Cómo Asar Carnes Rojas Y De Ave; Tabla De Asado - Proctor-Silex 840161601 Read Before Use

Cómo asar carnes rojas y de ave
• Recomendamos el uso de un ter-
mómetro para carne para que las
carnes rojas y de ave siempre estén
perfectamente cocidas. Si usa un ter-
mómetro para carne, se deberá sacar
las carnes rojas o de ave del horno
asador cuando el termómetro haya
alcanzado una temperatura de 5 a
10 grados inferior a la temperatura
deseada. La temperatura interna con-
tinuará aumentando después de haber
sacado la carne del horno asador.
• La mayoría de los jamones que se
venden en la actualidad, tienen una
etiqueta que dice "Cocinar antes de
Comer" o "Totalmente cocido". El
jamón con una etiqueta de "Cocinar
antes de Comer" ha sido ahumado o
curado pero NO cocido. Ese jamón
se debe cocinar bien a una tempe-
ratura interna de entre 155 y 160° F
(68-71º C). Los jamones "Totalmente
cocidos" han sido ahumados o cura-
dos y también cocidos. El jamón no
requiere más cocción, pero si se
calienta a 140° F (60º F), eso mejo-
rará su sabor.

Tabla de asado

ALIMENTO
Pavo entero
6,3-8,1
Pavo entero
8,5-10,8
Pechuga de pavo
2,25-3,15
Pavo asado al horno
2,7-3,6
Carne al horno
2,25-3,15
Cerdo fresco al horno
2,25-3,15
(completamente cocinado)
3,15-4,5
Jamón de paleta
para picnic
(completamente cocinado)
Jamón entero
6,75-8,1
NOTA: Puede resultar difícil colocar pavos grandes de cavidades pectorales
altas o profundas debajo de la tapa para buffet.
24
• El horno asador cocina pavos en
menos tiempo que los hornos con-
vencionales. Un pavo sin relleno de
14 a 18 libras (6,3-8,1 kg) de peso se
cocinará en aproximadamente 2
horas y media. Un pavo cocido en el
horno asador queda jugoso y no
seco, pero no dorado. Si desea un
pavo con piel dorada, use la Salsa
para dorar Pavos en la sección de
"Recetas".
• La Tabla de Asado indica los tiempos
de cocción para cortes tiernos de
carne que generalmente se asan en
seco. Estos cortes son de la zona de
las costillas o del lomo. Para suavizar
los cortes de la nalga (jamón) o de la
paleta o corte delantero, se deberán
cocinar en líquido por un período
más largo de tiempo.
• Los tiempos indicados son aproxi-
mados y se deben usar solamente
como guía general. Los cortes indi-
viduales de carne y las preferencias
personales dictarán tiempos de
asado más largos o más cortos.
PESO CARNE
KGS TERM.
82ºC
82ºC
82ºC
82ºC
71ºC (medio)
71ºC (medio)
60ºC
60ºC
TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO DE COCCIÓN
(18 L/160°C) (22 L/160°C)
2 a 3 horas 2 a 3 horas
N/A 2 a 3 horas
1 1 ⁄ horas
2
1 a 1 ⁄ horas 1 a 1
1
2
2 1 / horas 2
2
2 horas
2 a 3 horas 2 a 3 horas
2 a 3 horas 2 a 3 horas
1 1 ⁄ horas
2
⁄ horas
1
2
1 / horas
2
2 horas