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Cuisinart Core Custom FP-130 Series Instruction And Recipe Booklet

13-cup food processor
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INSTRUCTION
AND RECIPE
BOOKLET
Cuisinart
Core Custom
13-Cup Food Processor
FP-130 Series
®
™
For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.

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Summary of Contents for Cuisinart Core Custom FP-130 Series

  • Page 1 INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET Cuisinart Core Custom 13-Cup Food Processor FP-130 Series ® ™ For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.

  • Page 2: Important Unpacking Instructions

    6. Do not operate any appliance that has a dam- INSTRUCTIONS aged cord or plug or after it has been dropped or damaged in any way. Contact Cuisinart Consumer This package contains a Cuisinart ® Core Custom ™...

  • Page 3: Table Of Contents

    CONTENTS 5. The use of attachments not recommended or sold by Cuisinart may cause fire, electric shock or per- Important Unpacking Instructions ........ 2 sonal injury, or damage to your food processor. Important Safeguards........... 2 6. To avoid possible malfunction of work bowl switch, Parts ................

  • Page 4: Parts

    (for storage use only) 10. BPA free (not shown) — All materials that come in contact with food or liquid are BPA free Note: Cuisinart offers Cuisinart Core Essentials ™ a line of accessories for your food processor that can be purchased separately.

  • Page 5: Assembly Instructions

    Before First Use use the plastic hub to twist into position on the stem ® ™ Before using your Cuisinart Core Custom 13-Cup adapter. The plastic hub may be used for removal of Food Processor for the first time, wash the work bowl, this disc.
  • Page 6 Puréeing Using the Reversible Shredding and Adjustable Slicing Discs • To purée fresh fruits or cooked fruits/vegetables: Ingredients should be cut into 1-inch pieces; a • The slicing disc makes whole slices. It slices fruits smooth purée is best achieved when all the pieces and vegetables, cooked meat and semi-frozen raw are equal in size.

  • Page 7: User Guide

    USER GUIDE You can slice, shred and chop a multitude of vegetables and fruits in the Cuisinart ® Food Processor. What you may not know is that the food processor is the perfect tool for a number of other tasks, such as softening butter, making breadcrumbs, making baby food, etc.

  • Page 8: Cleaning, Storage And Maintenance

    No blade or disc should be placed on the shaft stop within seconds. except when the processor is about to be used. Cuisinart offers a Limited Three-Year Warranty on the MAINTENANCE: Any other servicing should be entire machine. performed by an authorized service representative.

  • Page 9: Troubleshooting

    TROUBLESHOOTING flour, 1 tablespoon at a time, until the motor speeds up. Process until dough cleans the sides of Food Processing the work bowl. 1. Problem: The food is unevenly processed. 2. Problem: Blade doesn’t incorporate ingredients. Solution: Solution: • The ingredients should be cut evenly into ½- to •...

  • Page 10: Warranty Information

    (B) to another retail store that • If the motor still will not start, check the power sells Cuisinart products of the same type. The retail store shall then, cord and outlet. according to its preference, either repair the product, refer the con- sumer to an independent repair facility, replace the product, or 2.

  • Page 11: Recipes

    ® ™ Cuisinart Core Custom 13-Cup Food Processor...
  • Page 12 Breakfast/Brunch Apple, Blue Cheese & Walnut Scones ......................14 Cheddar-Chive Biscuits ............................15 Banana Nut Muffins .............................16 Mushroom and Kale Quiche ..........................17 Maple Breakfast Sausage ...........................18 Zucchini Chocolate-Chip Bread .........................19 Energy Protein Bites ............................20 Acai Smoothie Bowls ............................20 Sweet Almond Chocolate Rolls ........................21 Butters/Dips/Dressings/Sauces Scallion-Miso Butter ............................
  • Page 13 Desserts Gingerbread Cookies with Icing ........................43 Strawberries & Cream Pinwheel Cookies......................44 Chocolate Chunk Cookies ..........................45 Salted PB&J Blondies ............................46 Plum Crumble Bars ............................. 47 Banana-Chip “Ice Cream” with Peanut Butter Swirl ..................48 Banana-Chip “Ice Cream” Sandwiches ......................48 Carrot Cake with Cream Cheese Frosting ......................

  • Page 14: Breakfast/Brunch

    Apple, Blue Cheese & Walnut Scones These scones are very flavorful, and a drizzle of honey when serving brings them to another level. Yield: 8 scones INGREDIENTS 1½ cups cake flour large egg cup unbleached, all-purpose flour, plus tablespoons unsalted butter, cut into more for shaping ½-inch cubes, cold and cubed teaspoon granulated sugar...

  • Page 15: Cheddar-Chive Biscuits

    Cheddar-Chive Biscuits These biscuits have a deeply golden and audibly crackly exterior that is reminiscent of biting into a salty, buttery cheese wafer that dissolves in your mouth. Onion-y chives cut the richness of the Cheddar, making these utterly addictive. Yield: 8 biscuits INGREDIENTS ounces good quality Cheddar cheese,...

  • Page 16: Banana Nut Muffins

    Banana Nut Muffins These simple and flavor-packed muffins freeze very well. Wrap individually and then pull them out of the freezer to make those mid-week breakfasts easier. Yield: 12 muffins INGREDIENTS Nonstick cooking spray large ripe bananas, each cut into 3 pieces Muffin batter: ¹/ ³...

