLEM DAMP OR LOAF RISES LOAF RISES LOAF IS MOVEMENT STICKY TOO HIGH THEN SHORT & IN BREAD LOAF FALLS DENSE • Operational Paddle or Bread Pan not assembled securely Errors See pages 10 and 11 for correct assembly instructions. ‘Preheat’...
  • Page 43 Steam was not allowed to escape from the baked loaf. Cool bread for a minimum of 20 minutes before slicing it. Operational E:02 Errors Contact your nearest authorised Sage service centre. E:02 Contact your nearest authorised Sage service centre. Water Not enough •...
  • Page 44 PROBLEM DAMP OR LOAF RISES LOAF RISES LOAF IS MOVEMENT STICKY TOO HIGH THEN SHORT & IN BREAD LOAF FALLS DENSE • Yeast Not enough Increase by ¼ teaspoon. • • Too much Reduce by ¼ teaspoon. Wrong type of yeast used •...
  • Page 45 Setting: Basic SIZE/CRUST KNEAD 1 KNEAD 2 RISE RISE 1 PUNCH RISE 2 SHAPE RISE 3 BAKE BAKE TOTAL TIME WARM TEMP (˚C) TEMP (˚C) DOWN (HOUR:MIN) 0.5kg Light 2 min 22 min 40 min 10 sec 25 min 15 sec 50 min 30 min 2:49 1 hr...
  • Page 46 Setting: Basic Rapid SIZE/CRUST KNEAD 1 KNEAD 2 RISE RISE 1 PUNCH RISE 2 SHAPE RISE 3 BAKE BAKE TOTAL TIME WARM TEMP (˚C) DOWN TEMP (˚C) (HOUR:MIN) 0.5kg Light 2 min 22 min 15 min 10 sec 10 min 10 sec 30 min 30 min 1:49...
  • Page 47 Setting: Wholewheat SIZE/CRUST PREHEAT KNEAD 1 KNEAD 2 RISE RISE 1 PUNCH RISE 2 SHAPE RISE 3 BAKE BAKE TOTAL TIME WARM TEMP (˚C) TEMP DOWN TEMP (HOUR:MIN) (˚C) (˚C) 0.5kg Light 2 min 17 min 50 min 10 sec 25 min 10 sec 45 min 35 min...
  • Page 48 Setting: Wholewheat Rapid SIZE/CRUST PREHEAT KNEAD 1 KNEAD 2 RISE RISE 1 PUNCH RISE 2 SHAPE RISE 3 BAKE BAKE TOTAL TIME WARM TEMP (˚C) TEMP DOWN TEMP (HOUR:MIN) (˚C) (˚C) 0.5kg Light 2 min 17 min 30 min 10 sec 10 min 10 sec 30 min...
  • Page 49 Setting: Gluten Free SIZE KNEAD 1 KNEAD 2 RISE TEMP RISE 1 SHAPE RISE 3 BAKE BAKE TOTAL TIME WARM (˚C) TEMP (˚C) (HOUR:MIN) 1kg Light 3 min 17 min 50 min 10 sec 50 min 45 min 2:45 1 hr 1kg Medium 3 min 17 min...

  • Page 50: Guarantee

    Appliances guarantees this product for domestic use in specified territories for 2 years from the date of purchase against defects caused by faulty ® workmanship and materials. During this guarantee period Sage Appliances will repair, replace, or refund any defective product ®...
  • Page 51 Custom Loaf ™ BBM800 / SBM800 ‫دليل المستخدم‬...
  • Page 52 ‫مع وضع سالمتك، عميلنا العزيز، في عين اًالعتبار‬ ‫المهام‬ ‫قبل كل شيء. باإلضافة إىل ذلك، نطلب منك‬ ‫ الخاص بك‬Sage ‫42 اإلعدادات اًالختيارية عىل منتج‬ ‫توخي الحذر عند استخدام أي جهاز كهربائي‬ ‫42 - استخدام خاصية اإليقاف المؤقت‬ .‫واًاللتزام باًالحتياطات التالية‬...
