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Recipes
Cuban Black Bean Soup
Makes 4 servings
2 cans (15-19 oz. each) black beans
1 small onion, chopped
2 garlic cloves, crushed
2 Tbs. olive oil
1. Rinse and drain beans; set aside.
2. In 4-qt. saucepan, cook onion and garlic in oil 5 minutes or until tender.
3. Add beans, water, sofrito and cilantro.
4. Cook over medium heat 12-15 minutes or until hot.
5. In jar, place 3 cups beans and liquid.
6. Cover jar with lid. Press POWER, then press Soup. Press START/STOP.
7. Stir bean mixture into soup remaining in saucepan; re-heat as desired.
8. Serve, if desired, with sour cream, red onion, and cilantro.
*sofrito is a popular condiment in Latin American cooking. It can be found in the Latin
American or International foods section of most supermarkets.
Creative Cook's Note: If a totally blended soup is preferred, repeat step # 3 with remaining
beans and liquid.
Cream of Tomato Soup
Makes 4 servings
4 cups chopped fresh tomatoes
1 small onion, chopped
1 Tbs. chopped fresh basil
1. In 3-qt. saucepan, cook tomato, onion and basil in butter 5 minutes or until onion is tender.
2. Pour mixture into jar; add salt.
3. Cover jar with lid. Press POWER, then press Soup. Press START/STOP.
4. Return soup to saucepan; stir in half-and-half.
5. Gently heat to 145º F; do not let soup boil.
29
1 cup water
1/2 cup sofrito*
1 Tbs. chopped cilantro
Sour cream, chopped red onion, cilantro for
serving, optional
2 Tbs. butter
1/2 tsp. salt
1 cup half-and-half or milk
l'ébullition.
à
soupe
M.G.
%
11,5
à
crème
ensuite
Pressez
.
Soup
sur
puis
POWER
tendre.
soit
pintes,
3
de
casserole
une
dans
beurre,
le
dans
lait
de
ou
M.G.
%
11,5
à
crème
de
tasse
1
sel
de
thé
à
c.
1/2
beurre
de
table
à
c.
2
travaillé.
été
aient
liquide
le
du
instructions
les
répétez
homogène,
supermarchés.
le
Vous
latine.
Amérique
en
mets
des
désiré.
si
coriandre,
de
et
rouge
réchauffez.
casserole;
la
dans
restent
ensuite
Pressez
.
Soup
sur
puis
POWER
récipient.
chaud.
bien
soit
tout
le
que
ce
jusqu'à
coriandre.
environ
pendant
pintes,
4
de
casserole
une
côté.
optionnels
garnir,
pour
coriandre
haché,
rouge
oignon
sure,
Crème
coriandre
de
table
à
c.
1
sofrito*
de
tasse
1/2
d'eau
tasse
1
la
pas
surtout
portez
ne
ºF;
145
à
Réchauffez
la
incorporez
puis
casserole
la
dans
Versez
.
START/STOP
touche
touche
la
sur
Appuyez
couvercle.
le
Posez
sel.
le
ajoutez
puis
récipient
le
dans
Versez
l'oignon
que
ce
jusqu'à
ou
minutes
5
pendant
basilic
le
et
l'oignon
tomate,
la
cuire
Faites
haché
frais,
basilic
de
table
haché
oignon,
hachées
fraîches,
tomates
de
tasses
portions
4
Donne
tomate
de
Crème
et
haricots
les
tous
que
ce
jusqu'à
troisièmement
soupe
une
préférez
vous
Si
chef:
du
Suggestion
des
plupart
la
de
international
rayon
au
trouverez
bien
dans
entre
qui
condiment
un
est
sofrito
d'oignon
sure,
crème
de
garnie
soupe
la
Servez
qui
liquide
et
haricots
aux
mélange
ce
Ajoutez
.
START/STOP
touche
touche
la
sur
Appuyez
couvercle.
le
Posez
le
dans
liquide
et
haricots
de
tasses
3
Versez
ou
minutes
15
à
12
de
moyen
feu
à
cuire
Faites
la
et
sofrito
le
l'eau,
haricots,
les
Ajoutez
tendres.
soient
qu'ils
ce
jusqu'à
ou
minutes
dans
l'huile,
dans
l'ail
et
l'oignon
revenir
Faites
de
mettez-les
haricots;
les
égouttez
et
Rincez
d'olive
d'huile
table
écrasées
d'ail
gousses
haché
oignon
noirs
haricots
de
ch.)
oz
19
à
15
(de
boîtes
portions
4
Donne
noirs
haricots
aux
cubaine
Soupe
Recettes
29
5.
4.
la
3.
2.
1.
à
c.
1
petit
1
4
*Le
8.
7.
la
6.
5.
4.
3.
5
2.
1.
à
c.
2
2
petit
1
2
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