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Gu/a para asar al fuego directs
La puerta del homo debe estar cerrada durante
el process de asar al fuego directoo
• Siempre use la bandeja y la rejiHa det asador que
vienen con su cocina. Est&n dise_adas para minimizar
la cantidad de humo y salpicaduras ya que atrapan
los jugos en la parte inferior de la bandeja del asador,
qua est& protegida.
o Para filetes o chuletas, haga cortes parejos en tas orilJas
exteriores de la carne_ Para cortar, realbe cortes
transversales a trav6s de la superficie exterior de ta grasa,
tlegando hasta la oritta de la came Use pinzas para
voltear la came y asi evitar& picada y que pierda jugos.
Si to desea, adobe las carnes o polio antes de asarlos
al fuego directo_ O cubralos con salsa para barbacoa
de 5 a 10 minutes solamente.
•
Cuando acomode los alimentos en ia bandeja, no deje
que 1asorilias grasosas cuelguen a los tados, pues
podrian ensuciar el homo con la grasa que escurre.
,
El homo no necesita precalentarse.
Sin embargo, para
alimentos muy detgados, o para aumentar el dorado,
precaliente si io desea.
•
Los fitetes congelados pueden asarse at fuego directo
colocando [a bandeja y ta rejilla del asador en la
siguiente posiciSn m&s baja y aumentando
el tiempo
de cocciSn que se da en esta guia 1V2 veces per lade
El tamaSo, peso,
espesor, la temperatura
iniciat y su preferencia
de cocciSn afectar&n el
tiempo de asado Esta
guta esta basada en
carries a tempe_atura
del refrigerador
tel Deparlamento
de
Agricultura
de Ios
Estados Unidos
sefiala que "La came
pace cocinada es
popular, pete se debe
sabe_ que cocinaria a
tan so_o 140°F (60°C)
significa que ciertos
organismos
intoxicantes pueden
sobrevivir"
(Fuente:
Safe Food Book, Your
Kitchen Guide (Ubro
sobre alimentos
seguros
Su guia de
cocina).
USDA Rev
Junio 1985)
Aliments
Tocino
Came molfda
Bien cocida
Bistec
Pococscido
Mediococide
Bien cocido
Poco cocido
Medio cocido
Bien eocido
Polio
Pan, pastel
Pan (tostado) o
Pasteles de pan
Panecilles ingleses
Co_as de langosta
Pescado
Trozos de jam6n
Precocidos
Cantidad y/o espesor
1/2 libra (227 g)
(aprox. 8 trozos fines)
..........
1 libra (450 g)
(4 hamburguesas) 1/2"-3/4"
(13-t9 mm) de espesor
1" (2,5 cm) de espesor
(1-1 y2fibras [450 g-680 g])
1_#' (3,8 cm} de espeser
(2-2V_ libras [907 g-1,13 kg])
1 entero [2-2V2 _ibras
(907 g-1,!3 kg)|
eeparado a Io largo
Con hueso,
4 lrozos de pechuga ............
2-4 trozos
1 paquete(2)
2, separados
2-4
(6-8-oz ciu [170 g-227 g])
Filetes de 1 libra (450 g)
1/4"-1/2" (6-13 ram}
de espesot
i'; (2,5 cm) de espesor
t/2" (I3 ram) de espesor
Posici6n de
1=_ lads
2" lads
parrigas°
minutes
minutes
Observacfones
B
4
3
Coloque en un solo nivel
10
...... 7-10
C
9
7
C
12
5-6
B
t3
8-9
C
t0
6-7
C
12-t5
10-12
B
25
16-18
A
3O-35
15
A
25-30
10-15
C
2-3
1/2-t
C
3-5
A
13-t6
No de
vuel/a
c
5
5
C
8
8
D
6
6
Separe igualmente Hasta
8 porcionestoman aprox
i el mismo tiempo.
Los bislecs de menos de
t" (2,5 cm) de espesor secocinan
completamenteantes de dorarse
Se recomienda freir en una sart@n
Corteles la grasa
Reduzca el tiempo de 5 a _0
minutes per lade para polio en
trozos Gubra conmanlequilta
derretida Ase al fuego directo
primate el fade con piel hacia abajo.
Separe igualmente Co!oque los
panecillos ingleses lade cortado arriba
y cubra con manlequiUa si re desea.
Corte a tray,s de la concha y separe
hasta abrirta Cubta con mantequilla
derretida antes de asar a! fuego
directo y despu_s de ta mitad del
tiempo..
....
Maneje y d_ vuelta con cuidado
Cubra con mantequitla de limSn antes
de asar a! fuego directo y du_ante el
asado al tuego directo si to desea
Precalienteel homo para aumentar
el dorado.
Aumente el tiempo de 5 a 10 minutes
per lade para jambn de 1'#' (3,8 cm)
de espeser o curado en casa.
C6rteles la grasa
El homo tiene 5
Chuletas de puerco
2 (1t2" [13 mini de espesor)
B
10
4-5
posiciones de parrilla
Bien cocidas
2 (1" [2,5 cm) de espesor),
B
13
9-12
aprox. 1 libra (450 g)
Chuletas de corders
Medio cocidas
2 (1" [2,5 cm] de espeser),
C
8
4-7
C6rteles la grasa
Bien cocidas
aprox. 10-12 oz
C
10
10
(254-340 g)
Medio cocidas
2 {1 _" [3,8 cm] de espesor),
C
10
4-6
Bien cecidas
aprox. 1 Jibra (450 g)
C
17
t 2-14
"Consulte ta iluslraciSn
para la descrJpciSn de
Salchfchas de Viena,
Paquete de 1 libra
C
6
1-2
Si le desea, separe las salchichas
las posiciones de las
saichichas semejantes,
(450 g) (10)
par la mitad a 1o largo;corse trozos
parrillas
prececidas, bratwurst
de 5-6" (13-15 am)
7O
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