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Congelare
e conservare
Acquistare surgelati
S Controllare che la confezione non sia
danneggiata.
S Controllare la data di scadenza.
S La temperatura nell'espositore
congelatore di vendita deve essere
inferiore a -18 °C. Altrimenti la durata
di conservazione diventa più breve.
S Trasportare gli alimenti surgelati
possibilmente in una borsa termica
e conservarli poi al più presto possibile
nel congelatore.
Conservazione degli
alimenti congelati
S Per la corretta circolazione dell'aria
all'interno dell'apparecchio,
è importante spingere fino in fondo
i cassetti per i prodotti congelati.
S Se si vogliono conservare molti alimenti,
si possono disporre gli alimenti
direttamente sulle griglie
di congelamento e sul fondo
del congelatore. A tal fine togliere tutti
i cassetti per surgelati. Estrarre i cassetti
fino all'arresto, sollevarli avanti
ed estrarli. Figura q.
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Congelamento
di alimenti freschi
Congelare in proprio
alimenti
Per congelare alimenti in proprio,
utilizzare solo prodotti freschi e integri.
Sono adatti per il congelamento:
carni ed insaccati di carne, pollame
e selvaggina, pesce, verdura, erbe
aromatiche, frutta, prodotti da forno,
pizza, cibi pronti, resti di alimenti, rosso
e bianco d'uovo.
Non sono adatti per il congelamento:
uova intere nella buccia, panna acida
e maionese, insalate in foglia, ravanelli,
rafani e cipolle.
Scottare verdura e frutta
Per conservare colore, gusto, aroma
e vitamina «C», scottare la verdura
e la frutta prima del congelamento.
Per la scottatura immergere verdura
e frutta per breve tempo in acqua
bollente.
In libreria sono in vendita pubblicazioni sul
congelamento, nelle quali si descrive
anche il procedimento di scottatura.
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