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Commercial CHEF CHD200S Manual

Food dehydrator with 5 adjustable height trays, stainless steel food dehydrator machine for beef jerky, dehydrated vegetables and more
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Food Dehydrator
MODEL: CHD200S
1. READ these instructions carefully before installing and operating the
appliance. Keep them for further reference.
2. Record in the space below the "SERIAL/MODEL NUMBER" found on the back
or bottom of your appliance and retain this information for future reference.
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Summary of Contents for Commercial CHEF CHD200S

  • Page 1 Food Dehydrator MODEL: CHD200S 1. READ these instructions carefully before installing and operating the appliance. Keep them for further reference. 2. Record in the space below the “SERIAL/MODEL NUMBER” found on the back or bottom of your appliance and retain this information for future reference.

  • Page 2: Table Of Contents

    CONTENTS SAFETY INFORMATION Important Safety Instructions ............................3 Polarized Plug ....................................4 SET UP & USE Parts & Features ..................................5 Operation Instructions ..............................5-6 Dehydration Guide ................................7-11 Drying Table for Fruits ................................12 Drying Table for Vegetables ...............................13 Drying Guide for Meat, Poultry, Fish and Other Foods ..................14 Special Instructions for Beef Jerky ..........................15 CLEANING &...

  • Page 3: Safety Information

    SAFETY INFORMATION DANGER WARNING CAUTION DANGER - Immediate hazards WARNING - Hazards or unsafe CAUTION - Hazards or unsafe which WILL result in severe practices which COULD result in practices which COULD result in personal injury or death severe personal injury or death minor personal injury IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS WARNING...

  • Page 4: Polarized Plug

    3) lf the appliance is of the grounded type, the cord set or extension cord should be a grounding-type 3-wire cord. Neither Commercial Chef nor the dealer can accept any liability for damage to NOTE: the product or personal injury resulting from failure to observe the electrical connection procedures.

  • Page 5: Set Up & Use

    SET UP & USE PARTS & FEATURES Upper cover Trays Base Temperature adjustment knob Power Key Power Indicator BEFORE FIRST TIME USE • Remove all packaging from the appliance. • Check that your mains voltage corresponds with that stated on the appliances rating label.
  • Page 6 SET UP & USE TO BEGIN USE 1. Place the food flat on the trays. Do not completely cover the bottom of the tray as this will stop the air circulation. Overloading the trays or placing the food on top of each other will reduce the efficiency of the dehydrator.

  • Page 7: Dehydration Guide

    SET UP & USE DEHYDRATION GUIDE PRINCIPLES OF DEHYDRATION There are no absolutes and quite a few variables in food dehydration. The best way to become proficient is to experiment using this booklet as a guideline and then adjusting your drying technique according to your results. Record keeping is helpful in food dehydration.
  • Page 8 SET UP & USE PRETREATING Enzymes in fruit and vegetables are responsible for color and flavor changes during ripening. These changes will continue during drying and storage unless the produce is pretreated to slow down enzyme activity. Blanching can be used in the pretreatment of vegetables, as it helps set color and hastens drying by relaxing tissues.

  • Page 9: Reconstituting Foods

    SET UP & USE RECONSTITUTING FOODS All dehydrated foods need to be reconstituted. Most fruits are actually preferable in their dried form. Most vegetables, however, are most taste-tempting when reconstituted. To reconstitute vegetables for cooking, merely wash product in clean water, then place in an amount of cold, unsalted water and cover.

  • Page 10: Packing And Storage

    SET UP & USE Powdered vegetables in the dried form make a tasty addition to broths, raw soups, and dressings. For optimum maintenance of nutritional value, we suggest: • Blanching the correct length of time. • Packaging dried foods properly and storing containers in a cool, dry, dark place. •...

  • Page 11: Helpful Hints

    SET UP & USE HELPFUL HINTS 1) The best results are achieved when the quality of the food is high. Be sure to select ripe produce in good condition, as one bad food may give an off-flavor to the entire lot. 2) Clean produce is important.

  • Page 12: Drying Table For Fruits

    SET UP & USE DRYING TABLE FOR FRUITS The times are approximate. Your drying times will vary with room temperature, humidity, moisture content of the food and how thinly the food is sliced. The presence of natural juices in food will also vary. Some fruit sugars tend to be sticker than others. Dry best at 135˚F / 57˚C .

