Hamilton Beach 86651 Manual page 24

Receta
Pasta al huevo básica
Ingredients:
3 huevos grandes
2 tazas (250 gramos) de harina para todo uso
Directions:
1. Coloque los huevos y la harina en el tazón de una batidora de
pie. Usando el accesorio de gancho para masa y la velocidad 1,
mezcle hasta que se forme una masa desordenada.
2. Aumente a la velocidad 2. Amase hasta que la masa esté suave
y elástica, aproximadamente 5 minutos.
3. Retire la masa a una tabla de cortar enharinada y córtela en
trozos del tamaño de un puño. Cubra con plástico y deje
reposar 15 minutos.
4. Coloque la máquina para hacer pasta sobre una superficie
plana, seca y estable. Enchufe en un tomacorriente.
5. Gire el interruptor de alimentación a lento (II).
6. Mientras sostiene uno de los trozos de masa, aplane levemente
un extremo para ayudar a introducirlo en los rodillos suaves.
7. Empuje suavemente la masa entre los rodillos suaves,
manteniendo los dedos alejados de los rodillos suaves, hasta
que comience a introducirse. Los rodillos suaves tirarán de la
masa a través de la máquina. La masa emergerá de la parte
posterior de la máquina para hacer pasta. Coloque su mano por
debajo de la masa a medida que emerge de los rodillos suaves
para guiarla a través de la unidad.
8. Repita este proceso con la misma masa de 2 a 3 veces.
Rinde: 1 libra (454 gramos)
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9. Una vez que haya pasado la masa a través de los rodillos
suaves de 2 a 3 veces en la configuración más ancha '1',
apague la máquina para hacer pasta. Ajuste la perilla a la
configuración '2' y pase la masa a través de los rodillos suaves
nuevamente. Continúe ajustando a configuraciones más altas y
pase la masa a través de los rodillos suaves hasta que la hoja
de masa tenga el grosor deseado. No jale las hojas de masa
a través del rodillo a medida que se alargan, sino más bien
sosténgalas ligeramente desde abajo a medida que emergen
de los rodillos suaves; si se jalan las hojas de masa estas se
estirarán y deformarán. Mantenga las partes de masa que no se
están pasando por los rodillos cubiertas con una envoltura de
plástico o una toalla ligeramente húmeda.
10. Cuando la masa quede al grosor deseado, APAGUE la máquina
para hacer pasta ( ).
11. Cubra completamente las láminas de masa con toallas
ligeramente enharinadas y déjelas reposar unos 30 minutos
antes de cortar.
12. Decida qué tipo de pasta hará, spaghetti o fettuccini. Coloque
un protector deslizante de seguridad sobre los rodillos suaves
y el otro sobre el cortador que no se utilizará. Enharine
ligeramente para evitar que la pasta se pegue.
13. Cocine la pasta fresca en agua hirviendo de 3 a 4 minutos.