  • Page 53 ‫المقصود منه. ال تستخدمه في المركبات أو القوارب‬ ‫ال تقم، تحت أي ظرف من الظروف، بقطع أو إزالة السن‬ .‫الثالث (األرضي) من سلك الطاقة أو استخدام محول‬ ‫المتحركة. ال تستخدمه في الخارج. سوء االستخدام‬ ‫استشر كهربائ ي ً ا مؤهاًل ً إذا لم يتم فهم تعليمات التأريض‬ .‫قد...
  • Page 54 .‫في المنتج أو تلف المنتج أو حتى تشكيل خطر عىل الساًلمة‬ ‫األشكال، توقف فو ر ً ا عن استخدام الجهاز وأعد الجهاز‬ ‫ال تحاول تشغيل الجهاز بأي طريقة أخرى غير تلك الموضحة‬ ‫ للفحص‬Sage ‫بالكامل إىل أقرب مركز خدمة معتمد من‬ .‫في هذا الكتيب‬ .‫أو االستبدال أو اإلصاًلح‬...
  • Page 55 ‫في حالة حدوث تلف أو الحاجة إىل صيانة بخاًلف‬ ‫استخدم قفازات الفرن عند إزالة صينية الخبز‬ Sage ‫التنظيف، يرجى االتصال بخدمة عماًلء‬ .‫الساخنة والخبز أو المربى من المقاًلة‬ sageappliances.com ‫أو االنتقال إىل‬ ،‫كن حذ ر ً ا عند سكب المربى من صينية الخبز‬...
  • Page 56 ‫العناصر‬ ‫صينية خبز غير ًالصقة بمقبض‬ )‫عمود اإلدارة (داخل وعاء الخبز‬ )‫اقتران (الجانب السفلي من وعاء الخبز‬ ‫غالف من الفوًالذ المقاوم للصدأ‬ )‫يحتوي التجويف الداخلي (غرفة الخبز‬ ‫عىل عنصر التسخين وآلية القيادة‬ ‫موزع الفواكه والمكسرات األوتوماتيكي‬ ‫نافذة المشاهدة‬ ‫غطاء قابل لإلزالة‬ ‫مشاوي...
  • Page 57 ‫الوزن | زر درجة الحرارة‬ ‫اضغط لتحويل درجة الحرارة والوزن المتري االفتراضي‬ .)‫(درجة مئوية وكيلوجرام) إىل الوحدات اإلمبراطورية (درجة فهرنهايت ورطل‬ ‫زر الصافرة‬ .‫لكتم صوت التنبيهات‬ ‫يضعط‬ ‫زر الضوء‬ .‫اضغط مع االستمرار إلضاءة حجرة الخبز الداخلية‬ ‫ بإضاءة خلفية‬LCD ‫شاشة‬ ‫زر...
  • Page 58 ‫مجداف قابل للطي‬ .‫لاًلستخدام مع إعدادات العجين‬ ‫تأكد دائم ً ا من إدخال المجداف القابل للطي في الوضع المستقيم‬ ."1 ‫للخلط الدقيق أثناء مرحلة "العجن‬ ‫سوف ينهار المجداف القابل للطي تلقائ ي ً ا إىل الوضع المسطح ثم يعود إىل‬ "‫الوضع...
  • Page 59 ‫ملحوظة‬ ‫المهام‬ .‫قم دائم ً ا بإزالة صينية الخبز من حجرة الخبز قبل إدخال المضرب والمكونات‬ ‫وهذا يضمن عدم انسكاب المكونات عىل عنصر التسخين وآلية القيادة‬ .‫داخل حجرة الخبز‬ ‫دليل المبتدئين لصنع الخبز‬ ‫قبل استخدام صانع الخبز ألول مرة، قم بإزالة أي مواد تغليف وملصقات‬ ‫تأكد...
  • Page 60 - ‫أن تكون المكونات غير السائلة في درجة حرارة الغرفة 02 درجة مئوية‬ ‫سوف ينهار المجداف القابل للطي تلقائ ي ً ا إىل الوضع المسطح ثم يعود‬ ‫52 درجة مئوية. درجات الحرارة الباردة ج د ًا أو الدافئة ج د ًا يمكن أن تمنع‬ "2 ‫إىل...