  • Page 17: Mushroom And Kale Quiche

    Mushroom and Kale Quiche Quiche is surprisingly simple to prepare, and made even simpler with the assistance of the food processor. Be sure the crust is nicely par-baked before pouring in the filling to ensure a flaky base. Yield: 12 servings INGREDIENTS ½...

  • Page 18: Maple Breakfast Sausage

    Maple Breakfast Sausage Ditch the store-bought version for this homemade preparation that is considerably fresher and higher quality. Shape and freeze patties ahead of time so brunch is easy like Sunday morning. Yield: 8 patties INGREDIENTS pound boneless pork shoulder (Boston ½...

  • Page 19: Zucchini Chocolate-Chip Bread

    Zucchini Chocolate-Chip Bread This moist, quick bread is perfect for breakfast or for an afternoon snack. The chocolate chips are a nice treat, but if a healthier bread is desired, they can be substituted with additional nuts or dried fruit. Yield: one 2-pound loaf (16 servings) INGREDIENTS Nonstick cooking spray...

  • Page 20: Energy Protein Bites

    Energy Protein Bites These are a great pick-me-up in the afternoon, or just what you may need to get yourself going to get your day started. Yield: about 4 dozen INGREDIENTS ²⁄ ³ cup unsalted mixed nuts (or can use tablespoons maple syrup just one type of nut.

  • Page 21: Sweet Almond Chocolate Rolls

    machine running on Low, slowly pour the apple juice through the feed tube. Continue to process until thick and smooth, about 45 seconds. 2. Divide the mixture between two serving bowls and top with toppings of choice. (Tip: Chill serving bowls ahead of time to keep the thick, frozen consistency from going soupy.) 3.

  • Page 22: Butters/Dips/Dressings/Sauces

    Scallion-Miso Butter This unique-tasting butter is best served over a simple grilled chicken or steak, or melted into a bowl of rice and vegetables. Yield: about 10 tablespoons (5 ounces) INGREDIENTS scallion, trimmed and cut into 2 to 3 tablespoons white miso 1-inch pieces tablespoons (1 stick) good quality unsalted butter, cut into 4 pieces,...

  • Page 23: Hot Honey And Pimento Cream Cheese

    Hot Honey and Pimento Cream Cheese A sweet and spicy flavor to up your cream-cheese game. If a spicier flavor is desired, add the crushed red pepper. Yield: about 1 cup INGREDIENTS ounces (1 standard package) teaspoons hot honey, plus more cream cheese, cut into 4 pieces, to taste room temperature...

  • Page 24: Harissa

    Harissa Harissa is a popular North African spicy condiment that is usually paired with meats and vegetables alike. This is not a truly traditional recipe, since we added some sweet, roasted red peppers to tame the heat, but we love it all the same! Try as a topping for our falafel recipe (page 39). Yield: about 2 cups INGREDIENTS 3 to 4...

  • Page 25: Lemon-Dill Hummus

    Lemon-Dill Hummus Serve this brightly flavored dip with warm pita for a satisfying snack. Yield: about 4 cups INGREDIENTS cans (15½ ounces each) chickpeas, garlic cloves, peeled rinsed and drained 1½ teaspoons kosher salt ¼ cup tahini ½ teaspoon ground cumin ½...

  • Page 26: Guacamole

    chopped. Scrape down the sides of the bowl. With the machine running on Low, add the olive oil through the drizzle hole in the food pusher and continue to pulse process until fairly smooth, allowing some texture to remain. Taste to adjust salt and acid. 4.

  • Page 27: Basil Pesto

    2. Scrape down sides; taste and adjust seasoning accordingly. Note: For fresh herb mayonnaise: Process ¹⁄ ³ cup firmly packed fresh herbs (e.g., parsley, dill, tarragon, basil, etc.), stems removed, with the yolks before adding the oil. For a bolder-flavored mayonnaise, increase the salt by ¼...

  • Page 28: Vegan Caesar Dressing

    Vegan Caesar Dressing A healthier and vegan-friendly alternative to traditional Caesar dressing. This recipe omits the egg yolks and anchovies and achieves creaminess thanks to the soaked cashews, and the umami flavor thanks to the soy sauce. Yield: about ¾ cup INGREDIENTS ½...

  • Page 29: Lemon Vinaigrette

    Lemon Vinaigrette This can very easily be your go-to salad dressing for a bowl full of fresh greens and veggies. Yield: about 1 cup INGREDIENTS garlic clove, peeled ¾ teaspoon kosher salt Zest of 1 lemon, grated ¼ teaspoon freshly ground black pepper ¼...

  • Page 30: Radish Raita

    Radish Raita The yogurt in this Indian condiment acts as a cooling agent to dial down spicy dishes. The addition of radish and mint make for a refreshing side, perfect to serve with Chicken Tikka Skewers (page 33). Yield: 1½ cups INGREDIENTS ounces (about 6) red radishes, trimmed ¼...

  • Page 31: Zhug

    2. While the yogurt is draining, insert the fine shredding disc into the work bowl of the food processor. Shred the cucumber. Remove and press through a fine mesh strainer to remove as much moisture as possible (this can also be achieved by putting the shredded cucumber into a flour sack towel and squeezing well over a bowl).

  • Page 32: Main Dishes

    Loaded Burrito Bowl From the ground beef to the guacamole and refried beans, the food processor prepares just about every component of this zesty and satisfying deconstructed burrito. Yield: 6 to 8 servings INGREDIENTS ½ medium to large red onion ½...

