Jenn-Air JSM900EAAU - Attrezzi Antique Copper Stand Mixer User Manual page 35

Gâteau à la crème italien
Ce délicieux gâteau à trois étages est parfait pour épater vos invités. Il couronnera un dîner
italien de façon impressionnante.
5 blancs d'œufs
1⁄2 tasse de beurre
1⁄2 tasse de shortening
2 tasses de sucre
5 jaunes d'œufs
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
2 tasses de farine
1 tasse de lait sur (1 tasse de lait + 1 c. à thé de vinaigre)
1 c. à thé d'extrait d'amande
1⁄2 tasse de noix de coco râpée
1 tasse d'amandes grillées hachées, divisée
Glaçage
1 paquet (8 oz/227 g) de fromage en crème, ramolli
1⁄4 de tasse de beurre, ramolli
1 boîte (1 lb/454 g) de sucre à glacer
1 c. à thé d'extrait d'amande
À l'aide du fouet fin, battre les blancs d'œufs en neige à la vitesse n° 10 jusqu'à ce
qu'ils forment des pics (environ 1 minute). Mettre de côté.
À l'aide du fouet plat, mélanger le beurre, le shortening et le sucre, en montant
progressivement à la vitesse n° 5. Ajouter les jaunes d'œufs et réduire la vitesse au
n° 2. Bien mélanger à la vitesse n° 4. Combiner le bicarbonate de sodium et la
farine, et incorporer au mélange crémeux en alternant avec le lait à la vitesse n° 1.
Ajouter l'extrait d'amande, puis la noix de coco et 3⁄4 de tasse d'amandes.
Incorporer les blancs d'œufs délicatement.Verser le mélange dans trois moules à
gâteau ronds de 8 po (20 cm) graissés et farinés*; cuire au four à 350 °F/175 °C
(325 °F/165 °C pour les fours à convection) pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à
ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau ressorte propre.
Glaçage: À l'aide du fouet plat, battre le fromage en crème et le beurre à la
vitesse n° 5, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter graduellement le sucre
et mélanger à la vitesse n° 1. Ajouter l'extrait d'amande et mélanger à la vitesse n°
6. Étendre sur les rangées de gâteau; saupoudrer le dessus du gâteau du reste des
amandes hachées.
*Peuvent être remplacés par deux moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm). Cuire de
3 à 5 minutes supplémentaires, si nécessaire.
Donne de 12 à 15 portions.
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