Bosch HMB5020 Use And Care Manual page 104

TOcnicas de cocci6n
Perforacion
Es necesario perforar, retirar una tira de la piel de los alimentos que tengan piel o
membrana, o realizar algunos cortes, a fin de permitir que salga el vapor. Perfore
almejas, ostras, hfgados de polio, papas enteras y verduras enteras. Es necesario
retirar una tira de una pulgada de piel de las manzanas o de las papas nuevas
enteras antes de cocinarlas. Es necesario realizar algunos cortes en las salchichas y
los chorizos. No cocine/recaliente huevos enteros, con o sin cascara. La
acumulacion de vapor en los huevos enteros puede hacer que exploten y
posiblemente da_en el homo o provoquen una lesion. Puede recalentar huevos
duros REBANADOS y cocinar huevos REVUELTOS.
Separacion Los alimentos individuales, como papas horneadas, mantecadas y entradas, se
cocinan de forma mas pareja si los coloca dentro del homo con la misma
separaci6n entre ellos. Cuando sea posible, disponga los alimentos en forma
circular.
Tapas Como sucede con la cocina convencional, la humedad se evapora durante la
coccion en homo de microondas. Se usan tapas de cacerolas o envolturas de
plastico para Iograr un sello mas hermetico. AI usar una envoltura de plastico, deje
un espacio de ventilacion doblando hacia atras una parte de la envoltura de plastico
de modo que quede separado del borde del recipiente, a fin de permitir que salga el
vapor. Afloje o retire la envoltura de plastico segun las indicaciones de la receta para
el tiempo de reposo. AI retirar las cubiertas de envoltura de plastico y las tapas de
vidrio, hagalo lejos de usted para evitar quemaduras por el vapor. Tambien se
obtienen diversos grados de retenci6n de la humedad utilizando papel encerado o
toallas de papel.
Proteccion
Las Areas mas delgadas de la came y las aves se cocinan mas rapido que las mas
carnosas. Para evitar cocinar excesivamente estas Areas delgadas, se las puede
proteger con tiras de papel de aluminio. Puede usar palillos de madera para sujetar
el aluminio.
ATTENClON: Tenga cuidado al utilizar papel de aluminio. Se pueden producir
arcos electricos si el papel de aluminio esta demasiado cerca de la pared o la
puerta del homo, y se produciran dafios en el horno.
Tiempo de coccion Con cada receta, se proporciona un rango de tiempos de coccion. El rango de
tiempos compensa las diferencias en la forma de los alimentos, la temperatura
inicial y las preferencias regionales, que son factores imposibles de controlar.
Siempre cocine los alimentos durante el tiempo de coccion minimo indicado en una
receta y verifique el grado de coccion. Si el alimento aun esta crudo, continue
cocinandolo. Es mas facil agregar tiempo a un producto que aun no esta listo. Una
vez que se ha cocinado excesivamente el alimento, no se puede hacer nada.
Revolver Habitualmente es necesario revolver durante la coccion en homo de microondas.
Siempre Ileve los bordes externos cocidos hacia el centro y las partes centrales
menos cocidas hacia el borde del recipiente.
Reacomodar
Reacomode las piezas peque_as, como presas de polio, camarones, medallones
de hamburguesas o costillas de cerdo. Reacomode las piezas del borde en el
centro y las del centro en el borde del recipiente.
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