Vigan Mammoth IV1Z User Manual page 12

VÝHODY INDUKČNÉHO OHREVU
Indukčný ohrev poskytuje rad výhod v porovnaní s ohrevom plynom či variči s odporovou špirálou.
Medzi výhody možno zaradiť veľmi rýchly ohrev, lepšia účinnosť prenosu tepla, rovnomernosť ohrevu
a lepšiu kontrolu ohrevu. V situáciách kedy nie je možné použiť štandardný ohrev je indukčný ohrev
úplne ideálny, pretože sám o sebe negeneruje vôbec žiadne teplo.
Doba, za ktorú je možné uviesť hrniec vody do varu, je závislá na výkone variče a množstve vody.
Indukčný varič s výkonom 3500 Wattov uvedie hrniec vody do varu počas troch minút, ale varič
s výkonom 1200 Wattov bude na rovnaké množstvo vody potrebovať desať minút. Výkonnosť
indukčného variča sa prejaví napríklad pri vyprážaní na tenkej panvici. Na tejto sa niekoľko lyžičiek
oleja ohreje na smažiacu teplotu za iba desať sekúnd.
Indukčné variče sa tiež oveľa ľahšie čistia, pretože ich povrch je plochý a hladký nezávisle od toho,
koľko indukčných zón je do neho zabudovaných. Navyše jedlo sa na povrchu variča nepripaľuje, lebo
jeho povrch je takmer studený.
EKONOMIKA PREVÁDZKY
Účinnosť prenosu energie u indukčného ohrevu je až 90%. U neindukčného ohrevu s plochým
povrchom je účinnosť prenosu 71%. To znamená približne 20% úsporu energie pre rovnaké množstvo
prenesenej energie.
Technológia
Indukční varič
Infra varič
Topná špirála či liatinový varič
Plyn
RIAD PRE INDUKČNÝ OHREV
Väčšina indukčných varičov používaných v praxi je navrhnutá pre riad z feromagnetického materiálu.
Ak toto váš riad spĺňa, zistíte jednoduchým spôsobom a to tak, že na dno hrnca priložíte magnet.
Pokiaľ dôjde k uchyteniu magnetu, je váš riad vhodný pre indukčné varenie. Vysoká permeabilita
materiálu nádoby v kombinácii s frekvenciou, ktorou sú napájané cievky, umožňujú nastaviť hĺbku
vzniku magnetického poľa do dna nádoby. Uplatňuje sa tu takzvaný skinefekt. Vírivé prúdy sa môžu
vo feromagnetickom materiáli nádoby uzatvárať a vďaka vysokému elektrickému odporu železa
(vyšší odpor je v tomto prípade výhodný) materiál hrnca zahrievajú. Dno použitého riadu môže byť zo
smaltu, ocele, liatiny alebo nerezu. Indukčný varič nemôže fungovať s elektricky nevodivým riadom
(napr. Sklo, hliník. Meď alebo keramika).
Používejte nádobí, které má rovné dno o průměru 12–23 cm. Nepoužívejte nádoby s průměrem dna
menším než 12 cm a větším než 23 cm.
12
str
Čas potrebný
Účinnosť k ohriatiu
1,9 litru vody
83 až 90 % 4 minúty 46 sekúnd
60 % 9 minút
45 % 9 minút
55 % 8 minút 2 sekúnd
Energia potrebná k
privedeniu 2 litrov
vody do varu (z 20°C)
745 kJ
1120 kJ
1490 kJ
1220 kJ