Recetas; Kubbe - Silvercrest SFW 350 C2 Operating Instructions Manual

Recetas

Kubbe

Ingredientes para la capa externa
450 g de carne magra de carnero, ternera o vaca
150 g de harina
1 cucharadita de pimienta (pimienta de Jamaica)
1 cucharadita de nuez moscada
1 pellizco de chile en polvo
1 pellizco de pimienta
Ingredientes para el relleno de carne
700 g carne de carnero
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cucharada de cebolla picada fi na
1/2 cucharadita de pimienta (pimienta de Jamaica)
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharada de harina
Picar la carne para la capa externa dos veces con la picadora de carne, una
después de otra (primero con el disco perforado grueso y después con el fi no e)
y mezclar con los ingredientes. Picar la masa igualmente dos veces con la pica-
dora de carne. Sustituir el disco perforado e por un accesorio para Kubbe u
(véase capítulo "Montar el accesorio para Kubbe").
Con el accesorio para Kubbe u formar la capa externa del Kubbe y precongelarla.
Relleno:
Picar la carne dos veces con la picadora de carne (primero con el disco perfora-
do grueso y después con el fi no e).
Dorar la cebolla y mezclarla bien con la carne y el resto de los ingredientes.
Rellenar con esta masa la capa externa y asar a punto.
Rellenos alternativos:
250 g de brécol rehogado
o 250 g de calabacines rehogados
o 250 g de arroz cocido
■ 118 │ SFW 350 C2
ES