Summary of Contents for Chef'sChoice Sportsman Xtreme Diamond Hone 317
- Page 1 InstructIOns MODEL 317 ™ Xtreme ® Diamond Hone Sharpener Read these instructions before use. It is essential that you follow these instructions to achieve optimum results. © 2016 EdgeCraft Corp.
- Page 2 IMPORTANT SAFEGUARDS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed including the following: 1. Read all instructions. ® 2. To protect against electrical hazards do not immerse the Chef’sChoice in water or other liquid. ® 3. Make sure that only clean knife blades are inserted in the Chef’sChoice 4.
- Page 3 YOU MADE A GOOD ChOICE Outdoor enthusiasts, professional chefs and serious cooks world-wide rely ® ® on Chef’sChoice Diamond Hone sharpeners to maintain high performance ® multi-bevel edges on their favorite cutlery. Now with your Chef’sChoice Sportsman Xtreme Model 317 you will share the professional’s advantage ™...
- Page 4 ™ UNDERSTANDING ThE XTREME ® DIAMOND hONE ShARPENER ® ® The unique Chef’sChoice Diamond Hone Sharpener is designed to sharpen knives with either straight or serrated edges. This two (2) stage sharpener has a precision conical sharpening / honing stage with fine 100% diamond abrasives and a unique polishing/stropping stage using proprietary flexible abrasive disks.
- Page 5 Each sharpening Stage is equipped with elastomeric profiled guide springs positioned over the sharpening disks to provide a spring action that holds the face of your knife securely against the precision guides in the right and left slots of each stage during sharpening. You will want to sharpen equally in the right and left slots of each stage you use.
- Page 6 INSTRUCTIONS READ ThIS BEFORE YOU START TO ShARPEN ™ The Xtreme Model 317 is designed to sharpen most tactical, hunting, pocket, kitchen or serrated edge blades. 1. Sharpen Serrated Blades Only in Stage 2. Do not sharpen serrated blades in Stage 1 until you read section titled Procedure for Sharpening Serrated Blades.
- Page 7 To ensure uniform sharpening along the entire blade length, insert the blade near its bolster or handle and pull it at a steady rate until it exits the slot. Always make an equal number of pulls alternating one pull in the left slot and then one pull in the right slot in order to keep the edge facets symmetrical.
- Page 8 OPTIMIzING ThE KNIFE EDGE FOR GAME, FISh AND FIBROUS MATERIAlS For cutting more fibrous materials you may find it advantageous to sharpen in Stage 1 – followed directly by only one alternating pair of pulls in Stage 2. This will leave sharpened microflutes along the facets nearer to each side of the edge (Figure 8) that will assist in the cutting of such materials.
- Page 9 If the serrated edge is extremely worn or severely damaged, then the knife should first be pre- sharpened in Stage 1. In this stage only sharpen the non-grooved side of the serrated blade, as follows: If the grooved serrations are on the right side of the blade (as you would hold the knife when cutting), then only use the right slot of Stage 1.
- Page 10 SUGGESTIONS 1. Always clean all food, fat, and foreign materials from knife before sharpening or resharpening. If soiled, wash the blade before sharpening. 2. Use only light downward pressure when sharpening – just enough to establish secure contact with the abrasive disk. 3.
-
Page 11: Normal Maintenance
NORMAl MAINTENANCE NO lubrication is required for any moving parts, motor, bearings or sharpening surfaces. There is no need for water on abrasives. The exterior of the sharpener may be cleaned by carefully wiping with a damp cloth. Do not use detergents or abrasives. Once a year or so as needed, you can remove metal dust that will accumulate inside the sharpener from repeated sharpenings. - Page 12 ® EdgeCraft Corporation 825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A. Customer Service (800) 342-3255 or 610-268-0500 www.chefschoice.com Assembled in the U.S.A. This product may be covered by one or more EdgeCraft patents and/or patents pending as marked on the product. ®...
- Page 13 ИнструкцИя модель 317 ™ ™ точилка Sportsman Xtreme ® Diamond Hone Изучите данную инструкцию перед применением точилки. Для достижения оптимальных результатов важно следовать рекомендациям, изложенным в данной инструкции. © 2016 EdgeCraft Corp.
-
Page 14: Важные Меры Предосторожности
ВАЖнЫЕ МЕрЫ ПрЕДОстОрОЖнОстИ При использовании электрических приборов всегда соблюдайте основные меры предосторожности, включая следующие: 1. Изучите инструкцию. 2. Чтобы не допустить риска поражения электрическим током, не погружайте точилку ® Chef’s Choice в воду или иную жидкость. ® 3. Очищайте ножи перед заточкой в точилке Chef’sChoice 4. Если точилка не используется, а также перед очисткой, сервисным обслуживанием или заменой комплектующих отсоединяйте прибор от источника питания. 5. Не прикасайтесь к движущимся частям прибора. 6. Не используйте прибор, если был поврежден шнур питания или штепсель, а также если в работе прибора возникали ошибки, если он падал или был поврежден иным способом. Для пользователей в сША: Вы можете вернуть точилку на завод Edge Craft’s, где будет оценена стоимость ремонта или работ по настройке электрических или механических компонентов. Если в устройстве поврежден шнур питания, в целях предотвращения риска поражения электрическим током его замену должен... - Page 15 ПоЗдРАВлЯем С ПРеКРАСНЫм ВЫБоРом И любители путешествий, и профессиональные шеф-повара доверяют точилкам Chef’sChoice ® Diamond Hone ® , которые позволяют эффективно затачивать лезвия ножей с двухсторонними скосами. Теперь любой пользователь, подобно профессионалу, сможет насладиться непревзойденным качеством заточки ножей и их прочностью благодаря использованию точилки Chef’sChoice ®...