  • Page 61 :‫دائما تذكر‬ ‫أعد صينية الخبز إىل غرفة الخبز‬ ‫يجب أن تكون المكونات ذات حجم مناسب حتى ال تسقط من خاًلل‬ ‫قم بمحاذاة الوصلة الموجودة عىل الجانب السفلي من‬ ‫فتحات البخار الموجودة في قاعدة الموزع. نوصي بفصل المكونات التي‬ ‫صينية الخبز مع آلية القيادة الموجودة في حجرة الخبز الداخلية‬ .‫قد...
  • Page 62 ‫ إىل حجم‬L ‫ حتى يصل المؤشر الموجود عىل شاشة‬S L T ‫سد العجز في سلك الطاقة‬ .‫الرغيف المرغوب - 5.0 كيلو، 57.0 كجم، 0.1 كجم أو 52.1 كجم‬ ‫قم بفك كبل الطاقة تمام ً ا وأدخل القابس في مأخذ طاقة‬ ‫اضغط عىل قرص الدفع لاًلختيار. ال يمكن تحديد حجم الرغيف إال‬ .‫موصول...
  • Page 63 .‫يوضح الجدول أدناه اإلعدادات المختلفة‬ ‫معلومات اكثر‬ ‫خيارات‬ ‫خيارات ألوان القشرة‬ ‫وصف‬ ‫مجداف‬ ‫جلسة‬ ‫حجم الرغيف‬ ‫"استخدام‬ ‫يعتمد عىل‬ ‫يعتمد عىل اإلعداد المحدد‬ ‫يتيح لك هذا اإلعداد تعديل درجات الحرارة واألوقات‬ ‫يعتمد‬ ‫مخصص‬ ‫المضبوطة مسبق ً ا والموصى بها لمراحل "التسخين‬ ."‫اإلعداد...
  • Page 64 ‫معلومات اكثر‬ ‫خيارات‬ ‫خيارات ألوان القشرة‬ ‫وصف‬ ‫مجداف‬ ‫جلسة‬ ‫حجم الرغيف‬ ‫5.0 كجم‬ ‫استخدم زر التعديل لرؤية‬ ‫ضوء‬ ‫هذا هو اإلعداد للخبز الذي يحتوي عىل أكثر من‬ ‫انهيار‬ ‫كل الدقيق‬ ‫%05 من القمح الكامل أو الحبوب الكاملة أو الدقيق‬ ‫درجات حرارة وأوقات‬ ‫57.0 كجم‬...
  • Page 65 ‫معلومات اكثر‬ ‫خيارات‬ ‫خيارات ألوان القشرة‬ ‫وصف‬ ‫مجداف‬ ‫جلسة‬ ‫حجم الرغيف‬ ‫0.1 كجم‬ ‫استخدم زر التعديل لرؤية‬ ‫ضوء‬ ٍ ‫هذا هو اإلعداد للخبز الذي يحتوي عىل دقيق خال‬ ‫انهيار‬ ‫خالي من‬ ‫درجات حرارة وأوقات‬ ‫من الغلوتين مثل دقيق األرز ودقيق التابيوكا ودقيق‬ ‫الغلوتين‬...
  • Page 66 ‫معلومات اكثر‬ ‫خيارات‬ ‫خيارات ألوان القشرة‬ ‫وصف‬ ‫مجداف‬ ‫جلسة‬ ‫حجم الرغيف‬ ‫5.0 كجم‬ ‫استخدم زر التعديل لرؤية‬ .‫غير قابل للتطبيق‬ ‫هذا هو اإلعداد للخبز الذي يحتوي عىل نسبة عالية‬ ‫انهيار‬ ‫حلو‬ ‫درجات حرارة وأوقات‬ ‫من السكر والدهون والبروتينات. بسبب خصائص‬ ‫57.0 كجم‬...
  • Page 67 ‫معلومات اكثر‬ ‫خيارات‬ ‫خيارات ألوان القشرة‬ ‫وصف‬ ‫مجداف‬ ‫جلسة‬ ‫حجم الرغيف‬ ‫استخدم زر التعديل لرؤية‬ ‫غير قابل للتطبيق‬ ‫غير قابل للتطبيق‬ ‫هذا هو اإلعداد المخصص لعجائن الخبز التي تم‬ ‫انهيار‬ - ‫العجين‬ ‫درجات حرارة وأوقات‬ ‫تصميمها يدو ي ًا في أشكال رغيف تقليدية أو بطرق‬ ‫استخدم‬...
