Información General Y Seguridad; Descripción Del Equipo - ICC RONER COMPACT Manual

INSTRUCTION MANUAL
J
.P. SELECTA s.a.u.
CODE 80208 REV B Nov/2016
2 INFORMACIÓN GENERAL Y SEGURIDAD
1) Manipular el paquete con cuidado. Desembalarlo y comprobar
que el contenido coincide con lo indicado en el apartado de la
"Lista de embalaje". Si se observa algún componente dañado o
la ausencia de alguno, avisar rápidamente al distribuidor.
2) No instalar ni utilizar el equipo sin leer, previamente, este manual
de instrucciones.
3) Estas instrucciones forman parte inseparable del equipo y deben
estar disponibles a todos los usuarios del equipo.
4) Cualquier duda puede ser aclarada contactando con su proveedor
o el servicio técnico de ICC.
5) ¡ATENCIÓN! NO SE ADMITIRÁ NINGUNA MÁQUINA PARA
REPARAR QUE NO ESTÉ DEBIDAMENTE LIMPIA.
6) Toda modifi cación, eliminación o falta de mantenimiento de
cualquier dispositivo de la máquina, transgrede la directiva de
utilización 89/655/CEE y el fabricante no se hace responsable
de los daños que pudieran derivarse.
3 DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO
Los baños RONER COMPACT están diseñados para regular la tem-
peratura del agua desde ambiente +5ºC hasta +85ºC.
Estos baños disponen de una bomba de circulación que permiten
regular la temperatura con precisión y estabilidad; grifo de desagüe
para facilitar su vaciado; sensor de temperatura y nivel; circuito de
control de temperatura con display digital.
Aplicaciones a nivel culinario:
- Cocciones de productos previamente envasados al vacío (carnes,
pescados, aves, verduras, terrinas, patés, mermeladas, conservas,
aceites aromáticos, etc...) a temperatura controlada con máxima pre-
cisión y por tiempo determinado.
- Se realizan cocciones directas e indirectas.
- Pasteurización (85ºC) de elaboraciones cocinadas con técnicas
tradicionales.
- Regeneración térmica de elaboraciones acabadas y envasadas al
vacío.
- Ideal como baño maría para calentar con control absoluto elabo-
raciones listas o que no puedan exceder de cierta temperatura, por
ejemplo, la mayonesa caliente de sifón.
- Al cocinar bajo vacío se trabaja a baja temperatura y con mucha
precisión, 58ºC, 62,5ºC, etc... consiguiendo así ternura y jugosidad.
Ctra. NII Km 585.1 Abrera 08630 (Barcelona) España
e-mail: selecta@jpselecta.es - www.jpselecta.es
(It can be modifi ed without notice)
Tel 00 34 937 700 877 Fax 00 34 937 70 23 62
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