- Page 16 ™ ЗнАкОМстВО с тОЧИЛкОЙ XTREME ® 317 DIAMOND HONE Уникальная точилка Chef’sChoice ® Diamond Hone ® создана для заточки ножей с гладкими или зубчатыми лезвиями. Точилка включает в себя два Этапа заточки: конический Этап для заточки/доводки лезвий со 100% алмазными абразивными дисками и Этап полировки/ правки с уникальными патентованными гибкими абразивными дисками. Эта комбинация может быть использована, либо для создания идеально острой, гладкой скошенной кромки лезвия ножа, которое обеспечит легкую резку, либо для создания скошенной кромки лезвия с определенным количеством остаточных «заусенцев» по всей его длине. Процесс заточки и доводки контролируется точно изогнутыми направляющими и идеально подогнанными коническими абразивными дисками. Угол заточки лезвий на Этапе 2 чуть...
- Page 17 Каждый Этап заточки оборудован эластомерными пружинами, расположенными над точильными дисками. Они позволяют надежно удерживать тыльную сторону лезвия между направляющими правого и левого паза в каждом из Этапов заточки. Точилка позволяет одинаково затачивать лезвия ножей в правом и левом пазах каждого из Этапов. Благодаря этому скошенные кромки по обеим сторонам лезвия будут одинаковыми и обеспечат идеальную резку. При заточке лезвия в любом из Этапов, нож необходимо попеременно помещать то в левый, то в правый паз. Как правило, для заточки лезвия вам потребуется только по...
- Page 18 ИнструкцИИ ИЗуЧИтЕ ДАннЫЕ ИнструкцИИ ПЕрЕД нАЧАЛОМ ЗАтОЧкИ ™ Точилка Xtreme модель 317 была разработана для заточки большинства тактических, охотничьих, карманных, кухонных ножей и ножей с зубчатыми лезвиями. 1. Затачивайте ножи с зубчатыми лезвиями только в пазах Этапа 2. Не затачивайте ножи с зубчатыми лезвиями в пазах Этапа 1 до тех пор, пока не изучите раздел под названием «Процедура заточки ножей с зубчатыми лезвиями». 2. кромки гладких лезвий затачиваются в пазах Этапов 1 и 2.Если вы затачиваете нож впервые, или если лезвие ножа очень тупое, для заточки сначала...
- Page 19 Чтобы обеспечить равномерную заточку лезвия ножа по всей его длине, вставьте лезвие в паз рядом с больстером или рукояткой. Всегда делайте равное количество проходов лезвием между дисками, поочередно меняя правой и левый пазы, чтобы скошенные кромки с обеих сторон лезвия были симметричными. Как правило, чтобы заточить лезвие в Этапе 1 вам потребуется выполнить по 3-4 прохода в каждом из пазов. Перед тем как перейти к Этапу 2,вам потребуется определить наличие заусенцев (рисунок 5) по всей длине кромки. Чтобы определить наличие заусенцев, аккуратно проведите пальцем поперек лезвия, в направлении, показанном на рисунке. (Не проводите пальцем вдоль лезвия, чтобы не порезать палец). Если последнее движение лезвием вы совершали в правом пазу, заусенцы появятся только с правой стороны и наоборот.
- Page 20 ОПтИМИЗАцИя ЗАтОЧкИ ЛЕЗВИЙ ДЛя рЕЗкИ ДИЧИ, рЫБЫ И ВОЛОкнИстЫХ ПрОДуктОВ Для резки волокнистых продуктов вам, возможно, стоит заточить лезвие ножа в Этапе 1, и лишь несколько раз поочередно пройтись лезвием в левом и правом пазах Этапа 2. Это позволит сохранить заостренные микробороздки с каждой стороны лезвия совсем близко к режущей кромке, что облегчит резку волокнистых продуктов. Чтобы заточить кромку лезвия до такого состояния, сначала наточите лезвие в Этапе 1 до образования заусенцев по всей его длине. Затем переходите к Этапу 2 и сделайте всего один-два попеременных прохода лезвием между дисками. Чтобы повторно заточить кромку такого вида, сначала наточите лезвие в Этапе 1 до образования заусенцев, а затем по одному разу проведите ножом в левом и правом пазу Этапа 2. ПрОцЕДурА ЗАтОЧкИ ЗуБЧАтЫХ ЛЕЗВИЙ Существует множество различных размеров и форм зубчатых лезвий, включая лезвия с зубцами по всей длине или частично зазубренные лезвия. Исходя из требований к дизайну, производители создают зазубрины путем заточки лезвий с образованием угловых зубцов, либо путем заточки лезвий до образования с одной из его сторон бороздок. Точилка модели 317 восстановит остроту выступающих частей зубцов, которые и выполняют...
