Sting P20 Manual
  1. Manuals
  2. Brands
  3. Sting Manuals
  4. Kitchen Appliances
  5. P20
  6. Manual

Sting P20 Manual

Hide thumbs
Table of Contents

Advertisement

Available languages

Available languages

Quick Links

Download this manual
MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548
P20
P30
P40
P60
P70
P80
PRODUKTMANUAL (SVENSKA)
MODELLER: P20, P30, P40, P60, P70, P80, B40, B50, B100
PRODUKTMANUAL (SVENSKA)
Telefon: +46 500 43 50 00 | E-post:
Mora Ovens | Lillebovägen 1 | 541 91 Skövde | Sverige|
Info@moraovens.se
| Webb:
Mora Ovens | Lillebovägen 1 | 541 91 Skövde | Sverige|
www.moraovens.se
|

Advertisement

Chapters

Table of Contents
loading
Need help?

Need help?

Do you have a question about the P20 and is the answer not in the manual?

Questions and answers

Summary of Contents for Sting P20

  • Page 1 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 PRODUKTMANUAL (SVENSKA) MODELLER: P20, P30, P40, P60, P70, P80, B40, B50, B100 Mora Ovens | Lillebovägen 1 | 541 91 Skövde | Sverige| Telefon: +46 500 43 50 00 | E-post: Info@moraovens.se...

  • Page 2: Table Of Contents

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 INNEHÅLLSFÖRTECKNING PRODUKTMANUAL (SVENSKA) ..........................Överblick ................................- 1 - Företagets historia ..............................- 1 - Bakgrund ................................... - 1 - Design ..................................- 1 - Fördelar ................................. - 1 - Modellöversikt ................................

  • Page 3: Innehållsförteckning

    Reservdelslista ..............................- 24 - Sprängskisser..............................- 25 - Bilaga C – Dimensioner Ugnar ..........................- 28 - P20 / P30 ................................. - 28 - P40 / P70 ................................. - 28 - P60 / P80 ................................. - 29 - B50 / P90 ................................. - 29 - Dimensioner - Ugnsritningar ...........................
  • Page 4 Spare Parts List ..............................- 125 - Exploded Views ..............................- 126 - Appendix C – Oven Dimensions ........................... - 129 - P20 / P30 ................................- 129 - P40 / P70 ................................- 129 - P60 / P80 ................................- 130 - B50 / P90 ................................
  • Page 5 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 20/P30 | POWER & CONTROL ..........................- 133 - P40/P70 | POWER &CONTROL ........................... - 138 - P60/P80 | POWER &CONTROL ........................... - 142 - INNEHÅLLSFÖRTECKNING...

  • Page 6: Överblick

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 ÖVERBLICK Följande dokument är ett referensdokument som beskriver - installation, drift, underhåll, service & reparation, garanti, certifiering, säkerhet – för Mora Ovens pizza samt bakugnar. FÖRETAGETS HISTORIA BAKGRUND Mora Ovens är ett varumärke inom tillverkning av pizza samt bakugnar. Ägaren Tony Kavak har lång och gedigen erfarenhet inom restaurangbranschen, och har under många år sålt pizzaugnar för ett flertal kända varumärken.

  • Page 7: Modellöversikt

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 MODELLÖVERSIKT Se tabellerna nedan för information om våra pizza samt bagerimodeller. PIZZAUGNAR Modeller / Serie Ugnsrum Mått Kapacitet / Storlek Pizza Bredd Djup Höjd P21/P22/P23 2 Pizzor | 35 cm P31/P32/P33 1065 3 Pizzor | 35 cm...

  • Page 8: Certifieringar

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 CERTIFIERINGAR CE-godkänd Elektrisk utrustning CE-godkänd Ugnsisolering EN 13162:2012 + A1:2015 (EN 1604) Isoleringen är normalt sett 80 mm och på vissa ställen 120 mm (stenulls- isoleringsnorm med hög densitet) - EN 13162:2012 + A1:2015 (EN 1604). Brandklass Kablar och elektriska enheter...

  • Page 9: Turbosystem

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 TURBOSYSTEM AUTOMATISKT & MANUELLT Vårt unika, patenterade turbosystem, startar automatiskt när temperaturen sjunker i ugnsrummet, se bild nedan. Vidare finns det en manuell turbo på frontpanel som kör 100% effekt tills ugnen når satt temperatur. Turbosystemen gör att pizzan bakas snabbare samt ger ugnen en bättre värmeåtervinning/effektivitet samt fördelarna: ▪...