  • Page 13: Drying Table For Vegetables

    SET UP & USE DRYING TABLE FOR VEGETABLES The times are approximate. Your drying times will vary with room temperature, humidity, moisture content of the food and how thinly the food is sliced. The presence of natural juices in food will also vary. Dry best at 125˚F / 52˚C . Adjust temperatures as needed.

  • Page 14: Drying Guide For Meat, Poultry, Fish And Other Foods

    SET UP & USE DRYING GUIDE FOR MEAT, POULTRY, FISH AND OTHER FOODS Pretreatment of meat, fish, and other foods: 1. Lean meat (no fat meat): lt is recommended to marinate the meat to maintain its natural taste and make it tender before drying, Salted products should have salt to help absorb water from meat and keep it fresh.

  • Page 15: Special Instructions For Beef Jerky

    SET UP & USE SPECIAL INSTRUCTIONS FOR BEEF JERKY Making beef jerky in a food dehydrator is a simple and rewarding process that allows you to enjoy a flavorful and long-lasting snack. Here’s a step-by-step description of how to make beef jerky using a food dehydrator: 1.

  • Page 16: Cleaning & Care

    CLEANING AND CARE CLEANING THE UNIT Before cleaning switch off the appliance and remove the mains plug from the wall socket. Clean with a soft, dry or damp cloth, if required with a neutral detergent. Do not use any abrasive cleaning agents, scourers etc. to clean the appliance. Wash the drying trays and top lid in hot water, clean with neutral detergent, rinse in potable water and let them dry.

  • Page 17: Limited Warranty

    TROUBLESHOOTING & WARRANTY LIMITED WARRANTY Commercial Chef brand is used under license. 15. To charges occurred for after hour service, weekend, holiday charges, tolls Any repair, replacement, or warranty service, or mileage expense for service calls to and all questions about this product should be remote areas.
  • Page 18 © 2023 Commercial Chef is a W Appliance Company. All Rights Reserved.
  • Page 19 Déshydrateur Alimentaire MODEL: CHD200S 1. LISEZ ces instructions attentivement avant d’installer et d’utiliser l’appareil. Gardez-les pour référence ultérieure. 2. Enregistrez dans l’espace ci-dessous le “NUMÉRO DE SÉRIE/MODÈLE” qui se trouve à l’arrière ou au bas de votre appareil et gardez ces informations pour référence future.
  • Page 20 CONTENTS CONSIGNES DE SÉCURITÉ Consignes de Sécurité Importantes ..........................21 Fiche Polarisée ..................................22 CONFIGURATION ET UTILISATION Pièces et Caractéristiques ..............................23 Instructions D’utilisation ............................... 23-24 Guide de Déshydratation ............................. 25-29 Table de Séchage des Fruits .............................30 Table de Séchage pour Légumes .............................31 Guide de Séchage de la Viande, de la Volaille, du Poisson et d’Autres Aliments ........32 Instructions Spéciales pour le Charqui ..........................33 NETTOYAGE ET ENTRETIEN...

  • Page 21: Consignes De Sécurité

    CONSIGNES DE SÉCURITÉ DANGER AVERTISSEMENT ATTENTION ATTENTION - Dangers ou DANGER - Dangers immédiats AVERTISSEMENT - Dangers pratiques dangereuses qui ou pratiques dangereuses qui qui VONT entraîner des blessures POURRAIENT entraîner des POURRAIENT entraîner des blessures corporelles graves ou la mort blessures corporelles mineures graves ou la mort CONSIGNES DE SÉCURITÉ...

  • Page 22: Fiche Polarisée

    3) Si l’appareil est de type mis à la terre, le cordon ou la rallonge doit être un cordon à 3 fils de type mis à la terre. Ni Commercial Chef ni le détaillant ne peuvent accepter de responsabilité REMARQUE: pour les dommages au produit ou les blessures corporelles résultant du...