  • Page 33: Chicken Tikka Skewers

    Chicken Tikka Skewers Get summer grilling with our take on the popular Indian-spiced chicken – so juicy and flavorful! Yield: 4 to 6 servings INGREDIENTS Marinade: ½ teaspoon ground cumin ½ teaspoon smoked paprika 1½-inch (about ½ ounce) piece of ginger, peeled and cut into Pinch cayenne pepper ½-inch coins teaspoon granulated sugar...

  • Page 34: Basic Pasta Dough

    Basic Pasta Dough Homemade pasta dough is a breeze to make with the help of your food processor! Yield: 1½ pounds, 6 to 8 servings for cut pasta INGREDIENTS 2½ cups “00” flour, plus more for dusting 1½ teaspoons kosher salt ²⁄...
  • Page 35 2. Put the squash, shallot, and garlic cloves on baking sheet. Add the oil, melted butter, brown sugar, ¾ teaspoon salt, pepper, 4 sage leaves, and thyme and toss to coat. Spread into an even layer. Cover loosely with foil. Roast, stirring once or twice, until squash is very tender, about 45 to 50 minutes. Uncover and let cool to room temperature.

  • Page 36: Black Bean Veggie Burgers

    Black Bean Veggie Burgers Our favorite veggie burger. Yield: 6 burgers INGREDIENTS Burger Mixture: ½ chipotle pepper in adobo, chopped, plus 1 teaspoon adobo sauce medium carrot, peeled and cut into ½ cup water, divided (this is approximate, 1-inch pieces you may not need the entire amount) small zucchini, cut into 1-inch pieces cup cooked quinoa...

  • Page 37: Classic Meatballs

    Classic Meatballs For melt-in-your-mouth meatballs, look no further. Spaghetti’s match made in heaven! Yield: about 24 meatballs, 4 to 6 servings INGREDIENTS ¾ pound boneless beef chuck roast, ½ cup Italian parsley leaves, preferably 20 percent fat loosely packed ¾ pound boneless pork shoulder large eggs, lightly beaten (Boston butt), cut into ½-inch pieces...

  • Page 38: Lamb Meatballs

    Lamb Meatballs These Greek-inspired meatballs are terrific on their own, but when paired with homemade pita (page 56) and tzatziki (page 30) they are a complete meal, set to impress. Yield: 15 meatballs INGREDIENTS garlic clove, peeled teaspoon kosher salt ¼...

  • Page 39: Falafel

    Falafel The food processor makes it possible to whip up this Middle Eastern street food staple in your own home! Remember to soak the chickpeas the night before. Yield: 24 falafel INGREDIENTS garlic cloves, peeled tablespoons, plus ½ cup unbleached, all-purpose flour, divided small shallot, cut into 1-inch pieces ½...

  • Page 40: Pizza With Ricotta And Pesto

    Pizza with Ricotta and Pesto Fresh pesto is the perfect ingredient for homemade pizza. Yield: one 12-inch pizza, 4 servings INGREDIENTS recipe Pizza Dough (page 58) ½ cup ricotta Cornmeal, for dusting baking sheet ounces ricotta salata ounce Parmesan, cut into ½-inch cubes ¹⁄...

  • Page 41: Soup/Salads/Sides

    Chopped Salad This salad is a bit of a classic chopped salad, with some influence from the popular Cobb salad. We love it with our Ranch Dressing on page 29 or a Green Goddess (recipe found on Cuisinart.com). Yield: 10 cups...

  • Page 42: Parsnip And Kabocha Squash Purée

    INSTRUCTIONS 1. Insert the chopping blade into the work bowl of the food processor. While the unit is running on High, drop the scallions and jalapeño through the feed tube and process until finely chopped. 2. Add the cucumbers, cilantro, avocados, zest, honey, and salt. Pulse to break up and then process on High until no large pieces remain.

  • Page 43: Desserts

    Gingerbread Cookies with Icing These traditional cutout cookies will be your new go-to recipe for the holidays. Yield: about 4 dozen cookies INGREDIENTS 3¾ cups unbleached, all-purpose flour cup packed light brown sugar teaspoon baking powder cup molasses (not blackstrap) ½...

  • Page 44: Strawberries & Cream Pinwheel Cookies

    Strawberries & Cream Pinwheel Cookies Freeze-dried fruit is the answer to buttery, crumbly, shortbread-like cookies that are intensely strawberry flavored, no matter the season. Yield: about 32 cookies INGREDIENTS Cream Dough: Strawberry Dough: ²⁄ ³ cup unbleached, all-purpose flour ¾ cup freeze-dried strawberries ¹⁄...

  • Page 45: Chocolate Chunk Cookies

    8. Using a sharp knife, cut a thin slice off each end of the log (this should be just enough to expose the spiral). Cut the log in half, and then cut each in half. Cut each quarter in half to create eighths. Cut each eighth into 4 equal slices to create 32 cookies.

  • Page 46: Salted Pb&J Blondies

    Salted PB&J Blondies The right way to make the lunchbox classic may be in blondie form – we’ll let you decide. Yield: 24 blondies INGREDIENTS tablespoons (1½ sticks) unsalted large eggs butter, plus more for the pan teaspoons pure vanilla extract cup natural creamy peanut butter, 1½...

  • Page 47: Plum Crumble Bars

    Plum Crumble Bars A crumble topping that doubles as a crust is the way to go for a simple dessert. Delicious with any summer fruit, but we especially love plums for their vivid color and sweet-tart complexity. Yield: 12 bars INGREDIENTS Nonstick cooking spray, for the pan Crust/Crumble:...

