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Notas
importantes
sobre
el uso
del quemador
infrarrojo
Si es
un
cocinero
experimentado
o un
novato
en
la
cocci6n
con
grill,
la cocci6n
infrarroja
es
bastante
diferente
a asar
sobre
un
quemador
tradicional.
Aunque
los
quemadores
primarios
pueden
tostar
la
came,
los
quemadores
infrarrojos
producen
un
calor
m&s
intenso
y
concentrado
que
tuesta
la
came
mas
rapido.
Este
tostado
rapido
produce
un
exterior
crujiente
y Ileno
de
sabot
y retiene
los
aromas
y jugos
naturales
de
la
carne.
Siga
las
pautas
de
cocci6n
proporcionadas.
Despues
t6mese
algQn
tiempo
para
experimentar
con
su
zona
de
cocci6n
infrarroja.
Tambien,
lea
las
instrucciones
de
cocci6n
en
la pagina
A-1
para
que
entienda
la
importancia
del
precalentamiento,
temperaturas
de
cocci6n
y advertencias
de
seguridad.
•
La tapa
siempre
debe
estar
abierta
cuando
este
encendido
el quemador
infrarrojo.
•
Los
tiempos
en
la
cocina
infrarroja
son
mucho
mas
cortos
que
la
cocci6n
tradicional
asi
que
no
deje
el
grill
sin
aten
•
Una vez encendido
deje
el quemador
infrarrojo
al
m&ximo
y tueste
ambos
lados
de la came
usando
las
pautas
de abajo.
•
Una
vez
tostado,
ajuste
el
quemador
infrarrojo
al
minimo
y continQe
cocin&ndolo
hasta
el
punto
de
cocci6n
deseado.
Puede
cambiar
la came
ya
tostada
a la zona
de grill
primaria
para
acabar
la
cocci6n.
Este
metodo
permite
tostar
y preparar
grandes
cantidades
de
alimentos.
•
NUNCA
intente
mojar
las
llamas
con
agua
que
podria
daSar
el quemador.
Para
controlar
las
llamas:
•
Corte
el exceso
de grasa
de carnes
y aves.
•
Precaliente
el
grill
adecuadamente
•
Limpie
el
grill
regularmente
para
quitar
los
alimentos
y
grasa
incorporados.
Consulte
las
instrucciones
de
limpieza
del
tubo
de
quemador
en
este
manual
•
Cambie
de
posicion
los
alimentos
para
evitar
las
continuas
llamas.
Tostando
bistec
y costillas.
Gire
el quemador
infrarrojo
a Hi
y
precalientelo
durante
3 a 5 minutos
con
la tapa
abierta.
Entonces
coloque
la came
en
la parrilla
y tueste
cada
lado
durante
2 minutos
aproximadamente.
Reduzca
el
quemador
infrarrojo
a MJNIMO
o mueva
la came
hacia
la zona
de
grill
primario
y finalice
la coccion.
Los
tiempos
de
coccion
variaran
dependiendo
del
grosor
de
la carne.
Corte
de came
Bistec
T-bone
Bistec
Sirloin
Costillas
de res
Bistec
Porterhouse
Bistec
New York
strip
Tiempo total aproximado
de
coccibn
Poco
hecho:
4 minutos
Medio:
6-7
minutos
Hecho:
8-10
minutos
Tostando
hamburguesas
y salchichas.
Gire
el quemador
infrarrojo
a Hi
y
precalientelo
durante
3 a 5 minutos
con
la tapa
abierta.
Entonces
coloque
la came
en
la parrilla
y tueste
cada
lado
durante
2 minutos
aproximadamente.
Reduzca
el
quemador
infrarrojo
a MJNIMO
o mueva
la came
hacia
la zona
de
grill
primaria
y finalice
la coccion.
Los
tiempos
de
coccion
variar&n
dependiendo
del
grosor
de
la carne.
Las
hamburguesas
y salchichas
tienen
mucha
grasa
asi
que puede
esperar
algunas
llamas
cuando
las cocina.
Para
minimizar
las llamas
siga
las instrucciones
de la
p&gina
A-1. Tambien
puede
considerar
asar
estos
y otros
alimentos
grasos
en el area
de grill primaria
y el metodo
de coccion
indirecto.
Hamburgusas
Salchichas
Poco
hecho:
4 minutos
Medio:
5 minutos
Hecho:
6-7
minutos
A-3
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