Hotte D'évacuation Type Voûte - Blodgett 900 Series Installation Manual

Un système de ventilation planifié et installé est absolument nécessaire car il permet un bon fonctionnement du four tout en
débarassant la surface de travail des buées et résidus de combustion.
Il y a deux méthodes de ventilation acceptables pour le four:
• Soit une hotte d'évacuation, de type voûte mécanique.
• Soit une installation à prise directe.
Installation aux États-Unis et au Canada
Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En l'absence de codes locaux, se reporter au code national de la ven-
tilation intitulé "Normes pour l'installation d'équipements pour l'enlèvement des fumées et vapeurs grasses provenant
d'équipements commerciaux pour la cuisine", NFPA-96- Édition la plus récente.
AVERTISSEMENT:
Un mauvais système d'aération peut aboutir à un mauvais fonctionnement du four, des résultats de cuis-
son peu satisfaisants; il peut également abîmer l'appareil.
Les dégâts causés par une mauvaise ventilation ne sont pas couverts par la garantie du fabricant.
HOTTE D'ÉVACUATION TYPE VOÛTE
La méthode de ventilation la meilleure est celle qui utilise une hotte de ventilation adéquate à mécanique.
La hotte doit être conçue pour couvrir la totalité de l'appareil à ventiler avec en plus un surplomb se 15 cm (6") de chaque
côté de l'appareil non adjacent au mur. La distance du plancher à l'extremité la plus basse de la hotte ne doit pas dépasser
sept 2.1m (7').
Le volume total d'air neuf et d'évacuation à considérer lors de la détermination de la capacité de hotte nécessaire est
d'environ 11 CFM pour chaque section de four.
Installation du déviateur de tirage
Les fours commandés pour hotte d'évacuation sont fournis avec un déviateur de tirage. Installer le déviateur de tirage
comme suit :
1. Placer le déviateur au-dessus du connecteur de cheminée avec la partie ouverte tournée vers l'avant du four. Voir Fig-
ure 17.
2. L'assujettir des deux côtés avec les vis à tôle fournies.
FOURS À RÔTIR
Divertisseur d'air
Figure 17
19
Avant du four
VENTILATION
D'INSTALLATION