Summary of Contents for Amalfi P120E
- Page 1 Instructions manual Manuel d’instructions AMALFI P120E Electric oven Four electrique Serial numbers : Cod.73340800 Ver.: A3...
- Page 2 INDEX TECHNICAL DATA INSTALLATION OPERATION ORDINARY MAINTENANCE SPECIAL MAINTENANCE NOISE LEVELS LIST OF SPARE PARTS Note: This catalogue is printed in five different languages. Original instructions in Italian and translations of the original instructions in English, French, German and Spanish. WARRANTY Standards and rules Warranty only covers the replacement free to factory of pieces eventually broken or damaged because of faulty materials or manufacture.
- Page 3 AMALFI C (indicated in the certification as AMAC) these operations. P120E C (indicated in the certification as P12C) WARNING! After final assembly of the oven, a bead of NSF AMALFI L...
- Page 4 NOTE: The device selected should be in the immediate vicinity of - The oven must always be under surveillance when in operation. the oven and within easy access. - During operation the oven surfaces, and in particular the glass, The baking chamber is delivered with the required voltage indicated on become hot, so that care must be taken not to touch them so as to the rating plate (fig.1 part.A).
- Page 5 - Wait for the temperature to cool to ambient levels before switching but the oven needs to be kept at a certain temperature so as to be ready the oven on again. If there is a great deal of steam inside the to return quickly to normal work.
- Page 6 NOTE. The display on the left will no longer show the program STARTING UP THE ELECTRONIC CONTROL UNIT number, instead it will show the actual temperature of the oven, which WITH TIMER will flash until it reaches the required set point temperature (4 “Beeps” The electronic control panel is fitted with an additional button (fig.
- Page 7 At the time indicated, the oven will start up. - After the start-up timer has been enabled, press the “Timer” button (fig. 17 item 15) to see the temperature and set point. NOTE: To disable the timers and the start-up time before they come into operation, merely press the “Start/Stop”...
- Page 8 SPECIAL MAINTENANCE 5.3.6 REPLACING THE HANDLE SPRING (Amalfi end P120E) PRELIMINARY SAFETY OPERATIONS After carrying out the operations described in 5.1 above, to replace the WARNING! All special maintenance operations must be carried handle spring proceed as follows: out by specialised technical personnel with a proper licence.
- Page 9 70 dB (A). LIST OF SPARE PARTS Index of plates Plate A Baking chamber assembly Amalfi Plate B Baking chamber assembly P120E Plate C Proofer assembly Plate D Steamer assembly Plate E Wiring diagram Amalfi A-B-C...
-
Page 10: Table Of Contents
TABLE DES MATIÈRES SPECIFICATIONS TECHNIQUES INSTALLATION FONCTIONNEMENT ENTRETIEN ORDINAIRE ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE BRUIT LISTE DES PIECES DE RECHANGE Remarque: Ce catalogue a été rédigé pour la lecture en cinq langues. Instructions originales en italien et traduction des instructions en Anglais, Français, Allemand et Espagnol. -
Page 11: Specifications Techniques
Les modèles prévus sont: Entretien AMALFI C (indiqué dans la certification comme AMAC) P120E C (indiqué dans la certification comme P12C) Ne pas oublier que pour effectuer des opérations de nettoyage/ entretien AMALFI L (indiqué dans la certification comme AMAL) les distances ci-dessus doivent être augmentées, il faudra donc... -
Page 12: Fonctionnement
- La plaquette d'identification contient toutes les données nécessaires pour un branchement correct. 2.5.2.1 BRANCHEMENT ELECTRIQUE DE LA CHAMBRE DE CUISSON ATTENTION! Il est nécessaire d’installer pour chaque chambre de cuisson, un interrupteur général omnipolaire avec des fusibles ou un interrupteur automatique adapté aux valeurs reportées sur FONCTIONNEMENT la plaquette, qui permettrait de défaire les branchements des installations du réseau. - Page 13 quantité de vapeur, ouvrir la porte pendant quelques minutes pour la Cela signifie que les résistances ciel et sole ne sont jamais alimentées laisser s'échapper puis la refermer. régulièrement et le four fonctionne avec une puissance réduite de - Augmenter la température à 90°C (195°F) et laisser le four en moitié.
