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TORTA DE LIMãO COM MERENGUE
1 recipiente de 23 cm para assar
Recheio
½ xícara (125 ml) de açúcar
¹⁄ ³ xícara (85 ml) de suco de limão
¹⁄ ³ xícara (85 ml) de maizena
2 colheres (sobremesa) (30 ml)
manteiga, derretida
2 colheres (sobremesa) (30 ml) de
MERENGUE
3 claras de ovo
¼ colher (chá) (1 ml) de creme de tártaro
Preaqueça o forno a 350°F (180°C).
Monte o Acessório do Processador de Alimentos segundo as instruções. Coloque
os primeiros quatro ingredientes do recheio no Recipiente do processador e
tampe a unidade. Com a mão sobre a tampa, processe até que o limão esteja
finamente ralado. Derrame a mistura em uma panela de 2 litros. Coloque os quatro
ingredientes seguintes no Recipiente do processador, tampe e processe até que a
mistura esteja suave. Combine esta mistura à anterior, do limão ralado. Agregue 2
copos (500 ml) de água e aqueça mexendo constantemente até que a nova mistura
alcance o ponto de fervura. Cozinhe mexendo por um minuto. A mistura deve
tornar-se espessa e brilhante. Remova do calor e transfira imediatamente para uma
assadeira de 23 cm. Bata 3 claras de ovo em neve utilizando uma batedeira em
alta velocidade até que esteja espumoso. Agregue a vanilha e o creme de tártaro.
Continue batendo, agregando gradualmente o açúcar, até que a mistura ganhe
forma. Coloque o merengue sobre o recheio quente. Asse por 12–14 minutos ou até
que esteja ligeramente dourado.
Rendimento: 1 torta de 23 cm
Variação: Torta de Merengue de Lima
Proceda como a receita acima, substituindo apenas o suco de limão por suco de
lima, e a casca de limão por casca de lima. Se desejar, adicione 1 ou 2 gotas de
colorante verde de alimentos.
farinha de trigo
3 gemas de ovo
6 pedaços de casca de limão de 2,5 cm
2 copos (500 ml) de água gelada
½ xícara (125 ml) de açúcar
½ colher (chá) (2 ml) extrato de baunilha
¹⁄ ³ xícara (85 ml) de açúcar
Po r t ug uês-1 0
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