  • Page 68 ‫معلومات اكثر‬ ‫خيارات‬ ‫خيارات ألوان القشرة‬ ‫وصف‬ ‫مجداف‬ ‫جلسة‬ ‫حجم الرغيف‬ ‫استخدم إعداد الخبز مع‬ ‫غير قابل للتطبيق‬ ‫غير قابل للتطبيق‬ :‫هذا هو اإلعداد ل‬ ‫انهيار‬ ‫اخبز فقط‬ ‫إحدى تقنيات تشكيل اليد‬ .‫أرغفة داكنة أو مقرمشة مخبوزة ومبردة بالفعل‬ .‫الموجودة في هذا الكتيب‬ .‫يستغرق...
  • Page 69 ‫ملحوظة‬ ‫ابدأ تشغيل صانع الخبز‬ ‫صانع الخبز جاهز اآلن للتنشيط، حيث يقوم تلقائ ي ً ا بحساب درجات الحرارة‬ .‫عند استخدام صانع الخبز ألول مرة، قد تاًلحظ انبعاث أبخرة من الماكينة‬ "‫واألوقات الموصى بها لمراحل "التسخين المسبق" و"العجن" و"الرفع‬ ‫هذه هي المواد الواقية لعناصر التسخين. فهي آمنة وال تضر بأداء صانع الخبز‬ ‫و"الثقب...
  • Page 70 .‫ويوضح الجدول أدناه مراحل الدورة‬ ‫ملحوظات‬ ‫وصف‬ ‫مرحلة‬ ‫تقوم مرحلة "التسخين المسبق" بتسخين المكونات للسماح للخميرة‬ .‫ستحدث هذه المرحلة فقط في إعدادات القمح الكامل، والقمح الكامل السريع، والمربى‬ ‫"التسخين‬ "‫المسبق‬ ‫بأداء عملها عىل النحو األمثل. كما أنه يسمح للحبوب الثقيلة والدقيق‬ .‫بامتصاص...
  • Page 71 ‫ملحوظات‬ ‫وصف‬ ‫مرحلة‬ ‫مرحلة "االرتفاع"، والمعروفة أيض ً ا باسم "التدقيق"، هي فترة راحة تسمح‬ "1 ‫"اصعد‬ ‫إذا كانت العجينة موضوعة بشكل غير متساو عىل جانب واحد من صينية الخبز، فيجب‬ ‫للجلوتين بأن يصبح ناعم ً ا ومرن ً ا. سوف تصبح كرة العجين كتلة منتفخة‬ .‫وضعها...
  • Page 72 ،‫يتم تنشيط مرحلة "الحفاظ عىل الدفء" عىل اإلعدادات األساسية‬ ‫ملحوظة‬ ‫واألساسية السريعة، والقمح الكامل، والقمح الكامل السريع، والخالي‬ .‫نظ ر ً ا لخصائص المكونات، تمت برمجة بعض اإلعدادات لتخطي مراحل معينة‬ .‫من الغلوتين، والرغيف المقرمش، والحلو، والخالي من الخميرة‬ ‫إليقاف تشغيل مرحلة "الحفاظ عىل الدفء"، أو لتقليل وقت الدفء‬ ‫قم...
  • Page 73 ‫ملحوظة‬ ‫إذا كنت ترغب في صنع رغيف خبز آخر، اتركه لمدة ساعة تقري ب ً ا للتبريد قبل‬ ‫استخدامه مرة أخرى. افتح الغطاء أو قم بإزالته للمساعدة في تبريد غرفة الخبز‬ ‫الداخلية. إذا كانت ماكينة صنع الخبز ساخنة ج د ًا، فسيظهر رمز خطأ عىل شاشة‬ ‫.
  • Page 74 ‫إليقاف الدورة مؤق ت ً ا، اضغط مع االستمرار عىل زر البدء | زر اإليقاف‬ ‫نصائح‬ ‫" الوامضة حتى‬P US " ‫ عاًلمة‬L ‫المؤقت. ستعرض شاشة‬ .‫قم بتبريد الخبز لمدة ال تقل عن 02 دقيقة (ويفضل أن تكون أطول) قبل تقطيعه‬ .‫ مرة أخرى الستئناف الدورة‬P US ‫ | يتم الضغط عىل زر‬ST RT ‫ظهور‬ ‫هذا...