  • Page 23: Configuration Et Utilisation

    CONFIGURATION ET UTILISATION PIÈCES ET CARACTÉRISTIQUES Couvercle supérieur Plateaux Base Bouton de réglage de température Touche Alimentation Voyant d’Alimentation AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION • Enlevez tous les emballages de l’appareil. • Vérifiez que votre tension secteur correspond à celle indiquée sur la plaque signalétique de l’appareil.
  • Page 24 CONFIGURATION ET UTILISATION POUR COMMENCER À UTILISER 1. Placez les aliments à plat sur les plateaux. Ne couvrez pas complètement le fond du plateau car cela arrêterait la circulation de l’air. Le fait de surcharger les plateaux ou de placer les aliments les uns sur les autres réduira l’efficacité du déshydrateur. REMARQUE: Il y a 2 options pour régler la hauteur des plateaux: A.

  • Page 25: Guide De Déshydratation

    CONFIGURATION ET UTILISATION GUIDE DE DÉSHYDRATATION PRINCIPES DE DÉSHYDRATATION Il n’y a pas d’absolus et beaucoup de variables dans la déshydratation des aliments. La meilleure façon de devenir compétent est d’expérimenter en utilisant ce livret comme guide, puis en ajustant votre technique de séchage selon vos résultats. La tenue de registres est utile en cas de déshydratation alimentaire.
  • Page 26 CONFIGURATION ET UTILISATION PRÉ-TRAITEMENT Les enzymes dans les fruits et légumes sont responsables des changements de couleur et de saveur pendant la maturation. Ces changements se poursuivront pendant le séchage et l’entreposage, à moins que le produit ne soit prétraité pour ralentir l’activité...
  • Page 27 CONFIGURATION ET UTILISATION RECONSTITUTION DES ALIMENTS Tous les aliments déshydratés doivent être reconstitués. La plupart des fruits sont en fait préférables sous leur forme séchée. La plupart des légumes, cependant, sont plus tentants quand ils sont reconstitués. Pour reconstituer les légumes pour la cuisson, il suffit de laver le produit dans de l’eau propre, puis de le placer dans une quantité...
  • Page 28 CONFIGURATION ET UTILISATION Les légumes en poudre sous forme séchée constituent un ajout savoureux aux bouillons, soupes crues et vinaigrettes. Pour un maintien optimal de la valeur nutritionnelle, nous suggérons: • Blanchiment de la durée correcte. • Emballer les aliments séchés correctement et ranger les récipients dans un endroit frais, sec et sombre.

  • Page 29: Conseils Utiles

    CONFIGURATION ET UTILISATION CONSEILS UTILES 1) Les meilleurs résultats sont obtenus quand la qualité de la nourriture est élevée. Assurez-vous de sélectionner des produits mûrs en bon état, car un mauvais aliment peut donner une saveur désagréable à l’ensemble du lot. 2) Les produits propres sont importants.
  • Page 30 CONFIGURATION ET UTILISATION TABLE DE SÉCHAGE DES FRUITS Les temps sont approximatifs. Vos temps de séchage varient selon la température ambiante, l’humidité, la teneur en humidité des aliments et la minceur des tranches. La présence de jus naturels dans les aliments variera également. Certains sucres de fruits ont tendance à...
  • Page 31 CONFIGURATION ET UTILISATION TABLE DE SÉCHAGE POUR LÉGUMES Les temps sont approximatifs. Vos temps de séchage varieront selon la température ambiante, l’humidité, la teneur en humidité des aliments et la minceur des tranches. La présence de jus naturels dans les aliments variera également. Séchage optimal à 125F / 52C Ajustez les températures au besoin.

  • Page 32: Guide De Séchage De La Viande, De La Volaille, Du Poisson Et D'autres Aliments

    CONFIGURATION ET UTILISATION GUIDE DE SÉCHAGE DE LA VIANDE, LA VOLAILLE ET D’AUTRES ALIMENTS Prétraitement de la viande, du poisson et d’autres aliments: 1. Viande maigre (pas de viande grasse): C’est recommandé de faire mariner la viande pour maintenir son goût naturel et la rendre tendre avant le séchage. Les produits salés doivent avoir du sel pour aider à...

  • Page 33: Instructions Spéciales Pour Le Charqui

    CONFIGURATION ET UTILISATION INSTRUCTIONS SPÉCIALES POUR LE CHARQUI Faire du charqui dans un déshydrateur alimentaire est un processus simple et gratifiant qui vous permet de déguster une collation savoureuse et durable. Voici une description étape par étape de la façon de faire le charqui à l’aide d’un déshydrateur alimentaire: 1.

