Unold 78131 Instructions For Use Manual page 57

Salsiccia casereccia
800 g di carne magra di maiale (coscia),
200 g di lardo magro tritato dalla spalla (senza
cotenna), 1 cucchiaio raso di sale (circa
20 g), ½ cucchiaio di noce moscata tritata,
1/3 cucchiaino di maggiorana, grattugiata,
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata,
1 cucchiaio di vino bianco secco.
Tritare la carne con il disco a fori medi.
Aggiungere alla massa di carne il sale, le spezie
e il vino, quindi mescolare e lasciar raffreddare.
A piacimento, anziché la maggiorana è possibile
utilizzare anche il cumino.
Insaccare la massa
dell'imbuto apposito
precedentemente, riempire i budelli di maiale
e chiuderli al raggiungimento della lunghezza
desiderata. I salumi freschi possono essere cotti
o fatti lessare.
L'impasto per i salumi può essere fatto cuocere
anche in barattoli o vasetti di vetro anziché nei
Come preparare i biscotti
1. Preparare un impasto per biscotti seguendo una delle ricette riportate di seguito o di vostra
scelta.
2. Inserire la lama a croce e il disco a fori grandi oppure il distanziatore.
3. Rimuovere la listella con le forme dall'accessorio per i biscotti.
4. Inserire l'accessorio per i biscotti dall'interno nell'anello di bloccaggio e avvitare entrambi gli
elementi al corpo della coclea. Accertarsi che il disco forato e il distanziatore non si spostino.
5. Spingere la listella nell'accessorio per i biscotti, scegliendo la forma da dare all'impasto.
6. Inserire l'impasto nel tubo di alimentazione.
7. Accendere l'apparecchio e premere leggermente l'impasto verso il basso servendosi dello spin-
gitore.
8. L'impasto uscirà dall'accessorio per i biscotti nella forma desiderata e può essere tagliato a pia-
cimento al raggiungimento della lunghezza desiderata.
9. Formare con l'impasto ottenuto bastoncini, cerchi o biscotti a forma di S, posizionarli su una pia-
stra da forno e cuocere seguendo la ricetta.
Stand 10.3.2020
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di carne servendosi
come descritto
budelli. La durata di cottura è di circa 2 ore per
i bicchieri in vetro con un peso di prodotto di
circa 400 g.
Salsiccia di fegato
2,5 kg di carne cotta di maiale, 1 kg di fegato
di maiale, 500 g di cotenna cotta di maiale, un
po' di brodo, 75 g di sale, 1 cipolla, 1 bustina di
spezie per salsicce di fegato
Tritare due volte la carne, il fegato e la cotenna
con il tritacarne. Tritare finemente la cipolla
e cuocerla. Insaporire abbondantemente la
massa di carne con brodo, sale, cipolla e spezie
per salsicce di fegato. Insaccare la massa nei
budelli predisposti, che devono essere riempiti
solo fino a ¾, per evitare che scoppino durante
la cottura.
Cuocere le salsicce di fegato in un brodo leggero
per circa 1 ora, pungendole di tanto in tanto con
un ago per far fuoriuscire l'aria.
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