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GHF SERIES HEAVY DUTY
RANGE MATCHING GAS FRYERS
MODELS
GHF91
GHF90
For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts
and service provider in your area, visit our website at www.vulcanhart.com
VULCAN-HART
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
OPERATION MANUAL
ML-135503
ML-135504
INSTALLATION &
GHF91
P.O. BOX 696, LOUISVILLE, KY 40201-0696
TEL. (502) 778-2791
FORM 35609 Rev. A (03-05)
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Related Manuals for Vulcan-Hart GHF90
Summary of Contents for Vulcan-Hart GHF90
- Page 1 RANGE MATCHING GAS FRYERS MODELS GHF91 ML-135503 GHF90 ML-135504 For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanhart.com VULCAN-HART DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC INSTALLATION & OPERATION MANUAL P.O.
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Page 2: Important For Your Safety
CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT. IN THE EVENT OF A POWER FAILURE, DO NOT ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE. © VULCAN-HART, 2005 IMPORTANT FOR YOUR SAFETY WARNING – 2 –... -
Page 3: Installation
MODEL GHF91 GAS FRYERS PLEASE KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE Your Vulcan-Hart Gas Fryer is produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance will result in many years of satisfactory performance. It is suggested that you thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided. - Page 4 LOCATION CAUTION: The equipment area must be kept free and clear of combustible substances. Installation clearances: Back: Right Side: Left Side: The installation location must allow adequate clearances for servicing and proper operation. A minimum front clearance of 36" (914 mm) is required. There must be at least 16"...
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Page 5: Leveling The Fryer
Fryers Mounted on Optional Casters Fryers mounted on casters must use a flexible connector (NOT SUPPLIED BY VULCAN) that complies with the Standard for Connectors of Movable Gas Appliances, ANSI-Z21.69 • CSA6.16 and a quick-disconnect device that complies with the Standard for Quick-Disconnect Devices for Use With Gas Fuel, ANSI-Z21 •... -
Page 6: Testing The Gas Supply System
ANSI standard (regulators available from Vulcan-Hart). The pressure regulator must have a maximum regulation capacity to handle the total connected load and must have an adjustment range for manifold pressure marked on the equipment rating plate(s). -
Page 7: Operation
OPERATION WARNING: HOT OIL AND PARTS CAN CAUSE BURNS. USE CARE WHEN OPERATING, CLEANING AND SERVICING THE FRYER. WARNING: SPILLING HOT OIL CAN CAUSE SEVERE BURNS. DO NOT MOVE FRYER WITHOUT DRAINING ALL OIL FROM THE TANK. Tank warranty may be voided by improper operation. Turn gas valve off when draining or filling. BEFORE FIRST USE Cleaning Using a non-corrosive, grease-dissolving commercial cleaner, clean the protective metal oils from all... -
Page 8: Lighting The Pilot
LIGHTING THE PILOT 1. Turn thermostat OFF. Thermostat is located behind the door (Fig. 2). 2. Turn gas control valve knob to OFF/PILOT (Fig. 3). Wait 5 minutes for unburned gas to vent. 3. Push gas control knob in (Fig. 3). 4. -
Page 9: High Limit Device
A high limit device will shut the fryer down if the oil overheats. DO NOT relight pilot until oil temperature has lowered to at least 350°F (176°C). If the situation persists, contact your local Vulcan-Hart authorized servicer. DAILY FILTERING Turn the gas valve off when draining or filling the fryer. - Page 10 CAUTION: Do not spray with hose or steam cleaner. Doing so will cause extensive damage (not covered under warranty). Daily Clean your fryer regularly. If regular cleaning is neglected, grease will be burned on and discolorations may form. These may be removed by washing with detergent or soap and water. Particularly stubborn discolorations may be removed with a self-soaping scouring pad or a paste made of water and a mild scouring powder applied with a plastic open pad or sponge.
- Page 11 Fingerprints Fingerprints are sometimes a problem on highly polished surfaces of stainless steel. They can be minimized by applying a cleaner that will leave a thin, oily or waxy film. Wipe cleaner on and remove excess with a soft dry cloth. After using, subsequent fingerprints will usually disappear when wiped lightly with a soft cloth containing a little of the cleaner.