  • Page 34: Nettoyage Et Entretien

    NETTOYAGE ET ENTRETIEN NETTOYAGE DE L’APPAREIL Avant le nettoyage, éteignez l’appareil et débranchez la fiche de la prise murale. Nettoyez avec un chiffon doux, sec ou humide, si nécessaire avec un détergent neutre. N’utilisez pas d’agents de nettoyage abrasifs, tampons à récurer, etc. pour nettoyer l’appareil.

  • Page 35: Garantie Limitée

    DÉPANNAGE ET GARANTIE GARANTIE LIMITÉE La marque Commercial Chef est utilisée sous 16. Frais liés à la mise à disposition du produit pour le service, tels que le retrait des garnitures, des licence. Toute réparation, remplacement ou étagères, etc. qui ne font pas partie de l’appareil.
  • Page 36 © 2023 Commercial Chef est une société W Appliance. Tous droits réservés.
  • Page 37 Deshidratador de alimentos MODEL: CHD200S 1. LEA estas instrucciones cuidadosamente antes instalar y usar el aparato. Consérvelas para consultarlas más adelante. 2. Escriba, en el espacio debajo, el NÚMERO DE SERIE/MODELO que se encuentra en la parte trasera o inferior de su aparato y guarde esta información para consultarla más adelante.
  • Page 38 TABLE DES MATIÈRES INFORMACIÓN DE SEGURIDAD Instrucciones importantes de seguridad ........................39 Enchufe Polarizado ................................40 CONFIGURACIÓN Y USO Piezas y características ................................. 41 Instrucciones de uso ............................... 41-42 Guía de deshidratación ..............................43-47 Mesa de Secado para Frutas............................. 48 Mesa de Secado para Verduras ............................49 Guía de Secado para Carne, Aves, Pescado y Otros Alimentos ..............50 Instrucciones especiales para la cecina de vacuno ....................51 LIMPIEZA Y CUIDADO...

  • Page 39: Información De Seguridad

    INFORMACIÓN DE SEGURIDAD PELIGRO PRECAUCIÓN ADVERTENCIA ADVERTENCIA - Peligros o PELIGRO - Amenazas inmediatas PRECAUCIÓN - Peligros o prácticas prácticas inseguras que pueden que resultarán en lesiones inseguras que PODRÍAN resultar en resultar en lesiones personales personales graves o la muerte lesiones personales menores graves o la muerte NSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD...

  • Page 40: Enchufe Polarizado

    3) Si el aparato tiene toma de tierra, el cable o extensión debe ser de 3 hilos con toma de tierra. Ni Commercial Chef ni el distribuidor pueden aceptar responsabilidad alguna NOTA: por daños al producto o lesiones personales resultantes de la inobservancia de los procedimientos de conexión eléctrica.

  • Page 41: Configuración Y Uso

    CONFIGURACIÓN Y USO PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS Tapa superior Bandejas Base Botón de ajuste de temperatura Botón de encendido Indicador de encendido ANTES DEL PRIMER USO • Retire todo el empaque del aparato. • Compruebe que la tensión de red coincide con la indicada en la etiqueta de características del aparato.
  • Page 42 CONFIGURACIÓN Y USO PARA COMENZAR A USAR 1. Coloque los alimentos en posición horizontal sobre las bandejas. No cubra completamente el fondo de la bandeja, ya que impediría la circulación del aire. Sobrecargar las bandejas o colocar los alimentos unos encima de otros reducirán la eficacia del deshidratador.