  • Page 10: Installationsguide

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 INSTALLATIONSGUIDE INSTALLATION / UPPACKNING Innan du installerar ugnen, se till att du har följande verktyg tillgängliga: ▪ 1 st. Pallyftare eller Staplare – Lyfthöjden skall vara minst 95 cm samt klara att lyfta minst 1000 kg ▪...

  • Page 11: Vändning/Fällning Av Ugn / Installation Av Ventilationshuv

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 1. Placera ugnen på en 120 x 80 pall, baksidan av ugnen ska vara vänd nedåt. Nu har vi en totalbredd på 82 cm, se bild 2 nedan. 2. Använd pallastaren och transportera ugnen genom dörrposten. Beroende på om dörröppningen är liten eller stor, använd instruktionerna nedan (liten dörrinstallation (bild 2a) / stor dörrinstallation (bild 2b)): VÄNDNING/FÄLLNING AV UGN / INSTALLATION AV VENTILATIONSHUV 1.

  • Page 12: Underrede - Montering Av Ben/Hyllor

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 2. Montera ventilationskåpan i enlighet med bild 3 UNDERREDE – MONTERING AV BEN/HYLLOR 1. Lyft upp ugnen ca 90 cm med pallyften eller liknande – se bild 5. 2. Ugnen är nu redo att ta emot underredet, se bild 5. 3.

  • Page 13: Fläktmontering Samt Uppstart

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 FLÄKTMONTERING SAMT UPPSTART 1. Installera och anslut fläktkåpan – se bild 6. 2. Ugnen skall placeras minst 10 cm från omkringliggande väggar samt eventuell utrustning. Tilluftsflödet skall vara minst 120 m3 per timme enligt gällande ventilationsnormer. 3.
  • Page 14 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 9 -...

  • Page 15: Elanslutning

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 ELANSLUTNING Modell Däck Volt (V) Effekt KW AMP(A) Vikt (Kg) 400V 5 400 400V 10 800 400V 16 200 400V 7 300 400V 14 600 400V 21 900 400V 9 400 400V 19 800...

  • Page 16: Uppstart (Första Start)

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 UPPSTART (FÖRSTA START) PANEL / INSTÄLLNINGAR VIDEO TUTORIAL Se vår inställningshandledning, som förklarar kontrollpanelens funktion, innan du fortsätter med uppstartsinstruktionerna. Vänligen skanna QR-koden (som innehåller webblänken till handledningen) på paketet vid ankomst. För ytterligare hjälp / hjälp vänligen kontakta vår support på...

  • Page 17: Avslutning - Rengöring

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 AVSLUTNING - RENGÖRING När ugnen har svalnat, rengör glasluckornas insidor samt stenarna med en mjuk, fuktig trasa. Ugnen är nu klar att användas. Ytterligare information: Lukten från ugnens isolering kommer att försvinna inom 1 dygn. VIKTIG: Det är viktigt att följa den exakta proceduren som beskrivs ovan för att undvika skador / sprickor på...

  • Page 18: Drift

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 DRIFT PANELER DIGITALPANEL STYRPANEL - 13 -...

  • Page 19: Veckour

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 VECKOUR - 14 -...

  • Page 20: Rekommenderade Inställningar

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 REKOMMENDERADE INSTÄLLNINGAR Obs: Inställningarna är individuella och kan variera beroende på degtyp / omgivande miljö etc. Det är upp till varje varje användare att hitta sina bakinställningar. Nedan inställningar är typexempel på temperaturer samt värden på effektreglage för tunn respektive tjockare botten.

  • Page 21: Felkoder Digitalpanel

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 FELKODER DIGITALPANEL Se tabell nedan för de felkoder som digitalpanelen kan generera vid fel. - 16 -...

  • Page 22: Bilaga A - Certifieringar & Säkerhet

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 BILAGA A – CERTIFIERINGAR & SÄKERHET CE-CERTIFIERING FÖRSÄKRAN OM ÖVERENSSTÄMMELSE Ursprungsland: Sverige Datum: 2019 - 04 – 20 Tillverkare: Mora Ovens AB Försäkran gällande, att under vårt ansvar, att produkten, P21, P22, P23 namnet, typen, modellen: P31, P32, P33...

