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Aliments
Réfrigérateur
POISSONS ET FRUITS DE MER
Poissons
Poisson gras
(maquereau, truite,
1 à 2 jours
saumon)
Poisson maigre (ca-
1 à 2 jours
billaud, fi let, etc.)
Congelé ou pané
s/o
Fruits de mer
Crevettes (crues)
1 à 2 jours
Crabe
3 à 5 jours
Poisson ou fruits de
2 à 3 jours
mer cuits
VIANDE
Fraîche, crue
Côtelettes
2 à 4 jours
Viande hachée
1 jour
Rôti
2 à 4 jours
Bacon
1 à 2 semaines
Saucisse
1 à 2 jours
Bifteck
2 à 4 jours
Volaille
1 jour
Charcuterie
3 à 5 jours
Cuite
Viande
2 à 3 jours
Volaille
2 à 3 jours
Jambon
1 à 2 semaines
Sources :
American Meat Institute Foundation. 1994. Pages jaunes : réponses aux questions susceptibles d'être posées
par les clients concernant la viande et la volaille. American Meat Institute Food Marketing Institute. 1999. The food
keeper. Food Marketing Institute, Washington, D.C. Freeland-Graves, J.H. et G.C. Peckham. 1996. Foundations of
food preparation, 6ème édition. Prentice-Hall, Inc. Englewood Cliffs, NJ. Hillers, V.N. 1993. Storing foods at home.
Washington State University Cooperative Extension, Pullman, WA. Publ. EB 1205.
National Restaurant Association. 2001. Be cool-chill out! Refrigerate promptly. National Restaurant Association
Education Foundation¼s International Food Safety Council, Washington, D.C. USDA. 1997. Basics for handling food
safely. U.S. Department of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Washington, D.C.
Congélateur
Conservez dans l'emballage d'origine et rangez dans
2 à 3 mois
la partie la plus froide du réfrigérateur. Emballez dans
un papier étanche à la vapeur et à l'humidité pour la
congélation. Congelez à 0 °F (-18 °C). Déconge-
6 mois
lez dans le réfrigérateur ou vérifi ez la date limite de
consommation. Congelez dans l'emballage d'origine.
3 mois
12 mois
10 mois
Pour congeler, placez dans un récipient étanche à la
vapeur et à l'humidité.
3 mois
6 à 12 mois
3 à 4 mois
Vérifi ez la date limite de consommation. Conservez
6 à 12 mois
dans la partie la plus froide du réfrigérateur dans son
emballage d'origine. Placez dans un récipient étanche
1 à 2 mois
à la vapeur et à l'humidité pour la congélation. Tem-
1 à 2 mois
pérature recommandée pour le réfrigérateur : 33 ºF à
36 ºF (ou 1 °C à 2 °C) et pour le congélateur : 0 ºF à
6 à 9 mois
2 ºF (ou -18 °C à -16 °C)
12 mois
1 mois
2 à 3 mois
Vérifi ez la date limite de consommation. Conservez
dans la partie la plus froide du réfrigérateur dans son
4 à 5 mois
emballage d'origine. Placez dans un récipient étanche
à la vapeur et à l'humidité pour la congélation.
1 à 2 mois
Conseils de conservation
Fonctionnement
_23
2012.5.16 3:4:31 PM
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