Conseils De Cuisson; Recettes; Bouchées De Bifteck; Poulet Frit - Amazon B09YD91GRR Manual

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8 . Conseils de cuisson

» Utilisez pour la viande cuite des plateaux et des ustensiles
différents de ceux utilisés pour préparer la viande crue
afin de prévenir tout risque de contamination croisée de
bactéries.
» Préparez la recette de cuisson, les ustensiles et tous les
ingrédients avant la cuisson.
» Appliquez les sauces à base de sucre vers la fin de la cuisson
afin d'éviter les brûlures et les flambées.
» Utilisez toujours un thermomètre pour aliments pour
déterminer la température interne des aliments cuits.
Viande
Viande
de Saignante
bœuf
Mi-saignante
Moyenne
Cuite à point
Bien cuite
Volaille Poulet entier
Viande brune
Viande de poitrine
Cuisses, ailes et pattes
Viande
de Moyenne
porc
Bien cuite
Côtes de porc
Saucisse crue
Saucisse (précuite)

9 . Recettes

9 .1 Bouchées de bifteck
Ingrédients Quantité
Bifteck de
surlonge, coupé en 1,5 lb
morceaux de 1 po
Sauce de soja 1/2 tasse Huile d'olive
1 cuillère
Ail haché
à café
1 cuillère
Persil séché
à café
1. Placer tous les ingrédients (à l'exception des morceaux de
bifteck), dans un grand sac à fermeture par pression et
glissière, puis mélanger à l'aide d'une cuillère.
2. Ajouter les morceaux de bifteck, puis refermer le sac. Secouer
en douceur pour enrober entièrement les morceaux de
bifteck dans la marinade.
3. Placer le sac au réfrigérateur pour qu'il marine pendant au
moins 3 heures et jusqu'à 24 heures.
4. Faire chauffer la grille à feu moyen-élevé. Badigeonner la
grille d'huile.
5. Retirer les morceaux de bifteck de la marinade à l'aide d'une
cuillère à rainures, puis les placer sur la grille chaude.
6. Jeter la marinade. Faire cuire le bifteck en fonction de la
température souhaitée.
16
Température interne
125 °F (52 °C)
130 à 135 °F (54 à 57 °C)
140 à 145 °F (60 à 63 °C)
150 à 155 °F (66 à 68 °C)
155 °F (68 °C) ou plus
élevée
165 °F (74 °C)
165 °F (74 °C)
165 °F (74 °C)
165 °F (74 °C)
150 °F (66 °C)
160 °F (71 °C) ou plus
élevée
180 à 200 °F (82 à 93 °C)
160 °F (71 °C)
140 °F (+60 °C)
Ingrédients Quantité
Sauce 1/4 de
Worcestershire tasse
1/3 tasse
2 cuillères
Basilic séché
à soupe
1 cuillère
Poivre noir
à café

9 .2 Poulet frit

Ingrédients Quantité
Poitrine de poulet 4 morceaux Farine ordinaire
2 cuillères
Sel
à soupe
1 cuillère à
Paprika
café
Beurre 2 noisettes Huile
1. Préchauffer la grille à feu moyen-élevé.
2. Mélanger la farine, le sel, l'ail en poudre, le paprika et le
curcuma dans un bol. Mettre de côté.
3. Trancher délicatement les morceaux de poitrine de poulet en
deux pour les rendre plus minces.
4. Saupoudrer généreusement les morceaux de poitrine de
poulet avec le mélange de farine, puis tapoter légèrement
pour qu'ils adhèrent.
5. Ajouter une quantité généreuse d'huile et de beurre sur la
grille.
6. Faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, en le
retournant une fois en cours de cuisson. Cela prend environ
12 minutes.
9 .3 Burrito grillé
Ingrédients Quantité
Grosses tortillas
(taille d'un burrito 4 morceaux Riz cuit
ou plus)
Viande 2 tasses
1 cuillère à
Huile d'olive
café
1. Faire chauffer la grille à feu moyen-élevé.
2. Assembler les tortillas en répartissant une 1/2 tasse de
fromage, 1/2 tasse de riz et 1/2 tasse de viande au centre de
chaque tortilla.
3. Replier les côtés, puis les rouler.
4. Badigeonner chaque tortilla d'huile d'olive, puis la placer sur
la grille, côté couture vers le bas.
5. Faire griller chaque côté pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu'à ce
que les tortillas soient dorées et croustillantes.
6. Servir avec de la crème sure, de la salsa ou de la sauce
piquante.

9 .4 Asperges au jambon serrano

Ingrédients Quantité
Asperges 24 morceaux Jambon Serrano
1 cuillère à
Huile
café
Assaisonnement au choix
1. Laver et tailler les asperges en longueurs égales.
2. Fendre chaque tranche de jambon en deux dans le sens de la
longueur, et l'enrouler autour des asperges en diagonale.
3. Faire chauffer l'huile et le beurre sur la grille.
4. Ajouter les asperges pendant 2 minutes de chaque côté.
5. Assaisonner et servir.

10 . Nettoyage et Entretien

10 .1 Nettoyage

A VERTISSEMENT
Risques de blessures!
Laissez toujours refroidir l'appareil, positionnez le bouton de réglage
»
sur LOCK OFF (FERMER ÉTEINDRE) puis débranchez la bouteille de
GPL avant de le nettoyer.
Nettoyez régulièrement l'appareil afin de prévenir toute accumulation
»
de graisse, les feux de graisse ou les flambées excessives.
Ingrédients Quantité
1 tasse
1 cuillère
Ail en poudre
à café
2 cuillères
Curcuma
à soupe
1/2 tasse
Ingrédients Quantité
2 tasses
Fromage râpé 2 tasses
2 cuillères
Curcuma
à soupe
Ingrédients Quantité
12 tranches
1 cuillère à
Beurre
café