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SALVIS
ProfiLine
Gas-Grosskochfeldherd 800
Gas hob 800
Betriebsanleitung
de: Original-Betriebsanleitung
Bitte lesen Sie die Betriebsanleitung, bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen!
Operating Instructions
gb: Übersetzung der Original-Betriebsanleitung
Bitte lesen Sie die Betriebsanleitung, bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen!
Mode d`Emploi
fr: Übersetzung der Original-Betriebsanleitung
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Summary of Contents for Salvis ProfiLine Gas hob 800
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Page 1: Operating Instructions
SALVIS ProfiLine Gas-Grosskochfeldherd 800 Gas hob 800 Betriebsanleitung de: Original-Betriebsanleitung Bitte lesen Sie die Betriebsanleitung, bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen! Operating Instructions gb: Übersetzung der Original-Betriebsanleitung Bitte lesen Sie die Betriebsanleitung, bevor Sie das Gerät aufstellen und in Betrieb nehmen! Mode d`Emploi fr: Übersetzung der Original-Betriebsanleitung... -
Page 2: Table Of Contents
Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page de - Originalbetriebsanleitung ....... Benutzerhinweise . - Page 3 Inhaltsverzeichnis / Table of contents / Table des matières Seite / Page / Page en - Translation of the original operating instructions ... User information ............Notes about the operating instructions .
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Page 4: De - Originalbetriebsanleitung
- Originalbetriebsanleitung Benutzerhinweise Danke, dass Sie sich für ein Produkt der Firma SALVIS entschieden haben. Es ist uns ein großes Anliegen, dass Sie viel Freude, Arbeitserleichterung und einen hohen Nutzen mit den Produkten der Firma SALVIS haben. Hinweise zur Betriebsanleitung Lesen Sie die Betriebsanleitung sorgfältig durch, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen. -
Page 5: Bestimmungsgemäßer Gebrauch
Bestimmungsgemäßer Gebrauch ● Das Gerät darf nur für die Zubereitung von Speisen verwendet werden, z. B. für alle Koch- und Garvorgänge mit Koch- und Bratgeschirr für die Gastronomie! ● Das Gerät dient zur gewerblichen Nutzung und darf nur betrieben werden −... -
Page 6: Sicherheitshinweise
Sicherheitshinweise GEFAHR! Ermittlung und Beurteilung von Gefährdungen nach dem Arbeitsschutz gesetz ● Nach dem Arbeitsschutzgesetz hat der Arbeitgeber zu beurteilen, welche Gefährdungen für die Beschäftigten mit der Arbeit verbunden sind und welche Maßnahmen des Arbeitsschutzes er forderlich sind. Beachten Sie hierzu die Hinweise der Berufsgenossenschaft für gewerbliche Kü chen! ●... -
Page 7: Gerätebeschreibung
GEFAHR! Feuergefahr, Explosionsgefahr, Fehlfunktion, bei fehlerhaftem An schluss oder fehlerhafter Umstellung auf andere Gasarten. ● Unsachgemäße Installation, Wartung und Änderungen am Gerät können zu schweren Verletzungen oder Tod führen! ● Der Anschluss des Gerätes darf nur durch einen zugelassenen Gasinstallateur erfolgen. ●... -