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Page 12: Maintenance
Annually, when the fryer is cool, check the flue and clear any obstructions. SERVICE AND PARTS INFORMATION To obtain service and parts information concerning this model, contact the Vulcan-Hart Service Agency in your area (refer to our website, www.vulcanhart.com for a complete listing of Authorized Service and Parts depots). -
Page 13: Entretien
AVOIR SANS CAUSER PEUVENT FRITEUSE. L’ENTRETIEN EXTRÊME EXERCER CHAUDE – – type suivants renseignements autorisées, pièces près plus Vulcan-Hart l’entretien renseignements obtenir RECHANGE PIÈCES conduit vérifier froide, FRIRE. FRITEUSE DÉPLACER CHAUDE D’HUILE RENVERSEMENTS L’EXPLOITATION BRÛLURES. L’HUILE CHAUDS, SONT... - Page 14 inoxydable. acier tampon acier instrument utiliser taches formation provoquant risquent d’acier tenaces dépôts enlever laine d’une moyen applique Enlever savonneuse. détergent. surface nettoyant. l’aide à légèrement essuyant doux chiffon d’un l’aide à l’excédent film léger laissera nettoyage très inoxydable acier surfaces –...
- Page 15 également peut rinçage d’agent l’eau à fond à l’appareil rincer l’acier nettoyage d’huile. nettoyage produit trace minutes. quelques pendant produit laissée alcaline minimum). °F] [140 °C propre. l’eau à frire mesure à parois laisser marmites. l’intérieur Frotter minutes). bouillir Laisser ébullition.
- Page 16 à lorsqu’elle graisse avant refroidir graisse vidange pour robinet QUOTIDIEN près. plus Vulcan-Hart °F), (350 °C à inférieure sécuritaire. température l’arrêt assure sécurité SÉCURITÉ THERMOSTAT Chaque • Enlever • Régler • Maintenir •...
- Page 17 levier mettre veilleuse, à allumée demeure veilleuse température. maintenir flamme coupée Lorsque désirée. température Fig. thermostat commande Bouton Levier vidange Robinet – – (arrêt). (arrêt). (arrêt). à manuel compris système, tout (veilleuse). PILOT à à manière intermittence brûleurs l’alimentation à thermostat bouton Fig.
- Page 18 risque MAX, marque graisse ajouter précaution. température faible à séparé d’endommager risquerait provoquer peut gauchissement liquide, frire à graisse surface toute cuisson l’aide À rouille. formation goût altérer peut celui-ci vidange robinet résidus indications Suivre d’huile. nettoyage produit d’un moyen robinet Fermer frire.
- Page 19 Serrer main à solidement Visser accéder requis appareils certains correspondre doit réglage réglé être doit Vulcan-Hart). niveau reconnu d’essais partie fait friteuse dont batterie gaz, conduite dans batterie – – atmosphérique pression évacué l’air pour...
- Page 20 contient. qu’elle l’air tout évacuer aucun comportent qu’ils 12,7 à réduction option, rapide débranchement Dans po). (1/2 12,7 moins gaz, conduite dans gauche. autonomes NUE. FLAMME D’UNE QU’ILS S’ASSURER POUR JOINTS TOUS VÉRIFIER joints à pâte finale. d’installation l’appareil s’assurer pour batterie, l’alignement...
- Page 21 prévu. l’endroit à placer pieds visser l’avant vers trous dans avant pieds l’arrière vers L’incliner prévu. 5N6. Canada canadienne l’Association propane. naturel fonctionnant 02269. Quincy, Park, Batterymarch procurer peut dont 22209. Arlington, Blvd., Wilson procurer peut dont suivants muraux ventilateurs possible, c’est Lorsque...
- Page 22 Panier roulettes à paniers Deux à Tuyau POUR ACCESSOIRES manuel lire recommandé années. nombreuses entretien installation Leur sont Vulcan-Hart À DOCUMENT FRITEUSE INSTALLATION, Quatre Tuyau Grille matériel l’appareil, transporteur friteuse Cette Stabiliser l’appareil Avant Quatre Couvercle à Brosse pendant matériaux.
- Page 23 COMPAGNIE PRINCIPAL D’ARRÊT ÉTEINDRE GAZ, IMPORTANT FOURNISSEUR CHEZ APPAREIL À SOINS PREMIERS MÊME CLIENT FONCTIONNANT PERSONNEL D’UN L’INTENTION SÉCURITÉ 2005 VULCAN-HART, FONCTIONNER PANNE INSTALLATION D’ENTRETIEN INSTRUCTIONS BLESSURES CAUSER PEUVENT L’ENTRETIEN L’INSTALLATION, PROXIMITÉ RANGER L’ENTRETIEN. AVEC AVEC ROBINET D’ODEURS INFORMATIONS PROCURER RESPIRÉ...
- Page 24 GHF91 INTENSE AGENCEMENT D’EMPLOI MODE D’INSTALLATION ALIMENTAIRE, P.O. site notre visiter près, plus pour Vulcan-Hart concernant SERVICE À POUR MODE WWW.VULCANHART.COM ÉQUIPEMENT GROUPE DIVISION VULCAN-HART autorisé service pièces détails amples plus Pour ML-135504 GHF90 ML-135503 GHF91 MODÈLES SÉRIE CUISINIÈRES FRITEUSE...
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