Unold 78131 Instructions For Use Manual page 56

DE
Togliere dal forno, lasciare raffreddare un po',
quindi posizionare un'asse sul pâtè e metterci
EN
sopra una lattina o un oggetto simile.
Lasciar riposare il pâté 1-2 giorni nel frigorifero
FR
prima di consumarlo.
NL
Gnocchi di fegato (4 porzioni)
IT
250 g di fegato di maiale fresco, 1 spicchio
ES di aglio, 3 panini del giorno prima, 100 ml
di latte caldo , ¼ cucchiaino di sale, 1 uovo,
PL
1-2 cucchi-aio di strutto di maiale sciolto
Come preparare i salumi
Tutti gli ingredienti freschi, in particolare la carne, devono essere sempre ben raffreddati (circa 4 °C)
prima della lavorazione. Qualora si utilizzasse la cotenna, si raccomanda di cuocerla leggermente
prima di tritarla. Il nostro consiglio è di ordinare con anticipo budelli naturali presso il macellaio di
fiducia.
Per preparare i salumi non è necessario utilizzare sale nitritato, soprattutto per le salsicce da con-
sumare fresche, per esempio arrosto, cotte o bollite. Non va dimenticato comunque che questi sa-
lumi alla fine assumeranno un colorito grigio. Per preparare salumi di lunga durata essiccati ad aria
(salsicce da spalmare, salame) è consigliabile ricorrere al sale nitritato per ragioni di conservazione.
1. Preparare la massa per i salumi seguendo la ricetta.
2. Se si desidera aggiungere all'impasto pezzi di lardo si consiglia di tritare prima di tutto il lardo
usando il lama per lardo di aggiungere i pezzi di lardo alla massa.
3. Per riempire i salumi è possibile applicare la lama a croce e il disco a fori grandi oppure, se la
massa è già stata tritata in modo sufficientemente fine, il distanziatore.
4. Inserire l'imbuto per insaccati con la parte sottile dall'interno attraverso l'anello di bloccaggio.
Avvitare l'anello di montaggio con l'imbuto.
5. Ammorbidire il budello (naturale o artificiale) in acqua tiepida per circa 15 minuti perché diventi
elastico.
6. Infilare il budello da riempire sull'imbuto.
7. Mettere la massa di carne nel piatto di riempimento. Accendere l'apparecchio e spingere la
massa con lo spingitore, mai con le dita! Il budello viene riempito automaticamente in modo
omogeneo.
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Tritare il fegato con l'aglio usando il tritacarne.
Sminuzzare i panini e ammorbidirli nel latte
caldo. Unire al fegato i panini, le spezie, le uova
e lo strutto fino a formare un impasto morbido.
Con le mani umide formare gli gnocchi e
cuocerli in un brodo di carne saporito e bollito
leggermente per 16-20 minuti.
Servire gli gnocchi nel brodo o con i crauti.
È possibile anche prepararne in grande quantità
e congelare gli gnocchi dopo averli cotti.
Stand 10.3.2020