- Page 21 Если бороздки зубцов находятся с правой стороны лезвия (сторона определяется исходя из того, куда она обращена во время резки), тогда используйте только правый паз Этапа 1. Левый паз применяется в том случае, если бороздки зубцов расположены с левой стороны лезвия. Быстро проведите лезвием 1-2 раза в соответствующем пазу Этапа (затрачивая по 1-2 секунде на каждый проход). Затем переходите к Этапу 2 и завершите процесс заточки, как описано в разделе выше. ПрАВИЛЬнЫЙ ИнструМЕнт ДЛя ОЧИсткИ ДОВОДОЧнЫХ/ПОЛИрОВОЧнЫХ ДИскОВ, ИсПОЛЬЗуЕМЫХ В ЭтАПЕ 2 Точилка Xtreme ™ 317 оснащена встроенным инструментом для ручной очистки доводочных/полировочных дисков, используемых В Этапе 2. Если эти диски покрываются жиром, остатками еды или металлическими опилками, их можно очистить, а их форму...
-
Page 22: Полезные Советы
ПОЛЕЗнЫЕ сОВЕтЫ 1. Всегда удаляйте остатки пищи, жир и посторонние вещества с лезвия ножа перед заточкой или повторной заточкой. Вымойте лезвие при сильном загрязнении. 2. Во время заточки слегка надавливайте на лезвие. Давление должно быть таким, чтобы лезвие сохраняло контакт с абразивным диском. 3. Всегда проводите лезвием ножа между дисками с рекомендованной постоянной скоростью по всей его длине. Никогда не переставайте двигать лезвие, пока оно контактирует с абразивными дисками. 4. Всегда чередуйте заточку лезвий в правом и левом пазах. Исключение составляют только японские ножи, которые затачиваются преимущественно с одной стороны. 5 Кромка лезвия ножа при заточке должна находиться в горизонтальном положении относительно поверхности кухонного стола. Чтобы заточить кончик закругленного лезвия, слегка приподнимайте рукоятку ножа вверх по мере приближения к кончику лезвия. При этом каждый участок закругленного лезвия во время заточки должен оставаться в горизонтальном положении относительно поверхности стола. ™ 6. После заточки ножей с помощью точилки Xtreme 317 у вас не возникнет необходимости использовать мусат. Если вы пользуетесь ножами там, где отсутствует возможность подключиться к электросети, вы можете воспользоваться ® ручной точилкой Chef’sChoice Model 464. Рекомендуем вам хранить точилку Model 317 под рукой и использовать ее для повторной заточки ножей, как описано в разделах выше. 7. При правильном использовании вы сможете заточить лезвие по всей его длине, не доходя всего лишь 3 мм до рукоятки. Это одно из самых существенных преимуществ точилки Xtreme ™ 317 по сравнению с другими инструментами для заточки ножей. К тому же оно имеет важное значение для заточки поварских ножей, когда необходимо заточить лезвие по всей его длине, чтобы сохранить кривизну кромки лезвия. Если у поварского ножа есть тяжелый толстый больстер рядом с... -
Page 23: Сервисное Обслуживание
ГуЛярнОЕ ОБсЛуЖИВАнИЕ Для движущихся частей, мотора, подшипников, или точильных поверхностей нЕ требуется смазка. Абразивные диски не требуют смачивания водой. Внешняя часть точилки может быть очищена с помощью влажной тряпки. Не используйте для очистки моющие средства или абразивы. Раз в год или по мере необходимости вы можете удалять металлическую пыль, которая скапливается внутри точилки после повторных заточек. Снимите небольшую прямоугольную крышку (рисунок 11), которая закрывает отсек, расположенный с обратной стороны точилки. Металлические опилки притягиваются к магниту, закреплённому с внутренней стороны крышки. Просто счистите скопившуюся пыль с магнита с помощью бумажного полотенца или зубной щетки и установите крышку обратно, закрыв ею отсек. Если в отсеке скопилось слишком много металлической пыли или пыли после очистки дисков в Этапе 2 (с использованием специального алмазного инструмента), вы можете... - Page 24 ® EdgeCraft Corporation 825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A. Customer Service (800) 342-3255 or 610-268-0500 Собрано в США. www.chefschoice.com Продукция может быть защищена одним или более патентов EdgeCraft, либо заявки на получение патентов были поданы, что указано на продукции. Торговые...
Need help?
Do you have a question about the Sportsman Xtreme Diamond Hone 317 and is the answer not in the manual?
Questions and answers