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USO DEL HORNO
Cuadro de Asado a la Parrilla
Alimento
Cantidad y/o
Grosor
Carne picada 1 lb. (4 hamburguesas)
Grosor de 1/2 a 3/4"
Filetes de
carne de res
Jugoso
Grosor de 1"
Medio
1 a 1-1/2 lbs.
Bien cocido
Grosor de 1-1/2"
Jugoso
2 a 2-1/2 lbs.
Medio
Bien cocido
Pollo
1 entero cortado
2 a 2-1/2 lbs.,
cortado a lo largo
2 pechugas
Colas de
2–4
langosta
10 a 12 oz. cada una
Filetes de
Grosor de 1/4 a 1/2"
pescado
Rebanadas
Grosor de 1/2"
de jamón
(precocido)
Chuletas de
2 (grosor de 1/2")
cerdo
2 (grosor de 1")
Bien cocidas
alrededor de 2 lb.
Chuletas
de cordero
Medio
2 (grosor de 1")
Bien cocidas
alrededor de 10 a 12
oz.
Medio
Bien cocido
2 (grosor de 1- 1/2")
alrededor de 1 lb.
Filetes de
2 (grosor de 1")
salmón
4 (grosor de 1")
alrededor de 1 lb.
Consejos para el Asado a la Parrilla
Carne vacuna
Siempre debe dejarse descansar el lomo y las costillas durante
cinco minutos antes de cortalo y comerlo. Esto permite que
el calor se distribuya en forma pareja en toda la comida y
brindando un resultado más tierno y jugoso.
Piezas de carne que son más gruesas de dos pulgadas deben
ser retirados de la nevera 30 minutos antes de la cocción. Esto
ayudará a que se cocinen más rápidamente y en forma más
pareja y se producirá menos humo al asarlos. Los tiempos
de cocción serán probablemente más corto que los tiempos
indicados en la Tabla para asar.
Los cortes de lomo con hueso y costillas con corte francés (en
el que se saca toda la carne de alrededor del hueso), envolver
las secciones expuestas del hueso con papel de aluminio para
reducir el quemado.
Posición de
Primer lado
la bandeja
Tiempo (min.)
E
4–6
D
6
D
7
D
8
D
10
D
12
D
14
C
20
C
20
C
12–14
D o E
5–6
D
5
D o E
7
D o E
9–10
D
6
D
8
D
11
D
13
Do E
8
D o E
9
Segundo lado
Tiempo (min.)
3–4
Espaciar uniformemente. Pueden asarse hasta 8
hamburguesas al mismo tiempo.
Los letes de menos de 1" de grosor se cocinan
antes de dorarse. Se recomienda freír en sartén.
2–3
Retire la grasa.
2–3
3–4
4–6
6–8
8–10
6–8
Asar sobre el lado de la piel primero.
6–10
No las dé vuelta.
Corte a través de la caparazón. Abra y extienda.
Pinte con mantequilla derretida antes de asar y
después de la mitad del tiempo de asado.
3–4
Manipule y gire con mucho cuidado. Pinte con
mantequilla y limón antes y durante la cocción si
así lo desea.
3–5
Aumente el tiempo de 5 a 10 minutos por lado
para un jamón curado en casa de 1-1/2" de grosor.
6–8
Retire la grasa.
7–9
Retire la grasa.
4–6
7–9
9
9–11
3–4
Aceite la sartén. Pinte los letes con mantequilla
4–6
derretida.
Frutos del Mar
Al asar pescado con piel, siempre use la con guración de asado
a la parrilla Media y siempre ase el lado de la piel al nal.
Es mejor consumir los frutos del mar inmediatamente después
de cocinarlos. Si se deja descansar los frutos del mar después de
cocinarlos la comida se secará.
Es una buena idea frotar una delgada capa de aceite sobre la
super cie de la asadera antes de cocinar para evitar que se
peguen especialmente los pescados y mariscos. Puede utilizar
una delgada capa de rocío anti-adherente para frituras.
Vegetales
Mezcle sus vegetales levemente con aceite antes de cocinarlos
para lograr un mejor dorado.
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