Guide De Cuisson; Techniques De Cuisson - Samsung ME21D 6500 Series User Manual

Guide de cuisson

Les micro-ondes pénètrent en fait les aliments et sont attirées et absorbées par les molécules
d'eau, de gras et de sucre dans la nourriture. Les micro-ondes engendrent un mouvement rapide
des molécules. Le mouvement rapide de ces molécules crée de la friction et la chaleur qui en
résulte cuit les aliments.

Techniques de cuisson

Brassage
Remuez les aliments, comme des mijotés et des légumes, au cours de la cuisson afin de répartir
uniformément la chaleur. Les aliments dans la partie extérieure du plat absorbent plus d'énergie
et se réchauffent plus rapidement, alors remuez de l'extérieur vers le centre. Le four s'éteint
automatiquement lorsque vous ouvrez la porte pour remuer les aliments.
Disposition
Disposez les aliments de forme irrégulière, comme les morceaux de poulet ou les côtelettes, avec
la partie plus épaisse et charnue tournée vers l'extérieur du plateau tournant, où ils recevront
davantage de micro-ondes. Pour prévenir la cuisson excessive, placez les parties minces ou
délicates vers le centre du plateau tournant.
Protection
Recouvrez les aliments d'étroites bandes de papier d'aluminium pour prévenir la cuisson
excessive. Les parties à protéger comprennent les extrémités d'ailes et de cuisses de volaille et les
coins des plats de cuisson carrés. Utilisez seulement de petites quantités de papier d'aluminium.
Des quantités plus grandes peuvent endommager le four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson pour exposer toutes les parties aux micro-ondes. Cela est
particulièrement important pour les aliments plus gros, comme les rôtis.
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Repos
La nourriture cuite aux micro-ondes accumule la chaleur interne et continue de cuire pendant
quelques minutes après l'arrêt du four. Laissez les aliments reposer pour terminer la cuisson,
surtout les aliments comme les rôtis et les légumes entiers. Les rôtis ont besoin de ce délai pour
terminer la cuisson au centre sans trop cuire les parties extérieures. Tous les liquides, comme
les soupes ou le chocolat chaud, devraient être remués ou brassés une fois la cuisson terminée.
Laissez les liquides reposer un moment avant de servir. Lorsque vous réchauffez des aliments
pour bébé, remuez-les bien et vérifiez la température avant de servir.
Ajout d'humidité
Les micro-ondes sont attirés par les molécules d'eau. Il faut couvrir les aliments dont la teneur
en eau n'est pas uniforme ou les laisser reposer afin que la chaleur se propage uniformément.
Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments secs pour faciliter leur cuisson.
Ventilation
Après avoir couvert un plat avec un film plastique, ventilez celui-ci en tournant un coin pour
permettre à la vapeur de s'échapper.