Conservazione Del Pane; Primo Funzionamento - Elta BA123 Instruction Manual

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• Lo ZUCCHERO aggiunge sapore al pane e in qualche modo da alla crosta un colore più scuro.
Nota: La maggior parte dei lieviti in bustina non si basano sullo zucchero per attivarsi.
• ACQUA: Utilizzate dell'acqua non dura se possibile, si potrà comunque ottenere un buon pane
anche con acqua dura. Ci sono diversi dibattiti su quale dovrebbe essere la temperatura
dell'acqua. La risposta è semplice: se mettendo la vostra mano in acqua la dovreste sentire
fredda, allora vuol dire che va bene. Non c'è nessuno bisogno di riscaldare l'acqua in precedenza.
Se il fatto che l'acqua è troppo fredda vi dovesse causare preoccupazione, lasciatela riscaldare
per un'ora prima di utilizzarla. Riscaldare l'acqua potrebbe avere effetti dannosi sul lievito. Quando
si fa il pane, l'elemento più importante nella farina è una proteina chiamata glutine, che è l'agente
naturale che da all'impasto la capacità di mantenere la sua forma e trattenere l'anidride carbonica
prodotta dal lievito. Il termine 'farina concentrata' significa che ha un alto contenuto di glutine.
• ALTRI INGREDIENTI potrebbe significare qualsiasi cosa dalla frutta secca, formaggio, uova, noci
o yogurt ad altri cereali come farina di segale, farina gialla di granoturco o varie erbe e spezie. Ci
sono un paio di cose da considerare per ottenere i migliori risultati. Fare sempre attenzione al
contenuto di umidità e regolarsi di conseguenza. Prodotti come formaggio, latte e frutta fresca
contengono molta acqua, che influenzerà l'aspetto della pagnotta una volta pronta. All'inizio,meglio
optare per prodotti secchi come parmigiano, latte in polvere o frutta secca. Man mano che si
acquista esperienza e dimestichezza con la macchina, si impara a distinguere istintivamente se la
pasta è troppo bagnata o troppo asciutta e si aggiunge farina o acqua durante il processo.
Ricordatevi di prendere in considerazione il contenuto di sale degli ingredienti che aggiungete. Il
sale può rallentare gli effetti del lievito. Infine, se gli ingredienti aggiunti sono fluidi come ad
esempio lo yogurt, oppure in polvere come ad esempio le erbe disidratate, si possono mescolare
già all'inizio del processo. Per alimenti come noci o frutta disidratata attendere il segnale della
macchina che, durante il processo, emette un bip avvertendo che è il momento di aggiungere
questi ingredienti alla miscela per la pasta di pane. Per conoscere il momento esatto del bip, fare
riferimento alla TABELLA .
• AMBIENTE: Ultimo ma non meno importante elemento che completa gli ingredienti è l'ambiente in
cui viene fatto il pane. Il panettiere è in grado di lavorare bene in un'ampia gamma di temperature,
ma tra una stanza molto calda e una molto fredda la differenza di dimensione della pagnotta
dovrebbe essere del 15%. Non collocare la macchina per fare il pane in una zona in cui sono
presenti molte correnti d'aria. La macchina è in grado di proteggere la pasta dalle correnti d'aria,
ma con dei limiti. Anche eventuale presenza di umidità nella stanza potrebbe compromettere la
pagnotta. In linea generale, se la temperatura di una stanza è ideale per una persona, lo è anche
per il panettiere.

CONSERVAZIONE DEL PANE

• Il pane casereccio non contiene alcun conservante artificiale. Conservandolo in frigo dentro un
contenitore pulito ed ermetico, si manterrà per 5-7 giorni. È anche possibile congelare il pane, ma
prima di riporre in un sacchetto di polietilene le forme di pane appena cotte per congelarle,
attendere che siano fredde.
LA VOSTRA PRIMA PAGNOTTA
• La seguente ricetta si riferisce ad una pagnotta semplice e bianca. Anche se di solito non
mangiate pane bianco, si raccomanda di prepararla come prima pagnotta per maggior
convenienza e facilità.
• Seguire i passi nell'ordine esatto come mostrato alla prossima pagina. Per una pagnotta di 1000
grammi/2 libre avrete bisogno di avere a portata di mano i seguenti ingredienti.
Acqua 310 ml
Farina concentrata per pane bianco 560 g
Zucchero 2 cucchiai da tavola
Burro o margarina 2 cucchiai da tavola
Sale 2 cucchiai da tavola
Lievito (in bustina) 2 1/2 cucchiai da tavola (di solito bustine da1 1/2 7 g)
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• Utilizzate una buona bilancia per pesare la farina Utilizzate la tazza misurino (10) fornita per i
liquidi o, se preferite, qualsiasi recipiente graduato con indicazioni in ml.