  • Page 48: Banana-Chip "Ice Cream" With Peanut Butter Swirl

    Banana-Chip “Ice Cream” with Peanut Butter Swirl You will be amazed how a handful of frozen bananas transform into a creamy ice cream-like texture in minutes. Yield: about 2 cups INGREDIENTS very ripe bananas, cut into 1- to 2-inch Pinch fine sea salt pieces, frozen ¼...

  • Page 49: Carrot Cake With Cream Cheese Frosting

    Carrot Cake with Cream Cheese Frosting The food processor makes this classic cake a breeze – it does all the work from shredding the carrots to making the frosting. Yield: one 2-layer cake, about 16 servings INGREDIENTS Nonstick cooking spray 1½...

  • Page 50: Strawberry-Rhubarb Pie

    Strawberry-Rhubarb Pie A classic pie made simple, thanks to the versatility of the food processor. Yield: 12 servings INGREDIENTS recipe prepared Pâte Brisée (page 60), ¼ teaspoon fresh lemon juice divided into two discs pound strawberries, hulled pound rhubarb, trimmed 4½...

  • Page 51: Pistachio Olive Oil Cake With Cardamom Cream

    Pistachio Olive Oil Cake with Cardamom Cream The good fats in the pistachios and olive oil make this cake perfectly moist. Yield: one 9-inch layer cake, 16 servings INGREDIENTS Cake: Cardamom Cream: cup shelled pistachios, plus 2 table- tablespoons (1 stick) unsalted butter, spoons, finely chopped, for serving softened cup granulated sugar...

  • Page 52: Almond Paste

    Almond Paste Almond paste is a delicious addition to sweet rolls and bread, cookies and cakes. It lasts for quite some time in the refrigerator, about 3 weeks, and up to 3 months in the freezer. Yield: 1½ cups, about 1 pound INGREDIENTS 1½...

  • Page 53: Sour Cream Cheesecake

    Sour Cream Cheesecake The Cuisinart food processor processes this classic cake in moments. Yield: one 9-inch cheesecake, 12 servings INGREDIENTS Graham Cracker Crust: Cheesecake Filling: tablespoons unsalted butter, melted (8 ounces each) packages cream and cooled slightly cheese, room temperature, each cut...

  • Page 54: Oatmeal Bread

    Oatmeal Bread A light, but hearty bread, perfect for sandwiches. Yield: 1 loaf (1½ pounds) INGREDIENTS 1¼ cups warm water (105°F to 110°F) ¼ cup dried milk powder tablespoon maple syrup 1½ teaspoons fine sea salt 2¼ teaspoons (1 packet) active dry yeast tablespoons unsalted butter, room temperature, cut into 1-inch pieces cups bread or unbleached,...

  • Page 55: Whole-Wheat Sandwich Bread

    3. Preheat oven to 425°F (use convection bake, if available). Heavily butter or coat with nonstick cooking spray two 6-cup popover pans or twelve, 5-ounce ramekins or muffin cups and place on two baking sheets. Fill each cup/ramekin with about ¹⁄ ³ cup of batter. Place in oven and bake for 30 minutes, or until nicely and evenly browned.

  • Page 56: Pita Bread

    Pita Bread The key to achieving the signature pocket in a pita bread is a smooth dough and a very hot oven and baking pan. Yield: six 8-inch pitas INGREDIENTS 1¾ teaspoons active dry yeast cup whole-wheat flour Pinch granulated sugar 1½...

  • Page 57: Sour Cream & Onion Potato Pull-Apart Rolls

    Sour Cream & Onion Potato Pull-Apart Rolls Don’t be surprised how quickly these rolls will disappear – that’s just their cloud-like nature. Yield: 18 rolls INGREDIENTS medium (7 ounces) Yukon gold potato ½ teaspoon freshly ground black pepper ½ cup reserved potato cooking liquid ²⁄...

  • Page 58: Yeasted Sweet Dough

    Yeasted Sweet Dough This is a versatile sweet bread dough that can be used for a sweet loaf bread, like a cinnamon-swirl style, or individual buns, such as our Sweet Almond Chocolate Rolls on page 21. Yield: 1½ pounds dough (enough for 1 large loaf of bread or 8 to 12 individual rolls/buns) INGREDIENTS ¹⁄...

  • Page 59: Pretzels With Rosemary And Flake Sea Salt

    2. Insert the chopping blade into the work bowl of the food processor. Add the flour, salt, and olive oil to the bowl, and pulse a few times to combine. With the machine running on Low, pour the liquid mixture through the feed tube as fast as the flour absorbs it. Process until the dough cleans the sides of the work bowl and forms a ball.

  • Page 60: Pâte Brisée

    water at a time, flipping each after 1½ minutes. Boil for 3 minutes total. Allow pretzels to drain on a wire cooling rack. Dip each pretzel into the stirred baking soda solution and place on prepared baking sheet. Lightly brush the pretzels with the egg wash and sprinkle generously with the salt and rosemary.
  • Page 61 NOTES:...
  • Page 62 ©2021 Cuisinart Glendale, AZ 85307 Printed in China 21CE078007 IB-17224-ESP...
  • Page 63 MANUAL DE INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS Serie FP-130 Procesadora de alimentos de 13 tazas (3 L) Cuisinart Core Custom ® ™ Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea atentamente las instrucciones antes del uso.
  • Page 64 7. No intente forzar/modificar el mecanismo de enclavamiento/bloqueo de seguridad de la tapa. Se recomienda llenar el formulario de registro disponible en www.cuisinart.com a fin de facilitar la verificación Limpieza de la fecha de compra original de este producto. Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, no coloque la base del aparato en agua ni en ningún otro líquido.
  • Page 65 ÍNDICE 6. Nunca guarde el aparato con el juego de empujadores en la posición de bloqueo. Instrucciones de desembalaje ........2 7. No haga funcionar el aparato debajo o dentro de un Medidas de seguridad importantes ......2 armario/gabinete. Siempre desenchufe el aparato antes de almacenarlo en un armario/gabinete.

