Cuisson Sur La Surface; Commandes De La Surface De Cuisson - Jenn-Air PRO-STYLE DOUBLE OVEN RANGE Use & Care Manual

C
UISSON SUR LA SURFACE
Commandes de la
surface de cuisson
• Si un brûleur s'éteint durant une opération de cuisson, fermez
l'arrivée de gaz au brûleur. Si une forte odeur de gaz est
perceptible, ouvrez une fenêtre et attendez cinq minutes avant
d'allumer de nouveau le brûleur.
• Avant d'ouvrir l'arrivée de gaz à la cuisinière, vérifiez que
chaque bouton de commande est à la position OFF.
• NE touchez JAMAIS la surface de cuisson avant qu'elle se soit
complètement refroidie. Certaines zones de la surface,
particulièrement au voisinage des brûleurs, peuvent devenir
très chaudes durant une cuisson. Utilisez des maniques.
Réglages suggérés de la
puissance de chauffage
La taille et le type d'ustensile, le type et la
quantité d'aliments et la puissance du
brûleur en BTU permettront de
déterminer à quelle
position il faut régler le
bouton pour les différents types de
cuisson. Utilisez les inscriptions
imprimées autour des boutons comme
guide. Les descriptions suivantes vous
aideront à choisir le type de réglage qui
vous donnera les meilleurs résultats :
Maintien au chaud : Les aliments restent à une température
supérieure à 60° C (140º F) sans continuer à cuire. Les aliments sont
chauffés sur des flammes plus grandes jusqu'à ce qu'ils atteignent
cette température, puis, la taille des flammes est réduite. N'utilisez
jamais le réglage de maintien au chaud pour réchauffer des aliments
froids. Assurez-vous que le bouton est réglé pour que les flammes
soient stables. (Utilisez le réglage Low (Bas) ou le brûleur de
mijotage situé à l'arrière à droite pour garder les aliments chauds.)
Mijotage : Des bulles se forment à la surface des aliments. Les
aliments sont à une température située entre 85 et 93° C (185 et
200º F). Ce réglage peut aussi être utilisé pour cuire des aliments à la
vapeur, pour les pocher ou encore pour continuer la cuisson
d'aliments dans un récipient couvert. (Ajustez le bouton entre High
(Élevé) et Low pour obtenir le mijotage désiré.)
Ébullition lente : Des bulles se forment à un rythme modéré. Ce
réglage peut aussi servir pour faire frire la majorité des aliments et
pour maintenir l'ébullition de grandes quantités de liquide. (Ajustez le
bouton entre High et Low pour obtenir l'ébullition désirée.)
Ébullition : Des bulles se forment dans le liquide à un rythme rapide.
Ce réglage peut aussi être utilisé pour porter un liquide à ébullition,
faire brunir de la viande, la faire sauter et chauffer de l'huile pour
faire frire avant de passer à un réglage inférieur. Le réglage High est
ATTENTION
LOW
OFF
toujours utilisé pour porter les liquides à ébullition. Une fois que le
liquide bout, réduisez toujours la taille des flammes en plaçant le
bouton au réglage le plus bas, qui maintiendra l'ébullition. (Tournez
le bouton vers High, puis ajustez la taille des flammes afin qu'elles
soient adaptées au diamètre de l'ustensile.)
Allumage sans
flamme de veille
Le dispositif d'allumage ne fait intervenir
aucune flamme de veille.
Chaque brûleur de la table de
cuisson comporte un allumeur
par étincelle. Travaillez prudemment
lors du nettoyage autour des brûleurs
de la table de cuisson.
Si un brûleur de la table de cuisson ne s'allume pas, déterminez si
l'allumeur est brisé, sali ou mouillé.
Boutons de commande de la
surface de cuisson
On utilise ces boutons pour commander l'allumage des brûleurs de
surface. On peut régler chaque bouton à toute position entre les
HIGH positions extrêmes LOW et HIGH. On peut choisir toute position de
réglage entre les deux positions extrêmes.
Un graphique près de chaque bouton identifie le brûleur de
LITE
surface commandé par ce bouton. Par exemple, le graphique
ci-contre identifie le brûleur avant/droit.
Réglage des commandes :
La puissance de chauffage à employer dépend du type et de la taille
de l'ustensile utilisé.
1. Placez un ustensile sur la grille du brûleur.
•
Si aucun ustensile n'est placé sur la grille du brûleur, les
flammes peuvent avoir tendance à se séparer du brûleur.
2. Appuyez et tourner le bouton dans le sens anti-horaire, jusqu'à la
position LITE (Allumage).
•
On peut percevoir le cliquetis correspondant à la production
des étincelles, et le brûleur s'allume. (Les quatre allumeurs
produisent des étincelles lorsqu'on place le bouton de l'un des
brûleurs à la position LITE.)
3. Après l'allumage du brûleur, réglez la taille des flammes selon le
désir en tournant le bouton de commande.
•
L'allumeur continue à produire des étincelles aussi longtemps
que le bouton est à la position LITE.
4. Après une cuisson, ramenez le bouton à la position OFF. Retirez
l'ustensile.
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CHAPEAU DE BRÛLEUR
ORIFICES
SOCLE DE BRÛLEUR
ALLUMEUR