Techniques Culinaires - Impecca CM-0770 User Manual

TECHNIQUES CULINAIRES

Le micro-ondes permet de cuisiner plus facilement que la cuisine traditionnelle, à condition de
garder à l'esprit les points suivants :
RÉVOLUTIONS
Remuez les aliments tels que les ragoûts et les légumes pendant la cuisson pour répartir la cha-
leur de manière homogène� Les aliments situés à l'extérieur du plat absorbent plus d'énergie et
chauffent plus rapidement ; retirez donc les aliments de l'extérieur vers le centre� Le four s'éteint
lorsque vous ouvrez la porte pour retirer les aliments�
ARRANGEMENT
Placez les aliments de forme irrégulière, tels que les morceaux de poulet ou les escalopes, avec
les parties les plus épaisses et les plus charnues vers l'extérieur du plateau tournant, où elles
reçoivent plus d'énergie des micro-ondes� Pour éviter une cuisson excessive, placez les parties
délicates, comme les pointes d'asperges, vers le centre du plateau tournant�
PROTEGER
Protégez les aliments avec des bandes étroites de papier d'aluminium pour éviter la surcuis-
son� Les zones à protéger sont les extrémités des ailes de volaille, les extrémités des cuisses de
volaille et les coins des plats de cuisson carrés� N'utilisez que de petites quantités de papier
d'aluminium, car les plus grandes risquent d'endommager le four�
TOURNER
Retournez les aliments à mi-cuisson pour exposer toutes les parties à l'énergie des micro-ondes�
Ceci est particulièrement important pour les aliments volumineux tels que les rôtis�
REST
Les aliments cuits au micro-ondes accumulent de la chaleur interne et continuent de cuire pen-
dant quelques minutes après l'arrêt du chauffage� Laissez les aliments reposer pour terminer
la cuisson, en particulier les aliments tels que les gâteaux et les légumes entiers� Les rôtis ont
besoin de ce temps pour terminer la cuisson au centre sans surcuire les zones extérieures� Tous
les liquides, tels que la soupe ou le chocolat chaud, doivent être remués ou brassés lorsque la
cuisson est terminée� Laissez les liquides reposer un moment avant de les servir� Lorsque vous
faites chauffer des aliments pour bébés, remuez-les bien lorsque vous les retirez et vérifiez la
température avant de les servir�
AJOUTER DE L'HUMIDITÉ
L'énergie des micro-ondes est attirée par les molécules d'eau� Les aliments dont la teneur en eau
est inégale doivent être couverts ou laissés au repos afin que la chaleur soit répartie uniformé-
ment� Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour faciliter la cuisson�
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