Page 8: Beschreibung Der Funktionsteile
Beschreibung der Funktionsteile Betriebsanleitung für Backofen (optional) Abgasschacht siehe separate Betriebsanleitung! Stahlplatten abnehmbar Piezozünder Der Gasbrenner ist mittig platziert. Zum Ankochen Koch geschirr mittig plat Gasregler zieren. Zum Weiterkochen Kochgeschirr im Randbereich plat zieren. Sichtfenster zur Zünd Verstellbare Füße flamme und Brenner In Betrieb nehmen Erstmalig in Betrieb nehmen . -
Page 9: Zündflamme Und Brenner Anzünden
Zündflamme und Brenner anzünden GEFAHR! Bei Gasgeruch im Aufstellaum, Gasflamme nicht zünden! Explosionsgefahr! . Bauseitigen Gashahn sofort schließen! . Keine elektrischen Geräte ein- oder ausschalten! . Fenster und Türen öffnen! Aufstellraum gründlich per Durchzug entlüften! . Nach ausreichender Entlüftung Gasaustrittsstelle ermitteln! . -
Page 10: Hinweise Zum Betrieb
Hinweise zum Betrieb VORSICHT! Heiße Oberflächen, heiße Gegenstände! Verbrennungsgefahr! . Schutzhandschuhe tragen! . Topflappen verwenden! . Mit entsprechender Vorsicht vorgehen! ● Der Gasbrenner ist mittig platziert. Zum Ankochen Kochgeschirr mittig platzieren. Zum Weiterko chen Kochgeschirr im Randbereich platzieren. ● Verwenden Sie nur für Elektroherde geeignetes Koch‐ und Bratgeschirr. ●... -
Page 11: Reinigung Und Pflege
Reinigung und Pflege ACHTUNG! ● Das Gerät nicht mit brennbaren Reinigungsmitteln reinigen! ● Keine ätzenden Reiniger auf das Stahlgroßkochfeld, die Bedienblende und Drehschalter bringen! ● Beschädigungsgefahr durch eindringendes Wasser in das Gerät! Deshalb keine Flüssigkeiten über die Kochfläche schütten. Zur Reinigung und zum Nachreinigen mit klarem Wasser immer ein Spültuch verwenden! ●... -
Page 12: Thermoelement, Zündbrenner Und Brennerraum Reinigen
Thermoelement, Zündbrenner und Brennerraum reinigen WARNUNG! Verletzungsgefahr, Quetschgefahr, Beschädigungsgefahr! Quetschgefahr an Hand und Fingern! Bei Herunterfallen der Stahlplatten Gefahr von Quetschungen und Knochenbrüchen! ● Gewicht der Stahlplatten beachten! Stahlplatten sicher ablegen! ● Mit entsprechender Vorsicht vorgehen! ● Stahlplatte nicht auf Ceranglasflächen ablegen! . -
Page 13: Störungen Und Abhilfe
Störungen und Abhilfe Sollten Störungen auftreten, so überprüfen Sie diese bitte anhand folgender Tabelle: Störung Ursache Abhilfe Die Zündflamme lässt sich Bauseitiger Gashahn ge Bauseitigen Gashahn öffnen. nicht zünden. schlossen Zündbrenner verschmutzt Zündbrenner reinigen. Die Zündflamme erlischt Der Gasregler wurde nicht ge Gasregler ca. -
Page 14: Technische Daten
Technische Daten Geräte mit Backofen, siehe separate Betriebsanleitung! Technische Daten Gas-Großkochfeldherd 800 Artikel‐Nr. PLGGF - PL881060 PLGGF - PL881061 mit Gas-Backofen Kategorie Siehe Seite 16 Kapitel 9.1.1 Gasgeräteart A1-B21 Gesamtnennwärmebelastung 14 kW Mit Gas-Backofen 22 kW (optional) Gasanschluss R 3/4 Verbrauch bei Nennleistung 1,48 m Erdgas G20... -