- Page 14 puissance du ciel et de la sole paramétrée pour ce programme (si 3.3.2 MISE EN MARCHE DE LA CHAMBRE DE CUISSON on appuie encore sur la touche “P” on passe au programme AVEC ECHAPPEMENT DES VAPEURS : MODE suivant, et ainsi de suite jusqu’à faire défiler tous les 20 PROGRAMS programmes de la mémoire).
-
Page 15: Entretien Ordinaire
- En appuyant pour la sixième fois sur “Timer” (fig.17 détail 8) on ENTRETIEN ORDINAIRE quitte de la fonction heure NOTE : Si après être entrés dans la procédure de programmation OPERATIONS PRELIMINAIRES DE SECURITE rien d’autre n’arrive, après 10 secondes le distributeur sort ATTENTION ! Avant d’effectuer toute opération d’entretien, couper l’alimentation électrique en éteignant les interrupteurs automatiquement de cette fonction et sur les afficheurs (fig.17... -
Page 16: Entretien Extraordinaire
REMARQUE: Ne pas nettoyer les verres trempés des portes quand ils sont encore chauds. 5.3.8 SUBSTITUTION DU PLAN REFRACTAIRE (P120E) Une fois les opérations du point 5.1 exécutées, pour remplacer le plan Ne pas utiliser de solvants, de produits de lessive contenant des substances agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives, etc…) -
Page 17: Bruit
70 dB (A). LISTE DES PIECES DE RECHANGE Table des matières des planches Tab.A Ensemble chambre de cuisson Amalfi Tab.B Ensemble chambre de cuisson P120E Tab.C Ensemble étuve Tab.D Ensemble vaporisateur Tab.E Schéma électrique Amalfi A-B-C Tab.F Schéma électrique Amalfi D... - Page 18 AMALFI AMALFI K 40 5/32” (102) 51 31/32” (132) 51 31/32” (132) 59 27/32” (152) X inch (cm) 5 29/32” (15) 5 29/32” (15) 5 29/32” (15) 5 29/32” (15) Z inch (cm) 50 25/32” (129) 38 31/32” (99) 50 25/32” (129) 53 15/16”...
- Page 19 P120E P120E K X inch (cm) 63 3/8” (161) 63 3/8” (161) 63 3/8” (161) 5 29/32” (15) 5 29/32” (15) Z inch (cm) 5 29/32” (15) 37 13/32” (95) 45 9/32” (115) 61 1/32” (155) Y inch (cm) 7 7/8” (20) 7 7/8”...
- Page 20 P120E P120C P120C P120C P120L A/B/C P=Pizzeria Z=Bakery Maximum power (kW) Puissance Max. (kW) 1,77 (240V) 1,33 (208V) Rated absorption (kW/h) Absorption nominale (kW/h) 0,89 (240V) 0,67 (208V) Rated voltage (AC) Tension nominale (C.A.) 240VAC, 3ph or 208VAC, 3ph 208/240 VAC, 1ph Frequency Fréquence...
- Page 22 240 VAC, 3ph, 60Hz 208 VAC, 3ph, 60Hz L1L2 L3 240 VAC, 1ph, 60Hz 208 VAC, 1ph, 60Hz...
- Page 23 Fig. 18...
- Page 26 65 Front side refractory Réfractaire latéral antérieur 66 Central side refractory Réfractaire latéral central 67 Back side refractory Réfractaire latéral postérieur 68 Bottom refractory Réfractaire du sol 69 Ceiling refractory Réfractaire du ciel AMALFI K – AMALFI C – AMALFI B 73340390...
- Page 28 Plan Réfractaire 56 Right Hinge Charnière Droite 57 Pin Pivot 58 Hinge Charnière 61 Handle Levier 62 Fuse carrier Portefusible 63 Fuse Fusible 64 Hood front Partie frontale hotte 65 Heating element Résistance 66 Heating element Résistance 73301200 P120E UL...