  • Page 23: Säkerhet

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 SÄKERHET GENERELLA RIKTLINJER Endast behörig tekniker skall ha tillträde Stäng av strömmen innan borttagning av servicelucka och påbörjat servicearbete Öppna ej servicelucka när ugnen används. Använd ej ugn utan ben/underrede Fläktkåpan som skall alltid vara ansluten till ventilation.

  • Page 24: Bilaga B - Service & Reparation / Underhåll

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 BILAGA B – SERVICE & REPARATION / UNDERHÅLL I det här avsnittet summeras aspekter som berör service/underhåll samt reparation. FELSÖKNING Problem Orsak Lösning / Fix Ugnen startar inte Felaktig position på huvudbrytare Kontrollera att huvudreglagets position står på...
  • Page 25 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 Ugnen bakar ojämnt För många pizzor samtidigt i Färre pizzor per omgång – se ugnsrum bakschema xxx. För stora pizzor Baka mindre pizzor 1st säkring har löst Byt säkring 1 eller flera defekta värmeelement Byt värmeelement Undermålig packning / ugnslucka...

  • Page 26: Underhåll

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 UNDERHÅLL OBS / VIKTIGT: Stäng av ugnens huvudsäkring via elcentralen innan underhåll påbörjas – detta för att undvika elektrisk chock eller dödsfall. Dagligen: Rengör stenarna i ugnsrummet från brända partiklar. Rengör ugnsluckorna från sot samt partiklar med en fuktig trasa (kall ugn) Varje Vecka: Borsta ut bakrester samt sot från ugnsrummet.

  • Page 27: Viktigt

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 VIKTIGT KONTAKT SERVICEAVDELNING Obs: Ha alltid ugnens serienummer till hands när du kontaktar vår serviceavdelning Modellnummer: XXXXXXXXX Serienummer: Spänning: Totalt KW: Värmeelementets effekt: XXXX Kontaktuppgifter Mora ugnar Lillebovagen 1 541 91, Skövde Sverige Telefon: +46 500 435 000...

  • Page 28: Kundens Åtagande Vid Beställd Leverans / Installation

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 KUNDENS ÅTAGANDE VID BESTÄLLD LEVERANS / INSTALLATION Kunden skall säkerställa att vi kan transportera in maskinen, via avsedd lokal, till installationsplats utan att skada golv, väggar eller annan fast eller lös egendom. Kunden skall förbereda lokalen – avtäcka/skydda ytskikt som t.ex. golv,lister, väggar, monitorer m.m.

  • Page 29: Reservdelar

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 RESERVDELAR RESERVDELSLISTA Vänligen lokalisera positionen för reservdelen, via sprängskisserna under tabellen, och matcha sedan reservdels-id i tabellen nedan. Om du inte lyckas hitta rätt artikel, vänligen kontakta vår reservdelssupport. SPARE PART ID DESCRIPTION LOCATION ADDITIONAL INFO...

  • Page 30: Sprängskisser

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 DOOR WELDED PROFILE DOOR DOOR WELDED PROFILE LOWER DOOR BOTTOM 411R DOOD FRONT COVER RIGHT DOOR RIGHT 412-413 DOOR HANDLE DOOR LOWER DOOR FRONT COVER DOOR BOTTOM UPPER DOOR FRONT COVER DOOR 411L DOOR FRONT COVER LFT...
  • Page 31 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 26 -...
  • Page 32 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 27 -...

  • Page 33: Bilaga C - Dimensioner Ugnar

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 BILAGA C – DIMENSIONER UGNAR P20 / P30 P40 / P70 - 28 -...

  • Page 34: P60 / P80

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 P60 / P80 B50 / P90 - 29 -...

  • Page 35: Dimensioner - Ugnsritningar

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 DIMENSIONER - UGNSRITNINGAR - 30 -...
  • Page 36 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 31 -...

  • Page 37: Appendix D - Elektriska Scheman

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 APPENDIX D – ELEKTRISKA SCHEMAN 20/P30 | EFFEKT & STYRNING - 32 -...
  • Page 38 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 33 -...
  • Page 39 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 34 -...
  • Page 40 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 35 -...
  • Page 41 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 36 -...

  • Page 42: P40/P70 | Effekt &Styrning

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 P40/P70 | EFFEKT &STYRNING - 37 -...
  • Page 43 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 38 -...
  • Page 44 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 39 -...
  • Page 45 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 40 -...