  • Page 75 P US ‫في بداية مرحلة "االرتفاع 3"، اضغط مع االستمرار عىل زر البداية | زر‬ .‫نعيد العجينة إىل صينية الخبز‬ .‫إليقاف الدورة مؤق ت ً ا‬ .‫أعد صينية الخبز إىل غرفة الخبز‬ .‫ارفع الغطاء وافتحه. أخرج صينية الخبز من حجرة الخبز وأغلق الغطاء‬ .‫...
  • Page 76 ‫، حدد اإلعداد المطلوب ولون القشرة‬S L T ‫باستخدام قرص الدفع‬ ‫ لتفعيل خاصية البدء المؤجل. سيضيء الزر‬P US ‫اضغط عىل ابدأ | زر‬ - Sage ‫وحجم الرغيف. راجع الخطوات من 1 إىل 9، "تشغيل صانع خبز‬ ‫ عبارة "جاهز للداخل" وتبدأ‬L ‫المحيطي باللون األحمر وستعرض شاشة‬...
  • Page 77 ‫ملحوظة‬ ‫باستخدام زر التعديل‬ ‫يمكن تعديل درجة الحرارة المضبوطة مسبق ً ا ودرجة الحرارة الموصى بها‬ ‫في حالة استخدام وظيفة التعديل، يجب إما تعديل جميع المراحل أو التحقق‬ "‫واألوقات الخاصة بمراحل "التسخين المسبق" و"العجن" و"الرفع" و"التثقيب‬ ‫منها. أي؛ إذا لم تمر بجميع المراحل وقمت ببدء التشغيل أو إلغاء البرنامج‬ .‫و"الخبز"...
  • Page 78 .‫للحصول عىل الجداول التي توضح أوقات كل وظيفة، انظر الجزء الخلفي من الكتاب‬ .‫يوضح الجدول أدناه التعدياًلت المحتملة لكل إعداد من اإلعدادات‬ ‫مرحلة‬ ‫حافظ عىل‬ ‫درجة‬ ‫الوقت خبز‬ ‫اًالرتفاع‬ ‫لكمة‬ ‫اًالرتفاع‬ ‫لكمة‬ ‫اًالرتفاع‬ ‫ارتفاع‬ ‫يعجن‬ ‫يعجن‬ ‫وقت ما قبل‬ ‫درجة حرارة ما‬ ‫جلسة‬...
  • Page 79 ‫نصائح‬ ‫استخدام اإلعداد المخصص‬ ‫يمكن تعديل درجات الحرارة واألوقات المحددة مسبق ً ا والموصى بها لمراحل‬ .‫ال يمكن تعديل المراحل إال إذا كانت قابلة للتطبيق بالفعل عىل اإلعداد‬ ‫"التسخين المسبق" و"العجن" و"الرفع" و"التثقيب" و"الخبز" و"الحفاظ عىل‬ ،"‫عىل سبيل المثال، ال يحتوي إعداد الخبز فقط عىل مرحلة "العجن‬ ‫الدفء"...
  • Page 80 ‫تعديل وصفة مخصصة مبرمجة‬ ‫هناك 9 مساحات مخصصة للوصفات يمكنك برمجتها. إذا تم ملء المساحة‬ ‫ إىل ظهور رسالة‬L ‫، فسوف تشير شاشة‬MO Y ‫وتم الضغط عىل زر‬ .‫"هل تريد استبدال؟" الوامضة‬ ‫إذا كنت ال ترغب في استبدال الوصفة المخصصة المبرمجة، فاضغط‬ "R PL "...
  • Page 81 ‫نصائح لصنع الخبز بشكل أفضل‬ ‫قم بتسوية الجزء العلوي من الكوب عن طريق مسح الزائد بالجزء الخلفي‬ ‫من السكين أو مقبض الملعقة. يمكن أن يؤثر هذا المبلغ اإلضافي عىل التوازن‬ ‫قياس ووزن المكونات‬ .‫الحرج للوصفة‬ ‫مع الخبز في صانع الخبز، فإن الخطوة األكثر أهمية هي قياس المكونات ووزنها‬ ‫بدقة.
