Cuisson À Induction; Avantages Lors De La Cuisson Par Induction; Ustensiles De Cuisson - Bosch HIIP055U Use And Care Manual

Cuisson à induction

Avantages lors de la cuisson par induction

La cuisson par induction est totalement différente de la
cuisson traditionnelle, la chaleur étant directement
générée dans le récipient. Ce qui offre toute une série
d'avantages :
Gain de temps lors de la cuisson et du rôtissage.
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Économie d'énergie.
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Entretien et nettoyage plus faciles. Les aliments qui
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ont débordé ne brûlent pas aussi rapidement.
Puissance thermique contrôlée et sécurité accrue. Le
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foyer génère ou coupe la puissance thermique
immédiatement après chaque commande. Le foyer
coupe immédiatement la puissance thermique dès
que le récipient est retiré du foyer, même s'il est
encore allumé.

Ustensiles de cuisson

N'utilisez que des récipients ferromagnétiques pour la
cuisson par induction, par exemple :
des récipients en acier émaillé
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des récipients en fonte
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des récipients spéciaux pour la cuisson par induction
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en acier inox.
Pour vérifier si la casserole est compatible pour la
cuisson par induction, veuillez consulter le chapitre
~ "Test de la vaisselle".
Pour obtenir un bon résultat de cuisson, la zone
ferromagnétique du fond du récipient devrait
correspondre à la taille du foyer. Si le récipient n'est pas
détecté sur un foyer, essayez de nouveau sur un foyer
d'un diamètre plus petit.
Si le seul élément utilisé est la zone de cuisson
polyvalente, de grands ustensiles de cuisson, qui
conviennent particulièrement bien à cette zone, peuvent
être utilisés. La section Zone de cuisson à induction
polyvalente offre plus d'information sur le positionnement
des ustensiles de cuisson.
Il existe aussi des récipients spéciaux pour la cuisson
par induction dont le fond n'est pas entièrement
ferromagnétique :
Si le fond du récipient n'est que partiellement
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ferromagnétique, seule la zone ferromagnétique se
réchauffe. Il se peut donc que la chaleur ne soit pas
uniformément répartie. La zone non ferromagnétique
pourrait présenter une température trop basse pour la
cuisson.
Si le fond du récipient contient entre autres de
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l'aluminium, cela réduit aussi la surface
ferromagnétique. Il se peut que ce récipient ne chauffe
pas correctement ou, éventuellement, qu'il ne soit
même pas détecté.
Ustensiles de cuisson inappropriés
Ne jamais utiliser d'adaptateurs pour plaque à induction
ou d'articles de cuisson en :
Acier inoxydable traditionnel
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Verre
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Terre cuite
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Cuivre
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Aluminium
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Caractéristiques du fond du récipient
La composition du fond du récipient peut influencer le
résultat de cuisson. Utilisez des casseroles et des poêles
fabriquées dans des matériaux diffusant uniformément la
chaleur, comme les récipients "sandwich" en acier
inoxydable, ce qui permet d'économiser du temps et de
l'énergie.
Utilisez des récipients avec un fond plat, les fonds de
récipient inégaux nuisent à la puissance thermique.
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