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BIFT EC K DE F LAN C G R ILL É A U
VINAI GR E B AL SAM IQ U E
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps total : 13 minutes
Portion : environ 115 g (4 oz) de steak
Directives :
1. Placer l'ail, le vinaigre balsamique, le ketchup, la sauce de soja, la sauce
Worcestershire, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un sac de congélation de
4 litres (1 gallon). Fermer le sac et agiter jusqu'à ce que les ingrédients soient
mélangés. Ouvrir le sac et déposer le steak de flanc à l'intérieur. Mettre au
réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou pendant la nuit en le retournant de
temps en temps.
2. Préchauffer le gril lorsque vous êtes prêt à cuire le steak de flanc. Régler le gril
à 220 °C (425 °F). Lorsque le gril est chaud, y déposer le steak de flanc. Cuire
environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus
épaisse du steak indique 57 °C (135 °F) ou plus. Remarque : Une température de
57 °C (135 °F) indique une cuisson mi-saignante; vous pouvez ajuster le temps en
fonction du degré de cuisson que vous souhaitez obtenir pour le steak de flanc.
3. Suggestions : peut être tranché et servi sur une salade; peut être tranché et servi
dans un sandwich roulé avec vos légumes préférés; peut aussi être tranché et
déposé sur une pizza avec des oignons et des poivrons sautés et du fromage
provolone.
MUSH R O OM SWIS S B U R G E R S
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 20 minutes
Portions : 1 hamburger
Directives :
1. Dans un plat à sauter, faire chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les champignons et
les oignons; assaisonner de sel et de poivre au goût; faire sauter les légumes
jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser, puis ajouter l'ail. Faire sauter de 30
secondes à 1 minute de plus. Réserver pour laisser refroidir.
2. Dans un grand bol, déposer le boeuf haché, le mélange de champignons et un
peu de sel et de poivre. Bien mélanger avec vos mains puis former 4 galettes
d'environ 225 grammes (8 onces) chacune.
3. Préchauffer le gril à 220 °C (425 °F). Placer les galettes sur le gril une fois que
celui-ci est chaud. Cuire jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée, de 4 à 7
minutes environ, en fonction du degré de cuisson que vous souhaitez obtenir pour
votre hamburger. Ajouter la tranche de fromage dès que vous retirez le hamburger
du gril. Le fromage fondra grâce à la chaleur du hamburger.
4. Pour assembler le hamburger : Placer la galette sur le pain et ajouter les garnitures
de votre choix pour le hamburger.
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Ingrédients :
10 ml (2 c. à thé) d'ail émincé
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre
balsamique
10 ml (2 c. à thé) de ketchup
60 ml (1/4 tasse) de sauce de soja
60 ml (1/4 tasse) de sauce
Worcestershire
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
2,2 kg (1 lb) de bifteck de flanc
Ingrédients :
30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
455 g (16 oz) de champignons
tranchés
1 moitié d'un gros oignon coupé en
dés
30 ml (2 c. à table) d'ail émincé
Sel et poivre au goût
0,9 kg (2 lb) de bœuf haché
4 tranches de fromage suisse
4 pains à hamburgers briochés
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