  • Page 82 ‫ملحوظة‬ :‫كدليل عام‬ .‫ال تمأل صينية الخبز أو تمألها أكثر من الاًلزم ألن الخبز قد ال يمتزج بشكل صحيح‬ ‫= 051 جرام‬ ‫1 كوب دقيق الخبز‬ ‫تم تصميم واختبار الوصفات الواردة في هذا الكتاب خصيص ً ا إلنتاج أرغفة يتراوح‬ ‫= 051 جرام‬...
  • Page 83 ‫ومع ذلك، إذا لزم األمر، استخدمي زيوت ً ا ذات نوعية جيدة ألن نكهة الدقيق‬ ‫المكونات الحيوية‬ .‫والدهون ستكون واضحة ج د ًا‬ ‫مسحوق الخبز‬ ‫دقيق‬ ‫مسحوق الخبز مزدوج المفعول هو عامل تخمير يستخدم في الخبز الخالي من‬ .‫يعتبر الدقيق من أهم العناصر المستخدمة في صناعة الخبز‬ ‫الخميرة.
  • Page 84 )‫محسن الخبز – حمض األسكوربيك (فيتامين ج‬ ‫دقيق الجاودار‬ ‫دقيق الجاودار هو دقيق منخفض البروتين (الغلوتين) يستخدم تقليد ي ًا لصنع‬ ‫سيساعد محسن الخبز عىل تقوية هيكل الخبز مما يؤدي إىل الحصول عىل‬ ‫رغيف أخف في الملمس وأعىل في الحجم وأكثر استقرا ر ً ا مع خصائص حفظ‬ ‫الخبز...
  • Page 85 ‫صمغ زنتان‬ ‫خميرة‬ ‫من خاًلل عملية التخمير، تنتج الخميرة غاز ثاني أكسيد الكربون 20 الضروري‬ ‫صمغ الزانثان هو عامل سماكة يستخدم في الخبز الخالي من الغلوتين إلضافة‬ ‫الحجم والعمل كمواد رابطة لاًلحتفاظ بالرطوبة. يمكن استبدال صمغ الزانثان‬ ‫لجعل الخبز يرتفع. تتغذى الخميرة عىل الكربوهيدرات الموجودة في السكر‬ .‫بصمغ...
  • Page 86 .‫اترك جميع األسطح تجف تمام ً ا قبل إدخال قابس الطاقة في مأخذ الطاقة‬ ‫العناية والتنظيف‬ ‫تنظيف الغطاء‬ ‫للتنظيف الشامل، يمكن إزالة الغطاء من الهيكل المصنوع من الفوالذ‬ ‫المقاوم للصدأ. ارفع الغطاء وافتحه بالكامل. أمسك جوانب الغطاء، وارفعه‬ ‫تأكد من إيقاف تشغيل صانع الخبز بالضغط مع االستمرار عىل زر إلغاء. يتم‬ ‫لألعىل...
  • Page 87 ‫تنظيف المجداف‬ ‫تنظيف صينية الخبز‬ ‫اغسل المجداف القابل للطي والمجداف الثابت بالماء الدافئ والصابون‬ ‫امأل نصف صينية الخبز بالماء الدافئ والصابون. يمكن استخدام‬ .‫وقطعة قماش ناعمة‬ ‫منظف سائل غير كاشط أو محلول رش خفيف. السماح للوقوف‬ .‫لمدة 01 - 02 دقيقة‬ ‫تأكد...
  • Page 88 ‫استكشاف األخطاء وإصالحها‬ ‫مكونات‬ ‫حل سهل‬ ‫مشكلة‬ ‫قد تختلف النتائج عند استخدام وصفات أخرى حيث أن الوصفات الموجودة في هذا الكتيب ذات حجم مناسب بحيث يتم عجن‬ ‫هل يمكن تحضير وصفات خبز أخرى‬ .‫العجين بشكل صحيح وال يتجاوز الخبز النهائي سعة وعاء الخبز. استخدم فقط الوصفات التي تحتوي عىل كميات مماثلة من المكونات‬ ‫في...
