Nexgrill 730-0830MG Operating Instruction page 60

½ cucharada de sal de apio
¼ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de pimienta
¼ cucharadas de orégano
¼ cucharadas de comino
Enharine las tortillas
Golpee la falda hasta que quede de 0,6
cm de ancho o aplaste las pechugas de
pollo. Mezcle el aceite, el jugo de lima y
los aderezos en una bolsa hermética.
Agregue la carne y agite la bolsa para
que la carne se cubra de los aderezos.
Guárdelo en la heladera durante una
noche o por lo menos entre 6 y 8 horas.
Envuelva las tortillas en papel de
aluminio. Quite la carne del adobo.
Cocínela de cada lado en una parrilla a
gas precalentada entre 5 y 8 minutos.
Mientras se cocina la carne, caliente
las tortillas en la parrilla. Corte la carne
en forma trasversal en fetas angostas.
Colóquela en una fuente caliente.
Exprima jugo de limón sobre esta.
Envuelva la carne y cualquiera de los
siguientes ingredientes en las tortillas:
Tomates cortados, guacamole, crema
agria, salsa para tacos.
BROCHETAS DE TERNERA Y
CORDERO
4 porciones
¼ kg de carne o ternera deshuesada
cortada en cubos de 2,5 cm
¼ kg de lomo de cordero deshuesado
cortado en cubos de 2,5 cm
2/3 taza de agua, en partes
¼ c. cebolla cortada
2 cucharadas de salsa de soja
¼ taza de aceite vegetal, en partes
1 cucharada de azúcar negra
1 cucharada grande de jugo de limón
fresco
2 dientes de ajo picados
¼ cucharadas de comino molido
¼ cucharadas de cilantro molido
¼ cucharadas de azafrán molido
1/8 cucharada de pimiento colorado
molido
1/8 cucharada de jengibre molido
1/8 cucharada de jengibre molido
1 banana grande cortada en trozos
8 champiñones pequeños
1/3 taza de mantequilla de maní suave
En la licuadora, procese 1/3 taza de
agua, cebollas, salsa de soja, 2
cucharadas de aceite y los otros ocho
ingredientes hasta que no queden
grumos. Agregue cubos de carne y
marínelos alrededor de 4 horas,
revolviéndolos de vez en cuando.
Escúrrala y guarde el adobo. En cuatro
brochetas de 30 cm, coloque de
manera alternada carne, pimiento,
banana y champiñones. Precaliente la
parrilla Rocíe las brochetas con aceite.
Cocínelas entre 7 y 8 minutos de cada
lado.
Coloque el adobo en una sartén sobre
uno de los mecheros y hágalo hervir.
Agregue la mezcla restante de 1/3 taza
de agua y mantequilla de maní.
Revuelva para que se mezclen los
ingredientes. Caliéntelos. Si la salsa se
pone muy espesa, agregue una
cucharada de agua. Sirva las brochetas
con la salsa.
POLLO TANDORI
1 large eggplant
2 tbs. olive oil
2 tbs. wine vinegar
2 tbs. finely chopped onion
½ clove garlic, minced
1 medium tomato, chopped salt and
pepper
Roast eggplant on gas grill over
medium flame, turning occasionally
until thoroughly cooked. This may take
30 minutes. Remove from grill and cool
for handling. Strip off the skin and chop
eggplant finely. Add all the seasonings.
Chill thoroughly and serve on toast.
CHICKEN TANDOORI STYLE
8 muslos o patas de pollo grandes
1 taza de yogurt bajo en grasa
½ taza de jugo de limón
2 cucharadas de sal
½ cucharada de pimienta de cayena
½ cucharada de pimienta negra
½ cucharada de ajo molido
½ cucharada de jengibre rayado
1 cucharada de aceite de maíz
Mezcle todos los ingredientes en un
recipiente grande y deje marinar el
pollo durante 8 horas en la heladera.
Escurra el pollo y colóquelo en el
spiedo con la varilla en la parte más
carnosa del hueso.
Áselo utilizando el mechero para
spiedo. Cocínelo a fuego medio
durante 40 minutos y rocíelo con la
mezcla restante de adobo. Sírvalo con
cebollas cortadas y trozos de limón.
COSTILLAS
Adobo:
1 taza de salsa de soja
½ taza de miel
½ taza de vinagre
½ taza de jerez seco
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de azúcar
1 taza de agua
1 cubo de caldo pollo
1 lata de cerveza para la salsa para
rociar
Marine las costillas durante tres horas.
Agréguele cerveza al adobo con el que
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va a rociar la carne. Coloque una
sartén debajo de las costillas y rocíelas
con frecuencia. Para cocinar costillas,
elija aquellas que no tengan grasa y
sean carnosas y plíselas con su asador.
Coloque cuatro ganchos para carne a
lo largo del asador y ajústelos. Al
comienzo del costillar y hacia el centro,
inserte la segunda costilla con el
extremo puntiagudo del asador y
empújelo a través de la carne. Saltee
un par y continúe el proceso hasta que
todo el costillar quede plisado. Ajuste el
segundo gancho para carne en el
costillar. Suba la temperatura del
mechero para spiedo. Cocínelo durante
50 minutos o hasta que esté cocido.
ASADO DE CERDO
Salsa para rociar de vinagre de
manzana:
1 taza de vinagre de manzana
177 mL de agua
60 gramos de manteca
Sal, pimienta, perejil y ajo para
condimentar
59 mL de jugo de limón
4,5 kg de asado de cerdo
Tiempo: 1 ½ a 2 horas
Deje que el cerdo tome temperatura
ambiente antes de colocarlo en la
varilla del asador. Coloque la varilla y
asegúrese de que quede balanceada.
Encienda el mechero para asar. Ponga
la perilla de control en la posición de
máximo. Utilice la salsa para rociar
antes mencionada durante la cocción.
PAVO
5,4 kg de pavo
Salsa de cerveza para rociar:
1 lata de cerveza
340,19 g de agua
125 gramos de manteca
1 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta
½ cucharada de ajo
1 cucharada de perejil
Descongele el ave por completo.
Lávela íntegramente. Ate las patas y
las alas. Encienda el mechero para
asar. Póngalo en máximo. Mezcle
todos los ingredientes de la salsa para
rociar en una cacerola poco profunda.
Colóquela debajo del pavo entre 15 y
20 minutos. Cocínelo por 3 horas,
aproximadamente. Puede obtener una
salsa deliciosa si mezcla la salsa para
rociar con los jugos que caen del pavo.