Page 15: Umstellen Auf Eine Andere Gasart
Umstellen auf eine andere Gasart Beachten Sie die Sicherheitshinweise Seite 6 Kapitel 2. GEFAHR! Explosionsgefahr! . Vor Montage- und Umbauarbeiten bauseitigen Gashahn schließen! . Bauseitigen Gashahn gegen unbeabsichtigtes Öffnen verriegeln! . Am bauseitigen Gashahn einem Hinweis anbringen, dass Arbeiten am Gassystem vorgenommen werden! ●... -
Page 16: Düsen Auswählen
Düsen auswählen 9.1.1 Zuordnung Länder, Kategorie, Gasarten, Gasdrücke Düsen auswählen, siehe nachfolgendes Kapitel 9.1.2. Die eingestellte Gasart ist auf dem Typenschild gekennzeichnet: Eingestellt für Gasdruck mbar Ländercode Kategorie Gasart Nenn Minimal Maximal druck druck druck II 2ELL 3B/P G30/G31 3B/P 42,5 57,5 AT, CH... -
Page 17: Düsentabelle Gas-Großkochfeldherd
9.1.2 Düsentabelle Gas-Großkochfeldherd Ermitteln der Kategorien/Gasarten siehe Seite 16 Kapitel 9.1! Gasart Außendüse Kleinstelldüse Zündbrenner düse Austausch Seite 18 Kapitel 9.2 Austausch Gasdruck Seite 18 Kapi Austausch tel 9.3 Seite 18 Kapi tel 9.4 Erdgas Ø 2,85 mm 20 mbar Ø... -
Page 18: Außendüse Austauschen
Außendüse austauschen Außendüse Schraube Fixierung Hülse Düsenaufnahme Hitzebeständiger Sicherungslack Einstellen Primärluft = Maß H in mm Hülse Primärluft Frontblenden entfernen, siehe Seite 23 Kapitel 10.6! . Außendüse ermitteln, siehe Angaben in der Tabelle Seite 17 Kapitel 9.1.2 . Primärluft einstellen, siehe Angaben in der Tabelle Seite 17 Kapitel 9.1.2 . -
Page 19: Typenschild Austauschen/Ersetzen
Typenschild austauschen/ersetzen ● Nach Änderung/Umstellung der Gasart muss die geänderte Gasart auf dem Gerät doku mentiert werden. ● Bei Lieferung von Düsensätzen ist ein neutra les Schild zur Kennzeichnung von Gasarten enthalten. . Verwendete Gasart auf dem Schild kennzeich Schild Gasarten nen. -
Page 20: Gerät Aufstellen
10.2 Gerät aufstellen Aufstellen ‒ waagerecht und erschütterungsfrei, ‒ unter einer Absaughaube mit Flammschutzfiltern, ‒ nicht auf brennbare Flächen und nicht an brennbare Wände. ● Im Umfeld des Gerätes dürfen sich keine explosiven oder feuergefährliche Stoffe befinden, wie z. B. Benzin, Fett usw. ●... -
Page 21: Backofen Anschließen (Optional)
10.4 Backofen anschließen (optional) Siehe separate Betriebsanleitung für Backofen! 10.5 Geräte mit U-Rinne verbinden Blenden entfernen Schraube . „Frontblende oben“ öffnen. . Abhängig vom Gerätetyp: „Frontblende unten“ demontieren. . Schrauben entfernen. U-Scheibe . Blenden abnehmen. Blende U-Scheibe Schraube 21 / 48... - Page 22 U-Rinne einsetzen (z. B. bei Wandaufstel lung) Zum Halten der U-Rinne während der Montage ist U-Rinne eine zweite Person erforderlich. VORSICHT! Verletzungsgefahr, Quetschgefahr! Quetschgefahr von Körperteilen während der Montage! . Mit entsprechender Vorsicht vorgehen! . Schutzhandschuhe tragen! ( 5.) . Geräte mit 20 mm Abstand zur Wand aufstel len.