  • Page 46: P60/P80 | Effekt &Styrning

    MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 P60/P80 | EFFEKT &STYRNING - 41 -...
  • Page 47 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 42 -...
  • Page 48 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 43 -...
  • Page 49 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 44 -...
  • Page 50 MORA OVENS | PRODUKTMANUAL | PIZZA OCH BAKUGNAR | VERSION 220901-1548 - 45 -...

  • Page 51: Product Manual (English)

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 PRODUCT MANUAL (ENGLISH) MODELS: P20, P30, P40, P60, P70, P80, B40, B50, B100 Mora Ovens | Lillebovägen 1 | 541 91 Skövde | Sweden| Phone: +46 500 43 50 00 | E-mail: Info@moraovens.se...
  • Page 52 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 TABLE OF CONTENTS PRODUCT MANUAL (ENGLISH) ..........................0 Overview................................- 102 - History of the company ............................- 102 - Background ................................- 102 - Design ...................................
  • Page 53 Spare Parts List ..............................- 125 - Exploded Views ..............................- 126 - Appendix C – Oven Dimensions ........................... - 129 - P20 / P30 ................................- 129 - P40 / P70 ................................- 129 - P60 / P80 ................................- 130 - B50 / P90 ................................

  • Page 54: Overview

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 OVERVIEW The following document is a reference document describing - installation, operation, maintenance, service & repair, warranty, certification, safety - for Mora Ovens pizza and Pastry Deck Ovens. HISTORY OF THE COMPANY BACKGROUND Mora Ovens is a brand within manufacturing of pizza and Pastry Deck Ovens.

  • Page 55: Model Overview

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 MODEL OVERVIEW See the tables below for information about our pizza and bakery models. PIZZA OVENS Models / Series Oven Room Dimensions (mm) Capacity / Size Pizza Width Deep Height...

  • Page 56: Certifications

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 Lighting G9 230 V or LED depending on model CERTIFICATIONS Oven CE approved Electrical equipment CE approved Oven Insulation EN 13162:2012 + A1:2015 (EN 1604) The insulation is normally 80 mm and in some places 120 mm (stone wools-in high density tanning norm) - EN 13162:2012 + A1:2015 (EN 1604).

  • Page 57: Turbo System

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 TURBO SYSTEM AUTOMATIC & MANUAL Our unique, patented turbo system, starts automatically when the temperature drops in the oven room, see picture below. Furthermore, there is a manual turbo on the front panel that runs 100% power until the oven reaches set temperature.

  • Page 58: Installation Guide

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 INSTALLATION GUIDE INSTALLATION / UNPACKING Before installing the oven, make sure you have the following tools available: ▪ Pallet lifter or Stacker that supports a lifting height of at least 95 cm and lifting capability of at least 1000 kg ▪...

  • Page 59: Transportation To Installation Site

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 TRANSPORTATION TO INSTALLATION SITE 3. Place the oven on a 120 x 80 pallet, the back of the oven should be facing down. Now we have a total width of 82 cm, see picture 2 below.

  • Page 60: Turning / Flipping Of Oven / Ventilation Hood Installation

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 TURNING / FLIPPING OF OVEN / VENTILATION HOOD INSTALLATION 3. Upon arrival, the oven should be flipped 90 degrees towards a 120x80 pallet - the short side of the pallet (80 cm) should be placed against the long side of the oven (148cm) - see Figure 3 below.

  • Page 61: Fan Mounting And Oven Start-Up

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 FAN MOUNTING AND OVEN START-UP 10. Install and connect the fan cover – see Figure 6. 11. The oven must be located at least 10 cm from the surrounding walls and any equipment. The supply air flow rate shall be at least 120 m3 per hour according to current ventilation standards.
  • Page 62 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 110 -...

  • Page 63: Electrical Connections

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 ELECTRICAL CONNECTIONS Model Deck Volt (V) AMP(A) Weight (Kg) 400V 5 400 400V 10 800 400V 16 200 400V 7 300 400V 14 600 400V 21 900 400V...

  • Page 64: Start-Up (First Boot)

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 START-UP (FIRST BOOT) PANEL / SETTINGS VIDEO TUTORIAL See our setup tutorial, which explains the operation of the control panel, before proceeding with the start instructions. Please scan the QR code (which contains the web link to the tutorial) on the package upon arrival.

  • Page 65: Finishing - Cleaning

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 FINISHING - CLEANING When the oven has cooled down, clean the insides of the glass shutters as well as the stones with a soft, damp cloth.

