Méthodes De Cuisson; Tableau De Cuisson Au Gril - KitchenAid 740-0780 Installation Instructions And Use & Care Manual

Chauffage direct
La cuisson par chauffage direct signifie que l'aliment est placé sur les
grilles du gril directement au-dessus des brûleurs allumés. La position du
couvercle peut être ouverte ou fermée. Si le couvercle est en position
ouverte, la durée totale de cuisson sera peut-être plus longue.
Le chauffage direct saisit les aliments. Le rôtissage correspond à un
processus qui retient les jus naturels dans les aliments grâce à une
cuisson à chaleur intense pendant une courte durée. Alors que les jus
restent dans l'aliment, l'extérieur est doré pour former un enrobage grillé
savoureux.
Les boutons comportent les réglages High (élevée), Medium
■
(moyenne) et Low (faible) pour le réglage des flammes.
Les réglages de chaleur sont indiqués de façon approximative.
■
Les durées de cuisson au gril peuvent varier en fonction des
■
conditions météorologiques.
ALIMENT
Bœuf
Hamburgers de 
½" (1,3 cm) à ¾" (1,9 cm)
d'épaisseur
Rôtis
Faux-filet, surlonge

Steaks, 1" (2,5 cm)
Aloyau, côte, contre-filet,
surlonge
Steaks, 1½" (3,8 cm)
Aloyau, côte, contre-filet, 
surlonge
Intérieur de ronde ou épaule/
bloc d'épaule (London Broil)
de 
1½" (3,8 cm) d'épaisseur
Flanc de ½ (1,3 cm)
d'épaisseur
Porc
Méthodes de cuisson

Tableau de cuisson au gril

MÉTHODE DE TEMP. INTERNE
CUISSON/RÉGLAGE
DU BRÛLEUR
DIRECT 
Moyenne (160°F/71°C)

Moyenne
INDIRECT 
Moy-saignante (145°F/
Moyenne/arrêt/moyenne 63°C) à moyenne (160°F/
71°C)
DIRECT
Moyenne 
Moy-saignante (145°F/
63°C) à moyenne (160°F/
71°C)
DIRECT 
Moyenne Moy-saignante (145°F/

63°C) à moyenne (160°F/
71°C)
DIRECT
Moyenne Moy-saignante (145°F/

63°C) à moyenne (160°F/
71°C)
DIRECT 
Moyenne Moy-saignante (145°F/
63°C)
Chauffage indirect
Pour des résultats optimaux, ne pas sélectionner la méthode de cuisson
par chauffage indirect lorsqu'il y a du vent.
La cuisson par chauffage indirect signifie que l'aliment est placé sur la
grille du gril au-dessus d'un brûleur non alimenté, ce qui permet à la
chaleur provenant du/des brûleur(s) allumé(s) à proximité de cuire
l'aliment.
Si possible, allumer 2 brûleurs. Faire cuire avec le couvercle rabattu.
Ceci réduira la durée de cuisson.
Lorsque 2 températures sont indiquées, par exemple : Medium
■
(moyenne) à Medium-Low (moyenne-faible), commencer par la
première et ajuster en fonction de la progression de la cuisson.
Les durées de cuisson peuvent varier en fonction des durées
■
indiquées dans le tableau en fonction du type de combustible utilisé
(gaz naturel ou propane).
DURÉE
(total minutes)
10-15

32-40 par lb
(15-18 par kg)

11-16

18-25


22-29


11-16
INSTRUCTIONS SPÉCIALES
Griller, retourner une fois.

Recouvrir de papier d'aluminium
pendant les 45 à 60 premières
minutes de cuisson.
Faire pivoter les steaks de ¼ de
tour pour créer des marques de gril
croisées.
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