Mise En Place; Entretien - DE BUYER 17473 Owner's Manual

MISE EN PLACE

• Placer le fumoir à l'extérieur mais dans un endroit abrité, à l'abri
du vent.
• Lors de l'utilisation, pour améliorer le tirage, placer l'enceinte plus
haute que le fourneau;
• 2 possibilités d'utilisation du tuyau :
- Utilisé COURT pour fumer à chaud (50-60°C)
- Utilisé LONG pour dissiper la chaleur et fumer à froid
(30°C maxi). Il faut ajuster la longueur en fonction de la température
désirée.
ASTUCE: pour atteindre de trés hautes températures, il est possible
de ne pas utiliser le tuyau : placer directement le fourneau sans son
couvercle sous l'enceinte de fumage. Boucher l'ouverture latérale du
fourneau (avec le coucercle du fourneau par exemple).
• Poser les aliments sur la ou les grilles et les placer dans l'enceinte de
fumage par le haut.
• Mettre en place le couvercle et placer le thermomètre dans le petit
trou du couvercle. Il mesurera la température intérieure.
ALLUMAGE
• Remplir le foyer de sciure et le placer dans le fourneau.
• Laisser la combustion démarrer avant de mettre en place le cou-
vercle du fourneau.
• Vérifier qu'un peu de fumée s'échappe par le trou central du cou-
vercle de l'enceinte de fumage.
ASTUCE: utiliser un petit chalumeau de cuisine ou des braises
chaudes pour allumer le feu.
COMBUSTION
• Utiliser le volet du fourneau pour ajuster le tirage en fonction de la
quantité de fumée et la température souhaitées.
• Si aucune fumée ne sort par le trou de l'enceinte, vérifier que le foyer
n'est pas éteint et vérifier le raccordement du tuyau.
• La qualité de combustion et la durée d'une charge de sciure dépend
de la qualité de la sciure choisie et des réglages du foyer.
• Pendant le fumage, il est possible d'ajouter de la sciure dans le foyer
pour augmenter le temps de fumage.
CONSEIL: recharger votre foyer avant qu'il ne s'éteigne.
• La durée de fumage dépend du type de fumage (à froid/à
chaud), des préparations à fumer, du poids des aliments et
de vos goût et de votre expérience.
PRECAUTIONS
• Utiliser le fumoir à l'extérieur à l'abri de la pluie et du vent.
• Les différents composants du fumoir peuvent être brû-
lants. Manipuler avec précaution.
• Tenir hors de portée des enfants.

ENTRETIEN

• Le fumoir étant en inox (excepté le tuyau en aluminium), il est fa-
cile d'entretien. L'ensemble peut être nettoyé à l'eau chaude et produit
vaisselle.
• Il n'est cependant pas conseillé de nettoyer l'intérieur du fumoir ou
d'utiliser des produits de décapage: ce type de produits a une odeur
très forte et peut la communiquer à vos aliments par la suite.
• Il est conseillé de laisser le fumoir se culotter.
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