Guide De Cuisson; Techniques De Cuisson - Samsung ME21K7010D/AC User Manual

Guide de cuisson

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et les molécules de
sucre contenues dans les aliments. En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent
une excitation des molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la
chaleur nécessaire à la cuisson des aliments.

Techniques de cuisson

Mélange
Remuez les aliments tels que les plats mijotés et les légumes pendant la cuisson pour répartir
la chaleur de manière homogène. La nourriture située en périphérie du plat absorbe plus
d'énergie et chauffe donc plus rapidement ; c'est pourquoi vous devez remuer le contenu en
partant du bord vers le centre. Le four s'éteint automatiquement lorsque vous ouvrez la porte
pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de formes inégales (ex. : morceaux de poulet ou côtelettes) de telle façon
que la partie la plus épaisse soit orientée vers l'extérieur du plateau tournant, elle recevra
ainsi une plus grande quantité de micro-ondes. Pour éviter la surcuisson, placez les morceaux
fins ou délicats au centre du plateau tournant.
Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la surcuisson.
Les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que les coins des plats carrés sont par
exemple des zones particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de
papier aluminium. De grandes quantités risquent d'endommager votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties aux micro-ondes.
Cette méthode se révèle particulièrement efficace pour la cuisson de grandes pièces de viande
comme les rôtis.
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Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire plusieurs
minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques instants le temps que la
cuisson se termine. Cette consigne s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers.
Le centre du rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures ne soient
trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent être remués ou mélangés
en fin de cuisson. Laissez reposer les liquides quelques instants avant de les servir.
Lorsque vous réchauffez des aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température
avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou laissez reposer les
aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme, afin que la chaleur se répartisse de façon
homogène. Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du film afin de permettre
à la vapeur de s'échapper.
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