  • Page 66: Piezas

    10. Sin BPA (no ilustrado) — Ninguna de las piezas en contacto con los alimentos/líquidos contiene bisfenol A (BPA). Nota: Cuisinart también ofrece los accesorios compatibles Cuisinart Core Essentials , vendidos ™...

  • Page 67: Instrucciones De Ensamblaje

    INSTRUCCIONES 6. Enchufe el cable en una toma de corriente. 7. El aparato está listo para su uso. DE ENSAMBLAJE CONTROLES Antes del primer uso Antes de usar el aparato por primera vez, lave todas las Botones HIGH, LOW y MIX piezas removibles según se describe en las Hacen funcionar la máquina a velocidad alta (“HIGH”), instrucciones de limpieza.
  • Page 68 el bol si es necesario. Nota: NO use este método frutas, vegetales y carne cocinada, cruda o para preparar puré de papas. semicongelada. El disco triturador/rallador es capaz de triturar la mayoría de los quesos firmes y duros. • Para preparar cremas o salsas de vegetales: Cuele También puede usarse para triturar alimentos tales la sopa, reservando el líquido, y licue solamente los como papas, zanahorias y calabacines/calabacitas.

  • Page 69: Guía De Referencia

    GUÍA DE REFERENCIA Su nueva procesadora de alimentos Cuisinart permite rebanar, triturar y picar una gran variedad de frutas y ® vegetales. También es la herramienta perfecta para muchos otros trabajos de preparación, tales como suavizar mantequilla, rallar pan, preparar papillas y mucho más. ¡A continuación incluimos una guía que le ayudará a preparar...

  • Page 70: Limpieza, Almacenamientoy Mantenimiento

    • Si esto no soluciona el problema, vuelva a limpiar la encimera con un limpiador en polvo no abrasivo. Cuisinart ofrece una garantía limitada de tres años en IMPORTANTE: Siempre use el eje de este aparato. almacenamiento provisto. Nunca guarde la cuchilla RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS...
  • Page 71 • Coloque los alimentos en el tubo de alimentación se añade demasiado rápido, espere hasta que los con el lado cortado apuntando hacia abajo. ingredientes se mezclen antes de agregar el líquido restante lentamente (no apague la máquina). • Procese, ejerciendo una presión uniforme en el Vierta el líquido por el tubo de alimentación, en el empujador.

  • Page 72: Garantía

    4. Problema: El aparato vibra/se mueve durante el expresamente los defectos o daños causados por accesorios, piezas uso. o reparaciones no autorizados por Cuisinart, así como los defectos o daños causados por el uso de un convertidor de voltaje. Esta Solución: garantía no cubre el uso comercial o industrial del producto, y no es...
  • Page 73 Procesadora de alimentos de 13 tazas (3 L) Cuisinart ® Core Custom ™...
  • Page 74 Desayunos/Brunches “Scones” de manzana, queso azul y nueces ....................14 Panecillos de queso Cheddar y cebollinos ....................15 “Muffins” de banana con nueces .........................16 Quiche de hongo y col rizada ........................16 Hamburguesitas de desayuno con jarabe de arce ..................18 Pan de calabacín con chispas de chocolate ....................19 Bocados energéticos de proteína ........................20 Tazón de “smoothie”...
  • Page 75 Postres Galletas de jengibre glaseadas ........................41 Galletas de fresas y crema ..........................42 Galletas de chocolate ............................44 “Blondies” (“brownies” de chocolate blanco) salados de mantequilla de maní y mermelada .....45 Barras de ciruelas negras con cobertura crujiente ..................46 “Helado” de banana con chispas de chocolate y salsa de mantequilla de maní ........47 Sándwiches de “helado”...

  • Page 76: Desayunos/Brunches

    “Scones” de manzana, queso azul y nueces Un rocío de miel lleva a estos sabrosos “scones” al nivel siguiente. Rinde: 8 “scones” INGREDIENTES 1½ tazas (200 g) de harina de repostería huevo grande taza (125 g) de harina común + un poco más cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, fría, para dar forma en cubos...

  • Page 77: Panecillos De Queso Cheddar Y Cebollinos

    Panecillos de queso Cheddar y cebollinos Estos panecillos tienen un exterior dorado y crujiente que recuerda un bocado de barquillo de queso salado y mantecoso que se disuelve en la boca. El sabor a cebolla de los cebollinos “corta” la riqueza del queso Cheddar, haciendo que estos sean totalmente adictivos.

  • Page 78: Muffins" De Banana Con Nueces

    “Muffins” de banana con nueces Estos “muffins” simples llenos de sabor se congelan muy bien. Envuélvalos individualmente y congélelos. Bastará sacarlos del congelador para hacer los desayunos de entre semana más fáciles. Rinde: Rinde 12 “muffins” INGREDIENTES Spray vegetal bananas grandes, maduras, en 3 trozos Mezcla: ¹/ ³...
  • Page 79 INSTRUCCIONES 1. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar con un rodillo una porción de masa hasta formar un círculo de aprox. 11 in. (28 cm) de diámetro y in. (3 mm) de espesor. Colocar la masa en un ¹/ molde de tartas de 9 in. (22 cm) de diámetro. Presionar la masa suavemente en el fondo y las esquinas del molde, alzando los bordes.

