Buffalo CM289 Instruction Manual page 35

Ricetta campione
Gelato alla vaniglia
Ingredienti:
• 4 tuorli d'uovo
• 250 ml di latte
• 250 ml di panna intera
• 90 g di zucchero o zucchero a velo
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1. Versare la panna e il latte in una padella media a fondo spesso, quindi unire metà dello zucchero.
2. Incidere il baccello di vaniglia e unire alla miscela.
3. Riscaldare la panna e il latte a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a bollitura; è sufficiente
vedere alcune bolle sul bordo. Togliere dal fuoco e mettere da parte in modo che la vaniglia possa
infondere il suo aroma.
4. Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola con il resto dello zucchero e sbattere con una frusta elettrica
per circa 2 minuti, fino a quando la miscela si addensa, assume un colore giallo pallido e ha una
cremosità consistente.
5. Per allentare la densità dei tuorli, unire circa 125 ml della miscela di panna e latte e mescolare
6. Rimuovere il baccello di vaniglia.
7. Riscaldare nuovamente la panna e non appena arriva a bollire, togliere dal fuoco e unire nella miscela
di tuorli d'uovo.
8. Versare la il composto nella pentola e scaldare a fuoco basso, per 8-10 minuti, mescolando fino a
quando la crema non si addensa - NON PORTARE A EBOLLIZIONE O POTREBBE CAGLIARE.
9. Versare la crema in una ciotola resistente al calore da posizionare in una ciotola più grande
contenente un terzo di acqua ghiacciata per il raffreddamento (questo richiede circa 20 minuti).
Mescolare occasionalmente per evitare la formazione della pellicola. Mettere la ciotola di crema in
frigo per 3-4 ore, preferibilmente durante la notte, per completare il raffreddamento.
10. Mettere il composto nella ciotola rimovibile della gelatiera. Seguire le istruzioni della sezione UTILIZZA
LA TUA GELATIERA
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2019/4/19 15:36