Lagrange Glaces Pro 419020 Manual page 40

SORBETTO MELA PERA
Ingredienti: 4 grosse mele verdi pelate e senza semi, tagliate a
cubi – 4 pere pelate e senza semi, tagliate a cubi, 1 fetta di scorza
di limone – 1 bastoncino di cannella – 60ml di succo di limone – 80g
di zucchero – 2 cucchiaio di calvados o di liquore di pera Williams.
In una grande pentola, fare delicatamente cuocere le mele e le
pere con la scorza di limone, il bastoncino di cannella e acqua in
sufficienza per coprirli. I frutti saranno teneri in appena 6 a 8 minuti.
Ritirare la scorza del limone e il bastoncino di cannella. Ridurre i
frutti in purea liscia con il vostro mixer e il succo di limone.
In una pentola, portare ad ebollizione lo zucchero in 80 ml d'acqua
e lasciare cuocere a fuoco lento per minuto. Incorporarvi la purea
1
di frutti e il liquore. Lasciare raffreddare.
Versare la preparazione nella turbina a gelato (mantecatore) (tempo
di mantecazione di 30 minuti).
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