  • Page 89 ‫درجات الحرارة‬ ‫حل سهل‬ ‫مشكلة‬ ‫نعم، تؤثر درجة حرارة الغرفة والماء عىل نشاط الخميرة وبالتالي يمكن أن تؤثر عىل جودة الخبز. متوسط درجة حرارة الغرفة‬ ‫هل درجة حرارة الغرفة والماء مهمة؟‬ ‫حوالي 02 درجة مئوية - 52 درجة مئوية. يجب أن تكون المكونات الجافة في درجة حرارة الغرفة والسوائل في درجة حرارة 72 درجة‬ .‫مئوية...
  • Page 90 ‫حل سهل‬ ‫مشكلة‬ ‫في بعض األحيان، ستتركز فقاعات الهواء في مكان معين خاًلل مرحلة "االرتفاع" األخيرة وستخبز في هذه الحالة. يمكن أن يكون‬ ‫لماذا تظهر الثقوب الكبيرة داخل الخبز؟‬ .‫سبب ذلك كثرة الماء و/أو الخميرة أو عدم كفاية الدقيق. التحقق من مكونات الوصفة وطريقة الوزن/القياس‬ ‫عادة...
  • Page 91 ‫بداية متأخرة‬ ‫حل سهل‬ ‫مشكلة‬ ‫قد تتدهور جودة المكونات أو تتخمر إذا تركت داخل صينية الخبز لعدة ساعات. هذا هو الحال بشكل خاص خاًلل فصل الصيف، عندما يجب‬ ‫لماذا ال يمكن ضبط ميزة تأخير البدء‬ ‫بعد 31 ساعة؟‬ .‫ضبط ميزة تأخير البدء عىل فترة زمنية أقصر‬ ‫معظم...
  • Page 92 ‫الرغيف‬ ‫الرغيف يرتفع‬ ‫ارتفاع الرغيف‬ ‫رغيف رطب‬ ‫ًال توجد حركة‬ ‫مشكلة‬ ‫عال ي ً ا ج د ً ا‬ ‫قصير وكثيف‬ ‫ثم يسقط‬ ‫أو لزج‬ ‫في وعاء الخبز‬ ‫لم يتم تجميع المجداف أو صينية الخبز بشكل آمن‬ ‫األخطاء‬ ‫ا لتشغيلية‬ .‫انظر...
  • Page 93 ‫عال ي ً ا ج د ً ا‬ ‫أو لزج‬ ‫في وعاء الخبز‬ 02:‫ه‬ ‫األخطاء‬ ‫ا لتشغيلية‬ .‫ معتمد لديك‬Sage ‫اتصل بأقرب مركز خدمة‬ 02:‫ه‬ .‫ معتمد لديك‬Sage ‫اتصل بأقرب مركز خدمة‬ ‫ليس كافي‬ ‫ماء‬ ."2 ‫تحقق من تماسك العجين خاًلل مرحلة "العجن‬...
  • Page 94 ‫الرغيف‬ ‫الرغيف يرتفع‬ ‫ارتفاع الرغيف‬ ‫رغيف رطب‬ ‫ًال توجد حركة‬ ‫مشكلة‬ ‫عال ي ً ا ج د ً ا‬ ‫قصير وكثيف‬ ‫ثم يسقط‬ ‫أو لزج‬ ‫في وعاء الخبز‬ ‫نوع الدقيق المستخدم بشكل خاطئ‬ ،‫استخدم الدقيق الموصى به في الوصفة. لخبز الخبز‬ ‫يوصى...
  • Page 95 ‫اإلعداد: أساسي‬ ‫دافيء‬ ‫الوقت اإلجمالي‬ ‫درجة حرارة‬ ‫خبز‬ 3 ‫اًالرتفاع‬ ‫شكل‬ 2 ‫اًالرتفاع‬ ‫لكمة إىل‬ 1 ‫اًالرتفاع‬ ‫ارتفاع‬ 2 ‫يعجن‬ 1 ‫يعجن‬ ‫الحجم/القشرة‬ )‫(ساعة:دقيقة‬ )C˚( ‫الخبز‬ ‫أسفل‬ ‫درجة الحرارة‬ )‫(درجة مئوية‬ ‫1 ساعة‬ 2:49 ‫03 دقيقة‬ ‫05 دقيقة‬ ‫51 ثانية‬ ‫52 دقيقة‬...
