Tirer le meilleur parti de l'électroménager
Suggestions de cuisson pour optimiser les résultats
Faire bouillir l'eau dans une casserole avec un
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couvercle à température élevée en utilisant le plus
grand brûleur pour optimiser les résultats. Quand l'eau
bout, abaisser la température.
Pour faire mijoter un plat, amener d'abord les aliments
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à ébullition. Bien mélanger pour s'assurer que tout le
contenu soit à ébullition puis mettre le couvert et
réduire la chaleur pour laisser mijoter.
Quand un plat mijote, on doit voir un peu de vapeur et
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la surface du liquide doit osciller légèrement.
Utiliser un couvercle pour maintenir une température
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de cuisson uniforme et aider à réchauffer les aliments
plus rapidement.
Vérifier les aliments à l'occasion pour voir s'il faut
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abaisser ou hausser la température avec le bouton de
commande.
Il est normal de brasser les aliments à l'occasion.
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Déposer la casserole au centre du brûleur avant de
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l'allumer.
Utiliser l'ustensile qui convient. ~ "Ustensile adéquat"
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à la page 27
Consulter les recommandations de réglage dans le
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tableau suivant pour connaître les suggestions.
Sélection des ustensiles de cuisine qui conviennent
Pratique
Diamètre du fond d'une casserole
Le diamètre de la flamme doit être égal ou plus petit que
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le fond de la casserole. Ne pas utiliser de poêles ou de
casseroles de petit diamètre à flamme élevée, car les
flammes pourraient remonter sur les bords.
Les casseroles surdimensionnées qui couvrent deux
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brûleurs sont placées de façon à utiliser un brûleur avant
et un arrière et non deux brûleurs côte-à-côte.
Pour de meilleurs résultats de cuisson, les grandes
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casseroles ne devraient pas déborder au-delà des
grilles.
Utilisation de casseroles équilibrées
L'équilibre est important pour la stabilité et même pour la
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cuisson.
Les casseroles doivent être de niveau sur la grille de la
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table de cuisson sans oscillement ni déséquilibre.
Déposer la casserole au centre du brûleur.
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Utilisation du couvercle adéquat
Un couvercle bien ajusté permet de réduire le temps de
cuisson.
Recommandations de réglages
Utilisations
Bouillir (par ex., de l'eau, du bouillon,
etc.)
Friture à la poêle, sauter, faire dorer la
viande, grande friture
Cuisson sauté, œufs, crêpes, bacon
Cuire à la vapeur, braiser
Faire fondre du chocolat ou du
beurre, mijoter des sauces, de la
soupes et des ragoûts (par ex., sauce
tomates ou alfredo, mijoté de bœuf,
etc.)
Ustensile adéquat
Les casseroles à fond d'aluminium ou de cuivre
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conduisent la chaleur de façon uniforme.
Les casseroles en acier Inoxydable sans autres
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métaux n'offrent pas toujours une cuisson uniforme.
Les ustensiles de fonte absorbent la chaleur lentement
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et cuisent plus uniformément à réglage moyen-faible.
Des casseroles résistantes à fond plat sont stables et
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distribuent la chaleur uniformément.
NE PAS UTILISER de casseroles minces, voilées,
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bosselées ou sillonnées, car elles ne distribuent pas la
chaleur uniformément.
Réglage de
chaleur
Élevé
Moyen à élevé
Moyen
Moyen-faible
Faible
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