  • Page 80: Hamburguesitas De Desayuno Con Jarabe De Arce

    Hamburguesitas de desayuno con jarabe de arce Deje de lado la versión comprada en la tienda y opte por esta preparación casera que es considerablemente más fresca y de mayor calidad. Dé forma a las hamburguesitas y congélelas para que los brunches sean tan fáciles como los desayunos dominicales. Rinde: 8 hamburguesitas INGREDIENTES libra (455 g) de paleta o pierna de cerdo...

  • Page 81: Pan De Calabacín Con Chispas De Chocolate

    Pan de calabacín con chispas de chocolate Este pan rápido y jugoso es perfecto para el desayuno o como refrigerio. Las chispas de chocolate son un agradable detalle, pero si se desea un pan más saludable, puede usar más nueces o frutas secas.

  • Page 82: Bocados Energéticos De Proteína

    Bocados energéticos de proteína Excelentes para darle energía en la tarde o comenzar bien el día. Rinde: Aprox. 4 docenas INGREDIENTES ²⁄ ³ taza de nueces mixtas sin sal (o puede usar un cucharadas de jarabe de arce/maple solo tipo de fruto seco; los más suaves, como 2 a 4 cucharadas de agua los anacardos, son mejor).

  • Page 83: Rollos De Almendras Con Chocolate

    INSTRUCCIONES 1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Colocar la banana, el açaí, las frutas del bosque, la mantequilla de nueces/semillas y la canela (opcional) en el bol; pulsar aprox. 3 veces para romper las frutas. Encender la máquina a baja velocidad (“LOW”) y verter el jugo de manzana lentamente en el tubo de alimentación.

  • Page 84: Mantequillas/Salsas/Aderezos

    Mantequilla de cebolletas y miso Esta mantequilla de sabor único sabe mejor sobre un pollo o bistec asados o derretida en un bol de arroz y vegetales. Rinde: Aprox. 10 cucharadas (140 g) INGREDIENTES cebolleta (“scallion”), en trocitos de 1 in. 2 a 3 cucharadas de miso blanco (2.5 cm)

  • Page 85: Queso Crema Picante Con Miel Y Pimentones

    Queso crema picante con miel y pimentones Un sabor dulce y picante para elevar la temperatura de su queso crema . Agregue hojuelas de pimiento rojo si desea darle un giro más picante. Rinde: Aprox. 1 taza (235 ml) INGREDIENTES onzas (225 g) de queso crema, a temperatura cucharaditas de miel picante (o más, al gusto) ambiente, cortado en 4 pedazos...

  • Page 86: Harissa

    Harissa La harissa es un condimento picante muy popular en el norte de África que suele acompañar tanto las carnes como los vegetales. ¡Esta no es una receta verdaderamente tradicional, ya que hemos añadido unos pimientos rojos asados dulces para atenuar el picante, pero nos encanta de todos modos! Pruébela como cobertura en nuestra receta de falafels (página 37).

  • Page 87: Humus Con Limón Y Eneldo

    Humus con limón y eneldo Esta sabrosa salsa para mojar es perfecta para servir con pan pita. Rinde: Aprox. 4 tazas (945 ml) INGREDIENTES latas de 15.5 oz (440 g) de garbanzos, dientes de ajo, pelados enjuagados y escurridos 1½ cucharaditas de sal kosher ¼...

  • Page 88: Guacamole

    Raspar el bol. Encender la máquina a velocidad baja (“LOW”); agregar el aceite de oliva por el orificio en el empujador y seguir procesando hasta obtener una mezcla más o menos suave, pero con algo de textura. Probar y ajustar la sal y la acidez al gusto. 4.

  • Page 89: Pesto De Albahaca

    Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 104 (97 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 1 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 46 mg Sodio 113 mg • Calcio 6 mg • Fibra 0 g Pesto de albahaca El pesto casero es tan sabroso que nunca más querrá...

  • Page 90: Vinagreta De Limón

    3. Si el aderezo es demasiado espeso, agregar más agua, una cucharada a la vez, procesando a velocidad alta (“HIGH”) después de cada adición. 4. Probar y ajustar la sazón al gusto, agregando más sal si desea. Información nutricional por porción (1 cucharada): Calorías 55 (78 % de grasa) •...

  • Page 91: Raita" De Rábano

    que estén finamente picadas. Agregar el resto de los ingredientes y procesar a velocidad alta (“HIGH”) para mezclar bien. 2. Probar y ajustar la sazón al gusto. Información nutricional por porción: Calorías 43 (92 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 0 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 6 mg • Sodio 116 mg •...

  • Page 92: Salsa Tzatziki

    Salsa Tzatziki Equivalente griego de la salsa “Raita”, esta salsa se beneficia de pasar algunas horas en el refrigerador para combinar y realzar los sabores. Para conseguir una consistencia más espesa, colar el yogur en el refrigerador por una noche antes de usarlo para preparar la salsa. Rinde: 1¾...

  • Page 93: Tazón De Burrito Con Todo

    2. Probar y ajustar la sal y la acidez agregando jugo de limón al gusto. Dejar reposar por 10 minutos antes de servir. Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 125 (96 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 0 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 0 mg Sodio 75 mg •...

