Comment Préparer Le Capuccino; Comment Réchauffer Une Boisson; Comment Préparer Le Thé, La Camomille, Etc; Réglages Et Calibrages Doses - Rancilio CLASSE 6 E Original Instructions Manual

● Placer les tasses sous les becs de débit, et action-
ner le groupe avec la commande 3 - 4 ou le clavier
5 suivant le modèle (Fig.8).
● Une fois que le débit de café est terminé, laisser
le porte-filtre enclenché dans le groupe jusqu'au
prochain débit.
Pendant les débits, faire attention aux parties
de la chaudière, particulièrement aux groupes
de débit de café, aux lances de la vapeur et
de l'eau chaude. Ne mettre en aucun cas les
mains sous les groupes et les lances lorsqu'ils
sont en fonction.
Pour obtenir un bon café, il est important que le réglage
de la mouture corresponde à un débit de café compris
entre 25 et 30 secondes. Si la mouture est trop gros-
se, on obtiendra des cafés clairs et légers avec très
peu de crème, alors que si la mouture est trop fine,
on obtiendra des cafés noirs et sans crème. II est en
outre important que la mouture soit fraîche et uniforme
(ce qui peut être obtenu avec une machine pour la
mouture et le dosage du café ayant les couteaux en
bon état) et que la quantité soit bien dosée (environ 6
grammes de café).
On conseille de moudre la quantité de café nécessaire
aux besoins immédiats parce que le café moulu perd
rapidement ses qualités arômatiques et les substan-
ces grasses qui y sont contenues rancissent.
Modèle L (Fig.8)
Machine à café express avec groupes à fonction-
nement mécanique à dosage fixe. Baisser le levier
commande groupe (4C) jusqu'à ce qu'il est avéré
que celui-ci est en position baissée ; on attend qu'il
commence à descendre du bec quelques gouttes de
café dans la tasse. Ensuite on accompagne le levier
que dans la premiére partie de sa remontée, le reste
a lieu automatiquement.
Pour faire 2 cafés on doit répéter une seconde fois
cette opération.
Au but d'opérer en toute sécurité, on recom-
mande de ne baisser absolument pas le levier,
si dans le portefiltre accroché au groupe il n'y
a pas de café.
8.2. Comment préparer le capuccino (Fig.)
● Préparer une tasse de capuccino avec le café
espresso;
● Utiliser un récipient haut et étroit rempli de lait
jusqu'à environ sa moitié.
● Mettre le récipient sous la lance de façon à ce que
l'atomiseur touche le fond.
● Ouvrir le robinet vapeur et baisser le récipient ju-
squ'à ce que l'atomiseur effleure la surface du lait
en produisant sa montée (crème mousseuse)
● Fermer le robinet vapeur et verser le lait dans la
tasse.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer
avec une éponge ou un chiffon propre la lan-
ce afin d'éviter le séchage du lait sur celle-ci.
Faire attention parce que la lance est chaude
et peut brûler la main.
34
8.3. Comment réchauffer une boisson
● Plonger la lance vapeur dans le liquide à réchauffer.
● Ouvrir progressivement le robinet vapeur 6 (Fig.8);
la vapeur en bouillonnant dans le liquide lui cède
de la chaleur en l'amenant jusqu'à la température
désirée.
● Fermer le robinet vapeur lorsque l'on pense d'avoir
la température désirée.
Dès que l'opération est effectuée, nettoyer la
lance avec une éponge ou un chiffon propres.
Faire attention parce que la lance est chaude
et peut brûler la main.
8.4. Comment préparer le thé, la camomille,
etc..
● Placer le récipient sous la lance de débit de l'eau
chaude, ensuite activer la commande de débit sui-
vant le modèle (Fig.8). Une fois obtenue la quantité
désirée, éteindre l'interrupteur.
● Ajouter le produit désiré.
Modèles E
Pour ces modèles, l'eau chaude est débitée par do-
ses déterminées (voir le réglage doses d'eau chaude
paragraphe ).
Si l'eau est adoucie, la boisson prend en général une
couleur plus foncée; si l'on veut obtenir une boisson
plus claire, réchauffer l'eau comme décrit au point 8.3
en utilisant de l'eau fraîche prélevée du robinet qui
distribue l'eau non adoucie.
9. REGLAGES ET CALIBRAGES DOSES
9.1. Modèles E (Fig.8)
Sur les modèles à contrôle électronique, il est possible
d'intervenir et de régler les doses de débit de café et
d'eau chaude. (si la fonction est activée)
9.1.1. Réglage dosage
Les réglages des doses de café et d'eau chaude sont
effectués en agissant sur les claviers des groupes ou
sur les commandes de l'eau chaude.
1 Actionner la touche E du premier pupitre de com-
mande et maintenir appuyé pendant 8-10 secondes,
jusqu'à ce que le débit d'eau du groupe ne cesse et
le led correspondant à la touche continue du premier
clavier de gauche ne commence à clignotter.
2 Pour le réglage exact de la quantité de café en tasse,
il faut agir comme si l'on préparait 1 ou 2 cafés.
3 Placer le porte-filtre (avec le café moulu) sous le
groupe gauche et la tasse sous le bec.
4 Actionner la touche choisie (exemple: touche A
petite tasse)
5 Une fois que la quantité désirée de café en tasse
est obtenue, appuyer sur la touche de stop A. Le
débit s'arrêtera et le micro-processeur gardera en
mémoire la dose.
6 Actionner de nouveau la touche-continue E, le led
s'éteindra alors et la machine gardera en mémoire
le nouveau dosage.