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tamaño de la molienda, la dosis y el apisonado, y son menos
tolerantes que las cestas de filtro presurizadas.
Consejos del camarero: Los baristas expertos prefieren utilizar
cestas de filtro individual de pared porque permiten un mayor
control y precisión sobre la extracción, para crear un espresso
con más cuerpo y un sabor más rico.
Las cestas de filtro doble de pared
(A15a) (A16a), también conocidas como cestas de fil-
tro presurizadas, se recomiendan cuando se utiliza café
premolido o cuando el tamaño de molido es demasiado
grueso. Son más fáciles de usar, más tolerantes y pueden
ayudar a enmascarar incoherencias en la preparación del
usuario, como un tamaño de molido, una dosificación o un
apisonado incorrectos.
Consejos del camarero: Si se encuentra al principio de su ac-
tividad en la elaboración de espresso, le sugerimos que empiece
con estas cestas hasta que desarrolle su experiencia y se sienta
cómodo para pasar a las cestas de filtro individual de pared.
•
Llene el filtro de taza con café molido utilizando la cuchara
medidora (A18). Asegúrese de que está utilizando una mo-
lienda fina, específica para el espresso.
Antes de llenar el filtro de café con café molido, asegúrese
de que no queden restos de café en el filtro de la última vez
que hizo café.
•
Golpear el portafiltro varias veces para distribuir el café
uniformemente en el filtro de la taza.
•
Presione firmemente con el prensador (A11). Asegúrese de
que el café está en el nivel de dosis recomendado después
de prensar el café (fig. 9).
Es posible que tenga que añadir un poco de café. Tamponar
correctamente el café molido es esencial para obtener un
buen espresso. Si presiona con demasiada firmeza, el café
saldrá lentamente y será fuerte. Si presiona demasiado li-
geramente, el café saldrá rápidamente y será débil.
Consejos del camarero: Antes de colocar el portafiltro en la
cafetera, deje salir un breve fuljo de agua por la boquilla de café
(A7). Esto estabilizará la temperatura antes de la extracción.
•
Retire el exceso de café del borde del portafiltro y coloque
el portafiltro en la cafetera (fig. 5).
•
Coloque una o dos tazas en la bandeja de goteo (A8) de-
bajo de las boquillas del portafiltro. Utilice la bandeja para
tazas pequeñas (A13) para tazas más pequeñas.
3.1 Temperatura de preparación del café
La temperatura del agua se controla durante todo el proceso de
preparación para garantizar su estabilidad durante la etapa de
extracción. La cafetera tiene 3 temperaturas de infusión.
La temperatura efectivamente utilizada dependerá normal-
mente de la variedad de granos y del tueste: Los granos de ro-
busta requieren una temperatura más baja, y los de arábica una
temperatura más alta. Lo mismo ocurre con los granos de tueste
oscuro o con los de tueste claro, respectivamente.
•
Pulse el botón
temperatura de infusión:
Nivel de
temperatura
Mín (~ 92 °C/ 197.6°F)
Medio (~ 94 °C/
(por defecto)
Máx (~ 96 °C/ 204.8°F)
•
Pulse el botón
cede a hacer el café y el suministro se interrumpe automá-
ticamente. Mientras la cafetera está preparando el café,
el suministro puede interrumpirse en cualquier momento
pulsando el botón pulsado anteriormente.
•
Para extraer el portafiltro, gire el mango de derecha a iz-
quierda. Para evitar salpicaduras, no retire nunca el porta-
filtro mientras la máquina esté suministrando café. Espere
siempre unos segundos después del suministro.
Por favor observe: Se recomienda calentar las tazas antes de
preparar el café:
Enjuagarlos con un poco de agua caliente o acoplar el portafiltro
(A14) a la cafetera con el filtro de taza (A15), (A15a), (A16) o
(A16a) colocado pero sin añadir café, utilizando la misma taza
que luego se utilizará para hacer el café, pulsar el
9
(B6) y echar agua caliente en la taza para calentarla.
3.2 Programación de las cantidades de café en la
taza
La cafetera está configurada por defecto para suministrar auto-
máticamente cantidades estándar. Para cambiar las cantidades
proceda de la siguiente manera:
•
Pulse el botón
rante al menos 3 segundos, hasta que el indicador lumino-
25
(B1) para ajustar el nivel deseado de
Indicador luminoso
correspondiente
201.2°F)
(B6) o
o
Nivel de
tostado
Oscuro
Medio-oscuro
Claro - medio
(B5). La cafetera pro-
botón
y manténgalo pulsado du-
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