LG MH6342B Owner's Manual page 177

Pazite na stvari
Recepti u knjigama su pripremljeni sa mnogo pažnje, ali vaš uspeh u pripremanju
hrane će zavisiti od toga koliko pažnje posvećujete hrani koju kuvate. Uvek
nadgledajte hranu dok kuvate. Vaša mikrotalasna pećnica ima svetlo koje se
automatski pali kada pećnica počne da radi
smatrajte minimalnim, preporučenim postupcima. Ako vam se čini da se hrana
nejednako kuva, prosto uradite šta mislite da je potrebno da rešite problem.
Faktori koji utiču na vreme kuvanja
Mnogi faktori utiču na vreme kuvanja. Temperatura sastojaka koje koristite mnogo
znači pri kuvanju u mikrotalasnoj pećnici. Na primer, kolaču koji spremate sa ledeno
hladnim puterom, mlekom i jajima će trebati znatno više vremena da se ispeče nego
onome koga spremate sa sastojcima koji imaju sobnu temperaturu. Recepti u ovoj
knjizi pružaju dijapazon vremena za kuvanje. Uglavnom, videćete da hrana ostaje
nedokuvana kada je vreme kuvanja kraće, a nekad biste možda želeli da se hrana
kuva duže od maksimalno navedenog vremena, po vašem ličnom ukusu. Vladajuća
filozofija ove knjige jeste da je najbolje da recept bude konzervativan u smislu
vremena kuvanja. A prekuvana hrana je zauvek upropašćena. Neki recepti, pogotovo
oni za hlebove, kolače i pudinge, preporučuju da se hrana izvadi iz pećnice dok je
još malo nedokuvana. Ovo nije greška. Kada se pusti hrana da malo odstoji, obično
poklopljena, ona nastavlja da se kuva i van pećnice budući da toplota zadržana u
spoljašnjim delovima hrane polako prodire ka unutrašnjosti. Ako se hrana ostavi u
pećnici dok se skroz ne skuva, spoljašnjost može da se prekuva, pa čak i da izgori.
Postaćete sve veštiji u procenjivanju vremena potrebnog za kuvanje u pećnici i
vremena potrebnog da hrana odstoji van nje.
Gustina hrane
Lagana, porozna hrana, kao što su kolači, hleb, kuva se brže nego teška, gusta hrana,
kao pečenje i djuveči. Morate paziti kada kuvate u mikrotalasnoj pećnici poroznu hranu
da se spoljašnost ne osuši i ne otvrdne.
Visina hrane
Gornji deo visoke hrane, pogotovu pečenice, skuvaće se brže nego donji deo. Prema
tome, pametno je veće komade prevrnuti tokom kuvanja, ponekad i nekoliko puta.
promešate, dignete gore i slično
Karakteristike hrane i
Kuvanje mikrotalasima
Sadržaj vlage u hrani
Pošto tečnost teži da ispari od toplote koju proizvode mikrotalasi, relativno suva hrana,
kao pečenje i neko povrće, treba ili da se poprska vodom pre kuvanja ili da se pokrije
kako bi se zadržali sokovi.
Sadržaj kosti i masti u hrani
Kosti sprovode toplotu, a mast se brže kuva nego meso. Pri kuvanju masnih komada
mesa ili komada sa puno kostiju treba paziti da se ne kuvaju nejednako i da se ne
prekuvaju.
Količina hrane
Broj mikrotalasa u vašoj pećnici ostaje konstantan bez obzira koliko hrane kuvate.
Prema tome, što više hrane stavite u pećnicu, to će više vremena trebati da se skuva.
Setite se da smanjite vreme kuvanja za najmanje jednu trećinu kada prepolovite
količinu iz recepta.
Oblik hrane
Mikrotalasi prodru u hranu samo oko 2,5 cm, a unutrašnjost hrane se skuva
pošto prodre toplota generisana na površini. Samo se spoljašnjost hrane skuva
mikrotalasnom energijom: ostatak se skuva kondukcijom toplote. Najgori mogući oblik
hrane je debela kocka. Ćoškovi će izgoreti mnogo pre nego što se centar i ugreje.
Tanka, okrugla hrana i hrana prstenastog oblika uspešno se kuvaju u mikrotalasnoj
pećnici.
Pokrivanje
Poklopac zadržava toplotu i paru, što čini da se hrana brže skuva. Koristite poklopac
ili pripijajuću foliju za mikrotalasnu pećnicu, ali sa jednim ćoškom podignutim kako se
ne bi pocepala.
Rumenjenje
Meso ili piletina kuvana 15 minuta ili duže lagano će se zarumeniti u svojoj sopstvenoj
masti. Hrana kuvana manje od 15 minuta može se premazati sosom za rumenjenje,
kao što je Worcestershire sos, soja sos ili sos za roštilj da biste dobili lepu rumenu
boju. Budući da dodajete male količine sosa, to neće izmeniti originalni recept.
Pokrivanje sa mesarskim papirom
Pokrivanjem mesarskim papirom sprečava prskanje i pomaže hrani da zadrži toplotu.
Ali, pošto je slabiji pokrivač nego poklopac ili pripijajuća folija dopušta da se hrana
malo isuši.
Aranžiranje i rastojanje
Pojedina hrana, kao što je krompir u ljusci, mali kolačići i predjela, ravnomernije će se
ugrejati ukoliko se rasporede u pećnici na jednakom rastojanju, po mogućnosti u krug.
Nikad nemojte slagati hranu jednu na drugu.
174