  • Page 94: Kebabs De Pollo Tikka

    Kebabs de pollo Tikka Encienda la parrilla con esta versión del pollo picante popular de la India, sabroso y superjugoso. Rinde: 4 a 6 porciones INGREDIENTES Marinada: ½ cucharadita de comino en polvo ½ cucharadita de páprika ahumada pedazo de jengibre de 1½ in. (4 cm), aprox. ½ pizca de pimienta de Cayena oz (15 g), pelado y cortado en rodajas de ½...

  • Page 95: Masa De Pasta Básica

    Masa de pasta básica Preparar la masa de pasta es casa es muy fácil gracias a esta procesadora de alimentos. Rinde: 1½ lb (680 g), 6 a 8 porciones de pasta cortada INGREDIENTES 2½ tazas (310 g) de harina “00” + un poco más 1½...
  • Page 96 INSTRUCCIONES 1. Precalentar el horno a 400 °F (200 °C), con una rejilla en el centro del horno. Derretir 2 cucharadas de mantequilla. 2. En una placa para horno, colocar la calabaza moscada, el chalote y el ajo. Agregar el aceite, la mantequilla derretida, el azúcar, ¾...

  • Page 97: Hamburguesas Vegetarianas De Frijoles Negros

    Hamburguesas vegetarianas de frijoles negros Es nuestra hamburguesa vegetariana favorita. Rinde: 6 hamburguesas INGREDIENTES Mezcla para hamburguesa: ½ chipotle en adobo, picado, + 1 cucharadita del adobo zanahoria mediana, pelada y cortada en trozos ½ taza (120 ml) de agua (aproximado; puede que calabacín/calabacita (“zucchini”) pequeño, no necesite toda el agua) en pedazos...

  • Page 98: Albóndigas Clásicas

    Albóndigas clásicas Si le gustan las albóndigas que se derriten en la boca, no busque más. Sírvalas con espaguetis para la mezcla perfecta. Rinde: Aprox. 24 albóndigas, 4 a 6 porciones INGREDIENTES ¾ libra (340 g) de aguja/paleta de res (“chuck ½...

  • Page 99: Albóndigas De Cordero

    Albóndigas de cordero Estas albóndigas de inspiración griega son espectaculares así solas, pero cuando se unen al Pan pita (página 56) y a la Salsa tzatziki (página 30) se transforman una impresionante comida completa. Rinde: 15 albóndigas INGREDIENTES diente de ajo, pelado cucharadita de sal kosher ¼...

  • Page 100: Pizza De Requesón Y Pesto

    2. Disolver el bicarbonato en las dos cucharadas de agua. Encender la máquina a velocidad baja (“LOW”) y verter la mezcla por el tubo de alimentación. Procesar por 15 a 20 segundos para mezclar bien. Agregar a la mezcla reservada. Revolver bien para combinar. 3.

  • Page 101: Corteza De Pizza De Coliflor

    Esta ensalada es algo así como una ensalada de vegetales picados clásica, pero con influencias de la popular ensalada Cobb. Nos encanta con nuestra receta de aderezo “ranch” (página 28) o aderezo “Green Goddess” o “diosa verde” (visite Cuisinart.com para ver esta receta). Rinde: 10 tazas INGREDIENTES chalote pequeño, pelado...

  • Page 102: Sopa De Pepino Y Aguacate Picante

    huevos, en ese orden. Colocar en un tazón grande. Con el disco rebanador ajustado a 7 mm, rebanar el pollo a velocidad alta (“HIGH”). Agregarlo al tazón grande con los otros ingredientes. 2. Sacar el disco rebanador e instalar la cuchilla picadora. Agregar las nueces y el tocino; pulsar para picar grueso.

  • Page 103: Puré De Chirivía Y Calabaza Kabocha

    Puré de chirivía y calabaza kabocha Este delicioso puré es ligeramente dulce y ácido, y es una buena alternativa al puré de camote o de calabaza moscada. Rinde: Aprox. 4 tazas (945 ml) INGREDIENTES calabaza kabocha de aprox. 3 lb (1.35 kg), chirivía de mediana a grande, aprox.

  • Page 104: Galletas De Fresas Y Crema

    2. Colocar la mantequilla, el azúcar y la melaza en el bol. Procesar a velocidad baja (“LOW”) hasta obtener una mezcla muy cremosa, parando para raspar el bol las veces que sea necesario. Encender la máquina con la función especial para mezclar (“MIX”) y echar el huevo por el tubo de alimentación.
  • Page 105 mantequilla y pulsar usando pulsaciones largas de 3 segundos, hasta que se formen migajas grandes. Añadir el chocolate y la vainilla y seguir pulsando hasta que la masa forme una sola bola de masa (no sobreprocesar). 2. Sacar toda la masa y ponerla sobre papel sulfurizado. Aplanar la masa con la mano formando una capa uniforme.

  • Page 106: Galletas De Chocolate

    Galletas de chocolate La velocidad especial para mezclar (“MIX”) es lo suficientemente fuerte como para mezclar esta masa densa, pero es también tan suave que puede mantener la forma de los trozos de chocolate en la masa. Rinde: Aprox. 4 docenas de galletas INGREDIENTES 2¼...

  • Page 107: Blondies" ("Brownies" De Chocolate Blanco) Salados De Mantequilla De Maní Y Mermelada

    “Blondies” (“brownies” de chocolate blanco) salados de mantequilla de maní y mermelada Para que una comida sea clásica, podría faltarle un “blondie”... Dejamos que usted decida. Rinde: 24 “blondies” INGREDIENTES cucharadas (180 g) de mantequilla sin sal + un 1¾ cucharaditas de sal kosher poco más para engrasar huevos grandes...

