FACTO 70005017 Operator's Manual page 20

Cuisson indirecte
Les aliments ne cuisent pas directement au-dessus du charbon chaud. Cette cuisson est idéale
pour faire cuire et griller lentement (plus de 25 minutes)des aliments tels que des rôtis, de la
longe, des côtes, des poulets entiers, des dindes, du poisson et des produits de boulangerie.
1. Ouvrez le couvercle et retirez la grille de cuisson.
2. Disposez et allumez le charbon de bois conformément aux indications du fabricant.Laissez le
couvercle ouvert.
3. Mettez des gants de protection et poussez avec précaution le charbon chaud sur les bords de la
grille à charbon de bois à l'aide d'un outil à long manche.
4. A l'aide de vos gants de protection, remettez la grille de cuisson en place, fermez le couvercle et
laissez préchauffer le barbecue.
5. Portez des gants de protection pour ouvrir le couvercle. Utilisez des ustensiles à long manche pour
disposer les aliments sur les grilles de cuisson au-dessus de l'espace sans charbon chaud.
6. Laissez cuire à votre convenance, couvercle fermé, jusqu'à ce que la température interne des
aliments soit atteinte.
Remarque : Si vous devez ajouter des briquettes supplémentaires, retirez les aliments de la grille de
cuisson, et à l'aide de gants de protection, retirez la grille de cuisson et disposez des briquettes
supplémentaires sans déplacer le charbon chaud. Replacez avec précaution la grille de cuisson et
les aliments.
7. Laissez le charbon de bois se consumer en fermant le couvercle et toutes les ventilations. Sauf en
cas d'urgence, ne versez PAS d'eau sur du charbon chaud.
Pour plus de conseils sur la cuisson indirecte, conférez-vous la section "Astuces de cuisson et entretien
du barbecue" ci-dessous.
Astuces de cuisson et entretien du barbecue
1. Pour réduire les feux de graisse, veillez à ce que votre barbecue reste propre, utilisez de la
viande maigre (ou enlevez le gras) et évitez de faire cuire à très haute température.
2. Mettez les aliments délicats comme le poisson et les légumes à cuire dans des papillotes de
papier aluminium en cuisson indirecte ou posez-les sur la grille de cuisson surélevée (grille de
réchaud).
3. Pour éviter de perdre le jus naturel des aliments, utilisez des pinces ou des spatules au lieu de
fourchettes et ne retournez les aliments qu'une fois pendant la cuisson.
4. Pour que les rôtis cuisent en cuisson indirecte ou pour des plus gros morceaux de viande, posez
la viande sur une grille à rôti dans un grand plat en métal. Posez le plat au-dessus des charbons
non allumés.
5. Faites un essai avec des plats remplis d'eau afin de réduire les feux de graisse et cuisiner des
viandes plus juteuses. Avant d'allumer le charbon, retirez les grilles de cuisson et posez un plat
résistant peu profond directement sur la grille à charbon de bois. Remplissez-le à moitié d'eau,
de jus de fruits ou d'autres liquides aromatisés. Disposez les charbons chauds autour de la grille,
remettez les grilles de cuisson en place et posez les aliments au-dessus du plat.
6. Rehaussez le goût des aliments en mettant des copeaux de bois dans des fumoirs ou dans des
papillotes de papier aluminium.
7. Les paniers amovibles pour barbecue, les broches verticales pour volaille et autres accessoires
peuvent améliorer les résultats de cuisson.
8. Après chaque utilisation, nettoyez les grilles de cuisson et les autres grilles à l'aide d'une brosse
pour barbecue de qualité adaptée à votre grille.
9. Après chaque utilisation, laissez refroidir le barbecue. Puis protégez les grilles de cuisson
propres en les enduisant d'une fine couche d'huile de cuisson et protégez la surface avec une
housse de qualité, ajustée à la taille de votre barbecue; videz le cendrier, nettoyez les surfaces
extérieures avec un nettoyant de cuisine adapté et protégez ces surfaces avec une housse de
qualité ajustée à la taille de votre barbecue.
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