Napoleon NK22CK-C Assembly, Use And Care Manual page 54

54
Manual de cocina al carbón
El carbón es la forma tradicional de cocción que conocemos. Las briquetas emiten energía infrarroja a la
comida que se está preparando, con poco efecto de secado. Los jugos y aceites que escapan de los alimentos
gotean sobre el carbón y se evaporan para darle a la comida ese delicioso sabor de las brasas. Lo más importante
es que la parrilla a carbón de Napoleon genera calor abrasador para la cocción de bistecs, hamburguesas y
otras carnes más jugosas y sabrosas. Para conocer los tiempos de cocción y otras sugerencias, consulte el
gráfico de cocción en parrilla a carbón.
El siguiente gráfico de cocción es solamente una guía. Los tiempos de cocción pueden alterarse a causa de la
altitud, la temperatura exterior, el viento y el punto de cocción deseado que se reflejará en su tiempo de
cocción. Utilice un termómetro para carnes para cocinar los alimentos de manera adecuada.
Gráfico de cocción en parrilla al carbón
Comida
Bistecs
2,5 cm de espesor
Hamburguesas
1,5 cm de espesor
Trozos de pollo
Chuletas de cerdo
Costillas
Chuletas de cordero
Perros calientes
www.napoleongrills.com
Fuego directo/ Tiempo de cocción
indirecto
Fuego directo
Fuego directo
Fuego directo: 2 min.
de cada lado aprox.
Fuego indirecto: 18-20
min. restantes
Fuego directo
Fuego directo: 5 min.
Fuego indirecto:
tiempo de cocción
restante.
Fuego directo
Fuego directo
6-8 min.: medio Cuando elija la carne para asar,
pídala con vetas de grasa. La
grasa actúa como un ablandador
natural durante la cocción y
mantiene la carne húmeda y
jugosa.
6-8 min.: medio La preparación de hamburguesas
se facilita si se varía su espesor.
Para agregar un sabor exótico
a la carne, incorpore trozos de
madera de nogal americano al
carbón.
20-25 min. Corte 3/4 partes de la articulación
que une el muslo y la pata desde
el lado sin piel para que la carne
repose de manera plana sobre la
parrilla. De este modo, la cocción
será más rápida y uniforme. Para
agregar un sabor característico
a la comida, incorpore trozos de
madera de mezquite al carbón.
10-15 min. Retire el excedente de grasa
antes de asar. Elija chuletas más
gruesas para obtener una carne
más tierna.
1,5-2 hs. Elija costillas magras y carnosas.
Darlas vuelta con Áselas hasta que la carne se
frecuencia. desprenda fácilmente del hueso.
25-30 min. Retire el excedente de grasa
antes de asar. Elija chuletas muy
gruesas para obtener una carne
más tierna.
4-6 min. Seleccione las salchichas más
grandes. Corte la piel de forma
longitudinal antes de asar.
Sugerencias útiles