  • Page 108: Barras De Ciruelas Negras Con Cobertura Crujiente

    Barras de ciruelas negras con cobertura crujiente Una capa crujiente que hace las veces de cobertura es la perfecta combinación para este simple pero delicioso postre. Se puede preparar con cualquier fruta de verano, pero elegimos nuestras adoradas ciruelas negras por su color intenso y su sofisticado sabor agridulce. Rinde: 12 barras INGREDIENTES Spray vegetal, para engrasar...

  • Page 109: Helado" De Banana Con Chispas De Chocolate Y Salsa De Mantequilla De Maní

    6. Para servir: usar un cuchillo afilado para despegar los bordes. Con ayuda del papel sulfurizado que sobresale de los bordes, levantar la barra del molde y colocarla sobre una tabla para cortar. Cortar 12 rectángulos. Información nutricional por barra: Calorías 310 (39 % de grasa) •...

  • Page 110: Pastel De Zanahoria Con Cobertura De Queso Crema

    3. Servir bien helado. Los sándwiches envueltos pueden congelarse por hasta 1 mes. Información nutricional por sándwich: Calorías 460 (44 % de grasa) • Carbohidratos 59 g • Proteínas 6 g • Grasa 23 g • Grasa saturada 12 g • Colesterol 36 mg Sodio 183 mg •...

  • Page 111: Tarta ("Pie") De Ruibarbo Y Fresas

    7. Cuando los pasteles hayan enfriado, voltear los moldes y retirar el papel sulfurizado. Colocar una capa de pastel sobre un plato para torta o un plato regular y untar uniformemente con cobertura. Colocar la segunda capa de pastel encima. Con una espátula angulada, untar uniformemente con cobertura la segunda capa y los lados por completo.

  • Page 112: Pastel De Pistacho Con Aceite De Oliva Y Crema De Cardamomo

    Pastel de pistacho con aceite de oliva y crema de cardamomo Las grasas saludables de los pistachos y del aceite de oliva hacen que este pastel esté perfectamente húmedo. Rinde: un pastel de capas redondo de 9 in. (23 cm); 16 porciones INGREDIENTES Pastel: Crema de cardamomo:...

  • Page 113: Pasta De Almendra

    Sodio 51 mg • Calcio 43 mg • Fibra 9 g Pastel de queso de crema agria La procesadora de alimentos Cuisinart procesa este clásico en cortísimo tiempo. Rinde: un pastel de queso de 9 in. (23 cm); 12 porciones...

  • Page 114: Pan De Avena

    2. Preparar la corteza: Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar todos los ingredientes para la corteza y procesar a velocidad baja (“LOW”) hasta combinar bien todos los ingredientes. Colocar la mezcla en el molde. Presionar firme y uniformemente la mezcla cubriendo el fondo y los lados del molde.

  • Page 115: Popovers

    4. Colocar la masa en un recipiente grande ligeramente enharinado. Cubrir con papel film/plástico y dejar leudar en un lugar tibio por aprox. 1 a 1½ horas, hasta que doble su volumen. 5. Cuando la masa haya doblado su volumen, engrasar un molde de barra de 9 in. (23 cm) con spray vegetal.

  • Page 116: Pan De Trigo Integral Para Sándwiches

    Pan de trigo integral para sándwiches La adición de “pepitas” (semillas de calabaza) le da un buen toque crujiente a este delicioso y saludable pan. Rinde: Un pan de aprox. 1¾ lb (795 g) INGREDIENTES 1¼ tazas (295 ml) de agua tibia ¼...

  • Page 117: Pancitos De Crema Agría, Cebolla Y Papa

    INSTRUCCIONES 1. Poner la levadura, el azúcar y el agua en una taza medidora para líquidos. Dejar reposar por 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla se ponga espumosa. 2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar las harinas y la sal y procesar a velocidad baja (“LOW”) para tamizar.

  • Page 118: Masa De Levadura Dulce

    2. Mientras tanto, instalar el disco triturador/rallador medio (el lado medio apuntando hacia arriba). Pelar la papa y procesarla. Colocarla en un plato y reservar. 3. Instalar la cuchilla picadora. Agregar las cebolletas y pulsar hasta que estén finamente picadas. Agregar la harina, 2 cucharadas del azúcar, la sal y la pimienta;...

  • Page 119: Masa De Pizza

    INSTRUCCIONES 1. Disolver la levadura y 2 cucharadas (25 g) del azúcar en el agua la tibia, en una taza medidora para líquidos. Dejar reposar por aprox. 5 minutos, hasta que se ponga espumosa. 2. Cuando esté espumosa, añadir los huevos y la crema agria; batir bien. 3.

  • Page 120: Pretzels Con Romero Y Copos De Sal Marina

    Pretzels con romero y copos de sal marina Pretzels hechos en casa será la nueva manera de impresionar a sus invitados. El romero y los copos de sal marina se fusionan para elevar el sabor de estos suaves pretzels, pero también puede usar la sal gruesa tradicional.

  • Page 121: Pâte Brisée" (Masa Quebrada)

    “Pâte brisée” (masa quebrada) Este hojaldre es una masa de mantequilla clásica y muy versátil. Puede usarse para pasteles y tartas dulces o salados. Rinde: 2 fondos de tarta INGREDIENTES tazas (250 g) de harina común cucharadas (225 g) de mantequilla sin sal, fría, en cubos cucharadita de sal marina fina ¼...
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