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Page 23: Gaszuleitung Anschließen, Gas-Anschlussdruck Prüfen
10.6 Gaszuleitung anschließen, Gas-Anschlussdruck prüfen Frontblende entfernen Knebel (Gasregler) Frontblenden dürfen nur vom autorisierten Kundendienst oder Gasinstallateur entfernt werden! . Gewindestift lösen und Hebel abziehen. . Knebel abziehen. . Schrauben unterhalb der Frontblende lösen. ● Die Anzahl der Schrauben ist abhängig von der Gerätelänge. -
Page 24: Wartung
Gas-Anschlussdruck prüfen Schraubendreher . Bauseitigen Gashahn schließen. Anschlussnippel . Verschluss-Schraube im Anschlussnippel mit Schraubendreher lösen. . Manometer am Anschlussnippel anschließen. . Bauseitigen Gashahn öffnen. Schlauch . Gasbrenner zünden. Manometer . Prüfen, ob die Hauptflamme brennt. . Gas-Anschlussdruck ablesen. . Prüfen, ob Minimal- oder Maximaldruck nicht unter- oder überschritten wird - Gasdrücke siehe Tabelle Seite 16 Kapitel 9.1.1. -
Page 25: Ersatzteile Und Zubehör
11.1 Ersatzteile und Zubehör Ausführliche Ersatzteillisten erhält der autorisierte Kundendienst. Artikel-Nr. Bezeichnung Description 001252 Doppelkegelring D 10 Double cone ring d 10 881243 Doppelkegelring D 6 Double cone ring d 6 881483 Gasbrenner kpl. Burner hot top 858528 Piezo-Zuender Piezo igniter 880478 Thermoelement M9x1 600 mm Thermocouple 600 mm... -
Page 26: En - Translation Of The Original Operating Instructions
- Translation of the original operating instructions User information Thank you for deciding on a product from the company SALVIS. It is our wish that you have much pleasure, easier work with and high utilization of the products from the company SALVIS. -
Page 27: Intended Use
Intended use ● The appliance must only be used for the preparation of food in the gastronomy, e.g. for all cook ing processes using cooking and roasting utensils! ● The appliance is for commercial use and may only be operated −... -
Page 28: Safety Instructions
Safety instructions DANGER! Determination and assessment of hazards in accordance with the Ger man Health and Safety at Work Act ● According to the German Health and Safety at Work Act, the employer must assess what haz ards are present for those occupied in the work and what health and safety measures are neces sary. -
Page 29: Description Of The Appliance
DANGER! Risk of fire, explosion, malfunction, if incorrectly connected or incorrect changing to other types of gas. ● Incorrect installation, maintenance and modifications to the appliance can result in serious in juries or death! ● The appliance should only be connected by a qualified gas fitter. ●... -
Page 30: Description Of The Functional Components
Description of the functional components For the baking oven (option), refer to Exhaust gas duct separate operating instructions! Steel plates removable Piezo spark ignition The gas burner is located in the centre. For parboiling, place the cookware in the centre. Gas control To continue cooking, place the cookware... -
Page 31: Ignite The Pilot Light And Burner
Ignite the pilot light and burner DANGER! If there is a smell of gas in the room where installed, do not ignite the gas flame! Risk of explosion! . Shut off the gas tap on site! . Do not switch on or off electrical appliances! . -
Page 32: Information For Operation
Information for operation CAUTION! Hot surfaces, hot objects! Risk of burning! . Wear protective gloves. . Use pot holders! . Exercise appropriate caution! ● The gas burner is located in the centre. For parboiling, place the cookware in the centre. To con tinue cooking, place the cookware at the edge. -
Page 33: Cleaning And Care
Cleaning and Care CAUTION! ● Do not use any flammable liquids to clean the appliance! ● Do not apply caustic cleaning agents to the steel hob, control panel or rotary switches! ● Water which penetrates into the appliance can damage it! Therefore, do not spill liquid over the cooking area. -
Page 34: Clean The Thermocouple, Pilot Burner And Burner Area
Clean the thermocouple, pilot burner and burner area WARNING! Risk of injury, crushing, damage! Risk of crushing the hand and fingers! If the steel plates fall, risk of crushing and bro ken bones! ● Observe the weight of the steel plates! Safely place down the steel plates! ●... -
Page 35: Errors And Remedies