PRIMO FUNZIONAMENTO

• Rimuovete tutti i materiali da imballaggio.
• Pulite l'unità prima di usarla per la prima volta. (leggere: PULIZIA E CURA ).
• In occasione del primo utilizzo, l'apparecchio potrebbe sviluppare un leggero fumo e un odore
sgradevole. Si tratta comunque di residui del processo di fabbricazione, che vengono bruciati sulla
piastra dell'unità.
FUNZIONAMENTO
• Rimuovere lo stampo di cottura (2) dall'unità verso l'alto con entrambe le mani. Attaccare i due
ganci impastatori (grande e piccolo) (3) sugli assi motori (4) sul fondo dello stampo di cottura (2).
Assicurarsi che i ganci impastatori (3) scattino in posizione.
• Riempire lo stampo di cottura (2) con gli condimenti (fare riferimento al capitolo CONDIMENTI e
RICETTE ). È assolutamente necessario che i condimenti siano versati nello stampo di cottura (2)
prima di mettere lo stampo di cottura (2) nell'unità di cottura automatica. Altrimenti si sporcherà
l'unità o si danneggeranno le resistenze.
• Versare i condimenti nella sequenza indicata nello stampo di cottura. Versare prima i fluidi e quindi
la farina. È meglio prima versare lo zucchero e il sale attorno ai bordi della farina. Create un
piccolo cratere nella farina dove versare il lievito. Fate attenzione che il lievito non entri in contatto
con il sale o i fluidi.
• Inserite lo stampo di cottura (2) nell'unità. Assicuratevi che si colleghi con un rumore di click.
Chiudete il coperchio.
• Collegate la spina (1) ad una presa adatta.
• Il programma STANDARD sarà visualizzabile:
Tempo di cottura: 3:30 ore.
FARBE (colore): medio
GRÖSSE (dimensione): 2 lb (1000 g)
• Selezionare un altro programma: Tenete il pulsante AUSWAHL (selezione) (15) premuto, fino a
che il numero di programma desiderato si accende nel display (18).
• Si possono selezionare anche le impostazioni desiderate utilizzando il pulsante GRÖSSE
(dimensione) (14) e FARBE (colore) (13) (fate riferimento alla sezione TABELLE )
• Potete adesso regolare la funzione ZEIT (Tempo) (vedi:Utilizzando il Timer).
• Premere il pulsante START/STOP (inizio/arresto) (12). L'unità comincerà ora a riscaldare l'impasto
a temperatura ambiente. Quindi i ganci impastatori (3) cominceranno a lavorare la pasta.
• A questo punto, parte il tempo impostato per il programma. Il conto alla rovescia per il tempo
indicato viene mostrato nel display LCD (18). L'unità di cottura del pane automatica comincerà ora
ad eseguire le varie operazioni di routine. Impasto, lavorazione, e cottura, in base al programma
selezionato.
• Durante il processo d'impasto, l'unità mescola i condimenti per qualche minuto. È abbastanza
normale che l'unità vibri e faccia un può di rumore durante il processo di lavorazione
• L'unità comincerà quindi a lavorare l'impasto. Durante questo periodo, il lievito comincia ad essere
lavorato e la finestra di visualizzazione potrebbe appannarsi un può.
• Se dall'unità dovesse fuoriuscire del fumo, tenete il coperchio (6) chiuso). Estraete la spina (1) dalla
presa. In nessun caso diluire l'impasto lievitato con acqua. Del fumo potrebbe essere generato se
l'impasto dovesse salire fino ai bordi dello stampo di cottura (2) e toccasse la serpentina.
• Per raggiungere il migliori risultati di cottura, evitate per quanto possibile di aprire l'unità. Potrete
osservare il processo di cottura attraverso la finestrella di visualizzazione (7).
• Si potrà udire un segnale ad 1/3 del tempo di cottura se si utilizza uno dei seguenti programmi:
STANDARD (standard), KURZ (corto), FRANZÖSISCH (francese), VOLLKORN (pane integrale),
KUCHEN (torta), TEIG (impasto) and BROTMISCHUNG (miscela pane) (andare alla sezione
TABELLE ). Questo è il momento adatto per aggiungere degli additivi al pane come noci, ecc.
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