  • Page 43: Guía De Deshidratación

    CONFIGURACIÓN Y USO GUÍA DE DESHIDRATACIÓN PRINCIPIOS DE LA DESHIDRATACIÓN En la deshidratación de alimentos no hay absolutos y sí bastantes variables. La mejor manera de llegar a ser experto es experimentar utilizando este manual como una guía y luego ajustar su técnica de secado de acuerdo a sus resultados. Llevar un registro es útil en la deshidratación de alimentos.
  • Page 44 CONFIGURACIÓN Y USO PRETRATAR Las enzimas de las frutas y verduras son las responsables de los cambios de color y sabor durante la maduración. Estos cambios continuarán durante el secado y el almacenamiento a menos que el producto se trate previamente para ralentizar la actividad enzimática.
  • Page 45 CONFIGURACIÓN Y USO RECONSTITUIR LOS ALIMENTOS Todos los alimentos deshidratados necesitan ser reconstituidos. De hecho, la mayoría de las frutas son preferibles en su forma deshidratada. La mayoría de las verduras, sin embargo, son más sabrosas cuando se reconstituyen. Para reconstituir las verduras para cocinarlas, basta con lavar el producto en agua limpia, introducirlo en una cantidad de agua fría sin sal y taparlo.
  • Page 46 CONFIGURACIÓN Y USO Las verduras en polvo deshidratadas son un sabroso complemento para caldos, sopas crudas y aliños. Para un mantenimiento óptimo del valor nutritivo, sugerimos: • Escaldar durante el tiempo adecuado. • Envasar adecuadamente los alimentos deshidratados y guardarlos en un lugar fresco, seco y oscuro.

  • Page 47: Consejos Útiles

    CONFIGURACIÓN Y USO CONSEJOS ÚTILES 1) Los mejores resultados se consiguen cuando la calidad de los alimentos es alta. Asegúrese de seleccionar productos maduros y en buen estado, ya que un alimento en mal estado puede dar un sabor desagradable a todo el lote. 2) Es importante que los productos estén limpios.

  • Page 48: Mesa De Secado Para Frutas

    CONFIGURACIÓN Y USO TABLA DE SECADO DE FRUTAS Los tiempos son aproximados. Los tiempos de secado variarán en función de la temperatura ambiente, la humedad, el contenido de humedad de los alimentos y el grosor de las rodajas. La presencia de jugos naturales en los alimentos también variará.

  • Page 49: Mesa De Secado Para Verduras

    CONFIGURACIÓN Y USO TABLA DE SECADO PARA VERDURAS Los tiempos son aproximados. Los tiempos de secado variarán en función de la temperatura ambiente, la humedad, el contenido de humedad de los alimentos y el grosor de las rodajas. La presencia de jugos naturales en los alimentos también variará.

  • Page 50: Guía De Secado Para Carne, Aves, Pescado Y Otros Alimentos

    CONFIGURACIÓN Y USO GUÍA PARA EL SECADO DE CARNE, AVES, PESCADO Y OTROS ALIMENTOS Pretratamiento de la carne, el pescado y otros alimentos: 1. Carne magra (sin grasa): Se recomienda marinar la carne para mantener su sabor natural y hacerla más tierna antes del secado, Los productos salados deben tener sal para ayudar a absorber el agua de la carne y mantenerla fresca.

  • Page 51: Instrucciones Especiales Para La Cecina De Vacuno

    CONFIGURACIÓN Y USO INSTRUCCIONES ESPECIALES PARA LA CECINA Hacer cecina en un deshidratador de alimentos es un proceso sencillo y gratificante que permite disfrutar de un aperitivo sabroso y duradero. A continuación se describe paso a paso cómo hacer cecina de res utilizando un deshidratador de alimentos: 1.

  • Page 52: Limpieza Y Cuidado

    LIMPIEZA Y CUIDADO LIMPIEZA DEL APARATO Antes de limpiar el aparato, apáguelo y desenchúfelo de la toma de corriente. Limpie con un paño suave, seco o húmedo, si es necesario con un detergente neutro. No utilice productos de limpieza abrasivos, estropajos, etc. para limpiar el aparato. Lave las bandejas de secado y la tapa superior con agua caliente, límpielas con detergente neutro, aclárelas con agua potable y déjelas secar.

  • Page 53: Garantía Limitada

    SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Y GARANTÍA GARANTÍA LIMITADA 15. A cargos ocurridos por servicio fuera de horario, fines de semana, cargos por días festivos, peajes o gastos de kilometraje por La marca comercial Chef se usa bajo licencia. llamadas de servicio a áreas remotas. Cualquier servicio de reparación, reemplazo 16.
  • Page 54 © 2023 Commercial Chef es una empresa de W Appliance. Reservados todos los derechos.

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