11-Función "Haccp" (Si Es Compatible) - Apach ASH05K User Manual

Abatidores de temperatura
•
La sonda de núcleo debe estar correctamente colocada en el centro de la pieza más grande
o de mayor peso del producto; tenga cuidado de que la punta de la sonda de núcleo no
sobresalga del segmento y/o toque la bandeja. El núcleo de la sonda debería limpiarse en
cada ciclo para evitar la contaminación de los alimentos.
•
No cubra las bandejas, no utilice recipientes cerrados y/o películas de plástico, para evitar el
aumento del tiempo de ciclo y la formación de condensación. El uso de bolsas de vacío no
afecta el resultado final.
11-FUNCIÓN "HACCP"
Utilizando la función "HACCP", es posible memorizar hasta 9 eventos para cada una de las 3 alarmas
HACCP, después de los cuales el evento más reciente sobrescribirá aquel más antiguo.
En la siguiente tabla se muestra la información relativa a las alarmas HACCP, que puede memorizar
el dispositivo.
Alarma
Enfriamiento rápido con
temperatura controlada
o congelación rápida no
terminada dentro de la
duración máxima de la
alarma
Temperatura máxima
durante la alarma de
almacenamiento
Corte de energía
durante la alarma de
almacenamiento
50LIB061
(si es compatible)
Código Valor crítico
La temperatura máxima
detectada por la sonda de aguja
después del enfriamiento rápido
tiME
con temperatura controlada
o la congelación rápida no
concluyeron dentro del tiempo
máximo de duración
Temperatura máxima del
AH
armario durante la alarma
Restauración de la temperatura
PF
del armario con la fuente de
alimentación
Fecha y
hora del
evento
Sí
Sí
Sí
20
Duración
De 1 minuto a 99 horas
y 59 minutos, parcial, si
la alarma está en curso
de 1 min a 99 horas y 59
min, parcial, si la alarma
está en curso
de 1 minuto a 99 horas y
59 minutos