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> On devrait maintenir
latemperature
dans l e
compartiment
refrigerateur
entre 1 ° C et
4oC(34 o Fet40 oF)(lavaleur optimale
est
3oC[37 oF]). Pour contrOler
latemperature,
placer u nthermometre
dansunverre
d'eau,au centredu compartiment
refrigerateur.
Noter I 'indication
du ther-
mometre apres 2 4heures. Silatempera-
ture est s uperieure
&40C(40 o F), a juster
lebouton decommande,
selon l esinstruc-
tions d elapage 2 1.
_--
€:viterde placer trop de produitssur les
clayetteset etageresdu refrigerateur. Ceci
entravela circulation de I'airautourdesali-
mentset entrafneun refroidissement non
uniforme.
FRUITS ET LI GUMES
I'humiditedes produits conserves dansles
bacs& legumes est retenue, c e qui permet
de maximiser la qualiteet la dureede con-
servationdesfruitset legumes(page24).
Effectuer un tri des fruitset legumes avant
de les placerdansle refrigerateur; veiller&
consommer d 'abordles articlesamollisou
qui ont subi des chocs.Jeter les articles
manifestant un debutde degradation.
Veillera toujoursenvelopperles aliments
tres odorants - oignons,choux,etc.- afin
que I'odeur ne soit pas transferee &
d'autresaliments.
Tandis qu'unecertainedosed'humiditeest
necessaire & la conservation de la
frafcheurdes legumes,un exces d'humi-
dite peut reduirela duree de conservation
(particulierement p our les legumes feuil-
lus). Veiller & bien egoutter les legumes
avantde les placerdansle refrigerateur.
VIANDES ET FROMAGES
> On devrait parfaitement envelopper la
viande ou volaille non cuite pour qu'il ne
puisse y avoir aucune contamination
d'autres aliments ou des surfaces du
refrigerateur.
Occasionnellement une moisissure peutse
developper& la surface de certains fro-
magesdurs(gruyere, c heddar, p armesan).
Couper dans le fromage,jusqu'& 2 cm
(1 pouce)autouret au-dessous de la zone
moisie.Veiller& ce que couteauou autre
instrumentne touchepas la zone moisie.
Le restedu fromageconservera sa saveur
et pourra_tre consomme sansdanger.NE
PAStenterde recuperer a presI'apparition
de moisissure,tranchesde fromageindi-
viduelles,fromage mou, fromagecottage,
creme,cremesureou yaourt.
PRODUITS LAITIERS
> Unedatede peremption indiquantla limite
de conservation apparaftgeneralement sur
I'emballage de la plupart des produits
laitierscommelait, yaourt,creme sure et
fromagecottage.On doit veiller & conser-
ver ces aliments dans leur emballage
d'origineet & les refrigererimmediatement
apresI'achatet apreschaqueprelevement.
La temperature dans le compartiment
congelateur d'un refrigerateur doit 6tre
maintenue & 18 ° C (0° F). PourcontrOler l a
temperature, p lacerun thermometre pour
appareils menagers entre les paquets
d'alimentssurgeles. Noter I'indicationdu
thermometre apres 24 heures.Si la tem-
peratureest superieure& 18° C (0° F),
ajusterle boutonde commande, s elon les
instructions de la page21.
Le fonctionnement du congelateur e st plus
efficaceIorsqu'ilest rempliaux deux tiers
ou plus.
PRI PARATION DES
ALIMENTS POUR LA
CONGI LATION
> Pour minimiser la deshydratationet la
deterioration qualitative, utiliser feuille
d'aluminium, p elliculeplastique, e t sachets
ou contenants etanchespour congelateur.
Expulser autantd'air que possible de I'em-
ballage, v eiller& ceque chaquepaquetsoit
parfaitement ferm& I'air retenupeutprovo-
quer I'assechement des aliments, un
changement d e couleur,ou le developpe-
ment d'unesaveurnon naturelle(brOlures
de congelation).
Avant de les congeler, envelopper les
paquets de viande frafche et de volaille
avecun produitadequatd'emballage pour
congelation.
> Ne pas congelerde nouveau une piece
de viandecompl_tement decongelee.
CHARGEMENT DU
CONGI LATEUR
> €:viter d e placertropd'aliments tiedesdans
le congelateur en une seule fois. Ceci
soumetle congelateur & unesurcharge, c e
qui ralentit l e refroidissement et peutprovo-
quer une augmentation de la temperature
desalimentsdej&congeles.
Laisserun espaceentre les paquetspour
que I'air froidpuissecirculerlibrement,ce
qui entrafnera unecongelation plusrapide.
€:viter de placer sur les balconnetsdu
congelateur d es produits & congelation dif-
ficilecommecremeglaceeoujusd'orange;
il est preferablede placerces produits&
I'interieur d u congelateur o u la temperature
variemoinslots de I'ouverture desportes.
Se reporterautableaude conservation des
alimentsb la page 26 pour connaitreles
dureesapproximatives d e conservation.
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