- Page 30 Denomination Designation 2 Ball knob Pommeau 4 Light switch Interrupteur lumière 5 Dial Poignée 6 Ring nut Embout 7 Thermostat Thermostat 8 Bulb Ampoule 9 Lamp holder Douille 10 Heating element Résistance 14 Indicator light Led lumineuse 15 Magnetized pawl Cliquet aimanté...
- Page 32 Denomination Designation Steamer vaporisateur Heating element Résistance Solenoid valve Électrovanne Contactor Contacteur Suppressor Suppresseur Thermostat Thermostat Water inlet tube Tuyau d'arrivée d'eau Stainless hose Tuyau en acier inoxydable Ball valve Robinet à boisseau sphérique Water loading pipe Tuyau de chargement d'eau 73302730 P120 V/W...
- Page 33 240VAC, 3Ph, 60Hz 208VAC, 3Ph, 60Hz 30 31 24 25 26 74822420 Revisione 01 MOD. AMALFI C18 A-B-C 208/240VAC, 3ph, 60Hz 1/1...
- Page 34 Ceiling contactor Contacteur ciel Floor contactor Contacteur sole Pyrometer Pyromètre Thermocouple Thermocouple Transformer Transformateur Main switch Interrupteur alimentation Safety thermostat Thermostat de securité HLD-S Internal lamp Lampe éclairage chambre FS1-2 Fuse Fusible 74822420 AMALFI C18 A-B-C 208/240 VAC, 3ph, 60Hz...
- Page 35 240Vac 3ph, 60Hz 208Vac, 3ph, 60Hz 74800700 Revisione 01 MOD. AMALFI C18 D 208/240VAC, 3ph, 60Hz...
- Page 36 Contacteur ciel Floor contactor Contacteur sole Pyrometer Pyromètre Thermocouple Thermocouple Transformer Transformateur Main switch Interrupteur alimentation Safety thermostat Thermostat de securité HLD-S Internal lamp Lampe éclairage chambre C1-2 Suppressor Suppresseur F1-2 Fuse Fusible 74800700 AMALFI C18 D 208/240 VAC, 3ph, 60Hz...
- Page 37 208/240VAC, 3ph, 60Hz 27 31 VAPORIERA MODELLO V (1740W) VAPORIERA MODELLO W (3480W) 74822460 Revisione 03 MOD. P120E C18 A-B V-W 208/240VAC, 3ph, 60Hz...
- Page 38 Pyromètre Thermocouple Thermocouple Transformer Transformateur Switch Interrupteur Safety thermostat Thermostat de securité HLD-S Lighting lamp Lampe éclairage FS1-2 Fuse Fusible Steamer vaporisateur Heating Element Résistance Contactor Contacteur Water Electrovalve Electrovanne Eau Thermostat Thermostat 74822460 P120E C18 A-B 208/240VAC, 3ph, 60Hz...
- Page 39 208/240VAC, 3ph, 60Hz 24 25 24 25 VAPORIERA MODELLO V (1740W) VAPORIERA MODELLO W (3480W) 74822470 Revisione 04 MOD. P120E C18 C V-W 208/240VAC, 3ph, 60Hz...
- Page 40 Transformateur Main switch Interrupteur alimentation Safety thermostat Thermostat de sécurité HLD-S Internal lamp Lampe éclairage chambre FS1-2 Fuse Fusible Steamer vaporisateur Heating Element Résistance Contactor Contacteur Water Electrovalve Electrovanne Eau Thermostat Thermostat 74822470 P120E C18 C 208/240 VAC, 3ph, 60Hz...
- Page 41 240VAC, 1ph 208VAC, 1ph 74800040 Revisione 01 MOD. AMALFI L - P120E L 208/240VAC, 1ph...
- Page 42 Designation Denomination Internal light switch Interrupteur lumière chambre Thermostat switch Interrupteur thermostat Thermostat Thermostat Thermostat light Led du thermostat Light Lumière Heating elements Résistances 74800040 AMALFI L80 A B C D - P120E L80 A B C 208/240VAC, 1ph, 60Hz...
Need help?
Do you have a question about the P120E and is the answer not in the manual?
Questions and answers