Recetas - Magic Chef MCL10PFDRT User Manual

RECETAS

CHARQUI DE RES
Ingredientes:
• 2 libras de filete redondo, córtelo en tiras delgadas
• 1/4 taza de salsa de soya
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de humo líquido
• 2 cucharadas de azúcar morena
Pasos:
1. Coloque las tiras de carne en el fondo de un bol grande. Vierta la salsa de soya, la salsa inglesa, el humo
líquido, la azúcar morena, la sal, la pimienta, el ablandador de carne, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y
el pimentón sobre la carne. Mezcle para asegurarse de que toda la carne esté recubierta uniformemente.
Cubra y marine en el refrigerador durante 8 horas o durante toda la noche.
2. Retire la carne del bol y colóquela entre dos pedazos de envoltorio plástico; muélala a un grosor de 1/8
pulgadas.
3. Coloque las tiras de carne sobre la bandeja de un deshidratador y séquelas al ajuste más alto de su
deshidratador hasta que quede como le gusta, durante al menos 4 horas. Almacénelas en un recipiente
hermético o en bolsas resellables.
CHARQUI DE VENADO
Ingredientes:
• 1 libra de carne de venado sin huesos y asada
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 4 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de condimento de humo líquido
• 1 cucharada de salsa de tomate
Pasos:
1. Rebane la carne en tiras largas de 1 pulgada de ancho y 1/8 pulgadas de grueso. En una bolsa de plástico
grande y desechable, mezcle la salsa de soya, la salsa inglesa, el humo líquido, la salsa de tomate, la
pimienta, el ajo en polvo, la sal de cebolla y la sal. Coloque la carne dentro de la bolsa y ciérrela. Refrigere
toda la noche. Amase ocasionalmente para distribuir la marinada de manera uniforme.
2. Precaliente en el horno a 160 grados F (70 grados C).
3. Coloque las tiras de carne sobre las repisas de modo que no se toquen las unas con las otras, y deshidrate a
una temperatura entre 145 y 150°F (63 y 66°C) por 4 a 7 horas, o hasta lograr la consistencia deseada.
DESHIDRATACIÓN DE SALCHICHAS
1. Precaliente el deshidratador a 145°F. Compruebe con un termómetro que el deshidratador mantenga la
temperatura.
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ablandador de carne
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en ajo
• 1/4 de cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal de cebolla
• 1/2 cucharadita de sal
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