  • Page 66: Operation

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 OPERATION PANELS DIGITAL PANEL CONTROL PANEL - 114 -...

  • Page 67: Weekly Timer

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 WEEKLY TIMER - 115 -...

  • Page 68: Recommended Settings

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 RECOMMENDED SETTINGS Note: The settings are individual and may vary depending on the dough type/surrounding environment etc. Below settings are typical examples of temperatures and values of power controls for thin and thicker bottoms. The weight of the dough Pizza Type 150 –...

  • Page 69: Error Codes Digital Panel

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 ERROR CODES DIGITAL PANEL See table below for the error codes that the digital panel may generate in the event of a failure. - 117 -...

  • Page 70: Appendix A - Certifications & Safety

    MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 APPENDIX A – CERTIFICATIONS & SAFETY CE-CERTIFIERING DECLARATION OF CONFORMITY Country of origin: Sweden Date: 2019 - 04 – 20 Manufacturer: Mora Ovens AB Assurance that under our responsibility, that the product, P21, P22, P23 name, type, model:...
  • Page 71 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 SAFETY GENERAL GUIDELINES Only qualified technicians shall have access: Turn off the power before removing the service hatch and starting service work Do not open a service door when the oven is in use. Do not use oven without legs / undercarriage The fan cover must always be connected to the ventilation.
  • Page 72 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 APPENDIX B – SERVICE & REPAIR / MAINTENANCE This section summarizes aspects related to service/maintenance and repair. TROUBLESSHOOTING Problem Cause Solution / Fix The oven does not start Incorrect position of main switch Make sure the position of the main slider is at 1 or 2...
  • Page 73 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 Too much bottom-power Unfermented Dough Balls Increase fermentation time The oven bakes unevenly Fewer pizzas per round – refer to Too many pizzas at once in oven “Recommended Baking System”- rooms chapter.
  • Page 74 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 MAINTENANCE NOTE / IMPORTANT: Turn off the main fuse of the oven via the switchboard before starting maintenance – this is to avoid electric shock or death. Daily: Clean the stones in the oven room from burnt particles.
  • Page 75 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 IMPORTANT SERVICE DEPARTMENT CONTACT Note: Always have the oven serial number on hand when contacting our service department Model: XXXXXXXXX Serial number: Volt: Total KW: Heater Element Power: XXXX Contact...
  • Page 76 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 CUSTOMER'S COMMITMENT UPON ORDERED DELIVERY / INSTALLATION The customer must ensure that we can transport the machine, via the intended premises, to the installation site without damaging floors, walls or other real or movable property.
  • Page 77 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 SPARE PARTS SPARE PARTS LIST Please locate the position of the spare part, via the exploded views below the table, and then match the spare part ID in the table below.
  • Page 78 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 4151 DOOR GASKET PROFILE THROUGH DOOR WELDED PROFILE THROUGH DOOR WELDED PROFILE LOWER THROUGH BOTTOM 411R DOOD FRONT COVER RIGHT THROUGH RIGHT 412-413 DOOR HANDLE THROUGH LOWER DOOR FRONT COVER THROUGH...
  • Page 79 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 127 -...
  • Page 80 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 128 -...
  • Page 81 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 APPENDIX C – OVEN DIMENSIONS P20 / P30 P40 / P70 - 129 -...
  • Page 82 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 P60 / P80 B50 / P90 - 130 -...
  • Page 83 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 OVEN DRAWINGS - DIMENSIONS - 131 -...
  • Page 84 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 132 -...
  • Page 85 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 APPENDIX D – ELECTRICAL SCHEMATICS 20/P30 | POWER & CONTROL - 133 -...
  • Page 86 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 134 -...
  • Page 87 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 135 -...
  • Page 88 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 136 -...
  • Page 89 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 137 -...
  • Page 90 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 P40/P70 | POWER &CONTROL - 138 -...
  • Page 91 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 139 -...
  • Page 92 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 140 -...
  • Page 93 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 141 -...
  • Page 94 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 P60/P80 | POWER &CONTROL - 142 -...
  • Page 95 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 143 -...
  • Page 96 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 144 -...
  • Page 97 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 145 -...
  • Page 98 MORA OVENS | PRODUCT MANUAL | ENG - PIZZA & PASTRY DECK OVENS | VERSION 220901-1548 - 146 -...

This manual is also suitable for:

P30P40P60P70P80B40 ... Show all

Table of Contents