Kenmore 141.16688800 Use And Care Manual page 68

Asar despacio con el rotisor
Cocinando con el rotisor produce comidas atractivas y
sabrosas. El sistema de rotiseria se usa mas para
carnes y aves y esta diseSado para cocinar despacio.
Prepare Ias aves uniendo Ias alas y Ias patas al cuerpo
deI ave. Tambien Ia cavidad deI ave se puede relIenar
antes de cocinarta. Usted puede colocar una casuela,
para atrapar los juegos de Ia carney hacer salsas. Para
dartes sabor a Ias carnes puede usar especies y hierbas
de olor.
Cocinando con el rotisor se demora Io mismo que
asando al horno.
Balanceando las carnes en el rotisor
Poner el peso de Ia carne de una manera bien
balanceada en Ia brocheta deI rotisor es de mucha
importancia. La came se debe coIocar de taI manera que
esI peso este bien distribuido. El rotisor debe girar
uniformemente para aI parar o arrancar no causeque Ia
comida pierda el balance y se cocine desigualmente Io
puede quemar el Iado mas pesado.
Las comidas mas faciles para balancear son esas de
forma uniforme y textura. EvaIuar si Ia comida se
baIanceada correctamente antes de asegurarta a Ia
brocheta. CoIoque los finales de Ia brocheta en cada
paIma de sus manos. Si no hay ninguna tendencia de
rodar, dete 1/4 de vueIta. Si todavia esta estabte, dete otro
cuarto de vueIta. Debe descansar sin girar en cada uno
de estas posiciones. Despues de esta prueba puede
coIocarta Ia brocheta en su parriIIa.
Preparacion de comida
Cuando esta preparando aves, amarre bien todas Ias
partes contra el cuerpo deI ave, de taI manera que
parezca una bola. Jale Ia pieI deI cuelIo y usando una
brocheta pequeSa, amarreIa a Ia parte posterior deI ave.
Arregte los dos tenedores y metalos dentro deI cuerpo deI
ave para sostener bien Ia presa. Antes de entrar los
tenedores haga Ia aprueba de balance.
Un pedazo de carne enroIIado requiere que Ia brocheta
deI rotisor sea insertada a traves deI centro a Io largo deI
rolIo de Ia came, Iuego siendo asegurado su balance.
Para carnes que contienen huesos, es mejor asegurar Ia
brocheta deI rotisor diagonalmente a traves de Ias
secciones con mas carne. Si los huesos sobresalientes
o Ias alas se broncean demasiado rapido, puede
cubrirtas con papeI de aluminio.
Preparandose para Ahuimar
El ahumador da un sabor distintivo y delicioso a
comida. Usted encontrara una variedad de astillas de
madera disponibte para uso en el ahumador. Hay que
remojar Ias astilIas de madera con anterioridad, siga
Ias instrucciones deI fabricante.
Nota: Es nuestra experiencia que muchas de los
productos para ahumar no producen humo, pero
incuIcan sabor a Ia comida. Lea Ias etiquetas con
cuidado y si tiene dudas infdrmese con el vendedor deI
producto.
Usando una caja ahumadora
Hay muchas cajas ahumadoras disponibtes en el
mercado. Siga estas pautas y siempre refierase a Ia
etiqueta de sus fichas ahumadoras para los detalles
deI ahumado. Llene Ia caja para ahumar con Ias fichas
o el producto que haya comprado. Puede aSadir hierbas
secas y especies para producir diferentes sabores. Use
un guante de BBQ que retarda Ias llamas y coloque Ia
caja de ahumar sobre Ias rejas para cocinar o sobre los
difusores de calor directamente encima de un fog6n
encendido. Las astilIas Ie prestaran sabor a su comida.
Consejos para ahumar
Usted puede reducir un fuerte sabor a humo cocinando
Ia comida en el ahumador s6Io Ia mitad o tres cuartos
deI tiempo total.
Las comidas naturalmente altas en aceites se prestan
bien para ahumar, mientras que las comidas secas se
benefician de un escabeche. Usted tambien puede
adobar Ia comida con hierbas, especias o aceites
sazonados. Muchas comidas pueden ser ahumadas
con resuItados increibIes con muy poco esfuerzo.
Sugerencias:
• Filetes de atun, adobado en los sabores asiaticos de
aceite de ajonjoli, salsa de soy y jerez.
• Filetes de cerdo, adobado con cascara de jengibre,
naranja y pintado con sabor de "Maple".
• Mejillones, enjugados con cascara de Iim6n y aceite
de chile.
• Chuletas de cordero, adobado en aceite de oliva
virgen, Iim6n, oregano y pimienta negra. El mismo
escabeche puede ser usado para una pierna entera o
un Iomo de cordero.
• Polio, sin huesos, piezas cortadas en filetes o cortes
pequeSos, ahumadas con sabores orientales.
• Pescado, de came firmes y mariscos surtidos como
Iangostinos, mejilIones y calamari.
•Puerco, cortado en dados o cerdo picado, filete,
pierna, costilIas ahumadas.
• Came de res filete cortado en chuletas, costilIas,
Iomo, bistec
• Cordero, Iomo de cordero, filete, pierna y costilIas.
Las verduras son en general faciles cocinar sobre Ia
parriIIa. Las rejas para asar Io hacen conveniente porque
usted puede usar el area de asar principal mientras Ias
verduras se estan asando encima de Ias rejas.
Precocine Ias verduras firmes hirviendo brevemente o
cocinandoIas en el horno de microondas antes de
cocinartas sobre Ia parrilIa. Envuelva Ias verduras en un
grosor dobte de papeI de aIuminio para protegertas
mientras se cocinan sobre Ia parriIIa. Luego, saquelas
deI envoItorio de papeI si desea, 10-15 minutos antes de
finaIizar el tiempo de cocinar, pinte Ias verduras con
mantequiIIa o aceite y termine de cocinartas.
Las rejas de asar pueden ser utilizadas de otras
maneras. Considere usar Ias rejas para calentar el pan
frances, hacer pan de ajo, medialunas o incluso
rosquilIas de pan.
Un pez entero peque_o envueIto en papeI de aIuminio
se puede asar sobre Ias rejas. Los paquetes de
mariscos como mejiIIones, Iangostinos y fiIetes de pez
cortados coIocados en envoItorios de papeI individuales
se cocinan bien de esta manera.
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