Errors and remedies If faults should occur, check them using the following table: Fault Cause Remedy The pilot light does not On-site gas tap is closed Open the on-site gas tap. light. Pilot burner dirty Clean pilot burner. The pilot light goes out af The gas control was not Press gas control for approx. -
Page 36: Technical Specifications
Technical specifications Appliance with baking oven, refer to separate operating instructions! Technical specifications Gas hob 800 Item No. PLGGF - PL881060 PLGGF - PL881061 with gas baking oven Category Refer to page 38 Chapter 9.1.1 Type of gas appliance A1-B21 Overall nominal heat input 14 kW With gas baking oven 22 kW (option) -
Page 37: Switching To Another Type Of Gas
Switching to another type of gas Observe the notes regarding safe operation, refer to page 28 Chapter 2. DANGER! Risk of explosion! . Before assembly and conversion tasks, close the gas tap on site! . Lock the on-site gas tap against unintentional opening! . -
Page 38: Select Nozzles
Select nozzles 9.1.1 Attribution of countries, categories, types of gas, gas pressures Select nozzles, refer to the following chapter 9.1.2 The type of gas set is indicated on the type plate: Set for Gas pressure - mbar Country code Category Type of gas Nominal Minimal... -
Page 39: Nozzle Table Gas Hob
9.1.2 Nozzle table gas hob Determine the categories/types of gas, refer to page 38 Chapter 9.1! Type of gas External nozzle Fine-adjustment Pilot burner noz nozzle / Restric Replace page 40 Chap Gas pressure ting nozzle ter 9.2 Replace page 40 Replace page 40 Chapter 9.4 Chapter 9.3... -
Page 40: Replace External Nozzle
Replace external nozzle External nozzle Screw to attach sleeve Nozzle holder Heat-resistant securing lacquer Set primary air = dimension H in mm Primary air sleeve Remove front panels, refer to page 45 Chapter 10.6! . Determine external nozzle, refer to information in the table, page 39 Chapter 9.1.2 . -
Page 41: Replace Nameplate
Replace nameplate ● After changing the type of gas, the changed type of gas must be documented on the device. ● When the nozzle sets are delivered, a blank label is included to identify the types of gas. . Indicate the type of gas used on the label. Label, types of gas . -
Page 42: Set Up Appliance
10.2 Set up appliance Setup ‒ horizontally and vibration free, ‒ under an extraction hood with flame-retardant filters, ‒ not on flammable surfaces and walls. ● There must be no potentially explosive or flammable material in the vicinity of the appliance, e. g. fuel, grease etc. -
Page 43: Connect The Baking Oven (Option)
10.4 Connect the baking oven (option) Refer to separate operating instructions for the baking oven! 10.5 Connect the appliance to the U-channel Remove the covers Screw . Open the "top front cover". . Depending on the type of appliance: Remove "bottom front cover". - Page 44 Insert the U-channel (e.g. for wall setup) A second person is required to hold the U-channel during assembly. U-channel CAUTION! Risk of injury, risk of crushing! Risk of crushing limbs during as semble! . Exercise appropriate caution! . Wear protective gloves! .
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Page 45: Connect Gas Supply, Check The Gas Connection Pressure
10.6 Connect gas supply , check the gas connection pressure Remove front panel Clamping cam (gas regulator) Front panels must only be removed by authorized customer service or gas fitter! . Undo threaded pin and pull off lever. . Remove the clamping cam. . -
Page 46: Service
Check the gas connection pressure Screwdriver . Close the customer gas tap. Connection nipple . Loosen the screw plug in the connection nipple with a screwdriver. . Connect the gauge to the connection nipple. . Open the customer gas tap. Hose . -
Page 47: Spare Parts And Accessories
11.1 Spare parts and accessories The authorized customer service receives comprehensive spare parts lists. Artikel-Nr. Bezeichnung Description 001252 Doppelkegelring D 10 Double cone ring d 10 881243 Doppelkegelring D 6 Double cone ring d 6 881483 Gasbrenner kpl. Burner hot top 858528 Piezo-Zuender Piezo igniter... - Page 48 PL881594 / 10.13 / 21.10.14 smart cooking SALVIS AG Nordstrasse 15, CH‐4665 Oftringen www.salvis.ch...
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