  • Page 96 ‫اإلعداد: سريع أساسي‬ 3 ‫اًالرتفاع‬ 2 ‫اًالرتفاع‬ 1 ‫اًالرتفاع‬ 2 ‫يعجن‬ 1 ‫يعجن‬ ‫دافيء‬ ‫الوقت اإلجمالي‬ ‫درجة حرارة‬ ‫خبز‬ ‫شكل‬ ‫لكمة إىل‬ ‫ارتفاع‬ ‫اإلعداد: سريع‬ )‫(ساعة:دقيقة‬ )˚C( ‫الخبز‬ ‫أسفل‬ ‫درجة الحرارة‬ ‫أساسي‬ )‫(درجة مئوية‬ ‫1 ساعة‬ 1:49 ‫03 دقيقة‬ ‫03 دقيقة‬ ‫01 ثانية‬...
  • Page 97 ‫اإلعداد: القمح الكامل‬ ‫دافيء‬ ‫الوقت اإلجمالي‬ ‫درجة حرارة‬ ‫خبز‬ 3 ‫اًالرتفاع‬ ‫شكل‬ 2 ‫اًالرتفاع‬ ‫لكمة إىل‬ 1 ‫اًالرتفاع‬ ‫ارتفاع درجة‬ 2 ‫يعجن‬ 1 ‫يعجن‬ ‫درجة حرارة‬ ‫الحجم/القشرة‬ )‫(ساعة:دقيقة‬ )˚C( ‫الخبز‬ ‫أسفل‬ ‫الحرارة (درجة‬ ‫ما قبل‬ )‫مئوية‬ ‫التسخين‬ )˚C( ‫1 ساعة‬ 3:24 ‫53 دقيقة‬...
  • Page 98 ‫اإلعداد: القمح الكامل السريع‬ ‫دافيء‬ 3 ‫اًالرتفاع‬ 2 ‫اًالرتفاع‬ 1 ‫اًالرتفاع‬ ‫ارتفاع‬ 2 ‫يعجن‬ 1 ‫يعجن‬ ‫درجة‬ ‫الحجم/القشرة‬ ‫الوقت‬ ‫درجة حرارة‬ ‫خبز‬ ‫شكل‬ ‫لكمة إىل‬ ‫اإلجمالي‬ )˚C( ‫الخبز‬ ‫أسفل‬ ‫درجة‬ ‫حرارة ما قبل‬ )‫(ساعة:دقيقة‬ ‫الحرارة‬ )˚C( ‫التسخين‬ ‫(درجة‬ )‫مئوية‬ ‫1 ساعة‬ 2:09 ‫53 دقيقة‬...
  • Page 99 ‫اإلعداد: خالي من الغلوتين‬ ‫دافيء‬ ‫الوقت اإلجمالي‬ ‫درجة حرارة‬ ‫خبز‬ 3 ‫اًالرتفاع‬ ‫شكل‬ 1 ‫اًالرتفاع‬ ‫ارتفاع‬ 2 ‫يعجن‬ 1 ‫يعجن‬ ‫مقاس‬ )‫(ساعة:دقيقة‬ )˚C( ‫الخبز‬ ‫درجة الحرارة‬ )‫(درجة مئوية‬ ‫1 ساعة‬ 2:45 ‫54 دقيقة‬ ‫05 دقيقة‬ ‫01 ثانية‬ ‫05 دقيقة‬ ‫71 دقيقة‬ ‫3 دقيقة‬...
  • Page 100 ‫يكفل‬ ‫كفالة محدود لمدة عامين‬ .‫ استخدام هذا المنتج لاًلستخدام المنزلي في مناطق محددة لمدة عامين من تاريخ الشراء ضد العيوب الناجمة عن التصنيع والمواد الخاطئة‬Sage ‫تضمن أجهزة‬ ® ppliances ‫ بإصاًلح أو استبدال أو استرداد أي منتج معيب (وفق ً ا لتقدير‬Sage .)‫...
  • Page 101 ‫ملحوظات‬...
  • Page 102 ‫ملحوظات‬...
  • Page 103 ‫ملحوظات‬...
  • Page 104 DA På grund af løbende produktudvikling kan de illustrerede eller 0800 180 243 0200 123 797 Sage Appliances France SAS fotograferede produkter i dette dokument variere en smule fra det faktiske produkt. Siège social: 66 avenue des Champs SV På...

This manual is also suitable for:

The custom loaf sbm800